우리는 종종 너무 오래 보관 된 음식이 파울 냄새가 나고 썩은 것처럼 보입니다. 그러나 무엇이 이것을 일으키는 원인이 되는가? 이 음식을 먹으면 어떻게 될까요? 그것은 식용? 음식 부패에 대해 더 자세히 알아 보겠습니다.
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소개
버릇없는 음식(출처:마드마그)
음식물을 장기간 보관하고 제대로 보관하지 않으면 건강에 좋지 않은 음식물을 망칠 수 있습니다. 오랜 시간 동안 보관 식품 때 세균이 성장 시작으로 망치고 가져옵니다. 일단 음식이 버릇 없게 되면,먹을 수 없고 버려져야 한다. 부패는 음식 항목이 인간에게 식용 할 수없는 지점으로 악화되는 과정입니다.
부패의 원인
음식과 물 세균에 의해 감염 될 수 있습니다. 파리는 세균을 운반합니다. 그들이 우리 음식에 앉을 때,그들은이 세균을 우리 음식에 전달합니다. 박테리아,곰팡이,효모,습기,빛,온도 및 화학 반응과 같은 식품 부패를 담당하는 다양한 요인이 있습니다.
박테리아
그들은 지구상에서 가장 풍부한 미생물입니다. 그들은 크기가 작고 모양이 다양합니다. 일부 박테리아는 또한 유용합니다. 그들은 우유를 두부로 변환하는 데 도움이됩니다.
박테리아 성장(출처:여성 터치 블로그)
원생 동물
이들은 식중독 등과 같은 질병을 일으키는 단세포 미생물입니다.
곰팡이
그들은 습하고 따뜻한 장소에서 발견 죽은 썩어 물질에 성장한다.
곰팡이(출처:과학 매일)
온도
온도는 음식 부패의 원인이되는 주요 요인 중 하나입니다.
음식 부패의 징후
음식 부패의 징후는 색의 변화,질감의 변화,불쾌한 냄새 또는 맛과 같은 신선한 음식과 다른 모양을 포함합니다.
활동 나는
- 목표:곰팡이의 성장을 연구한다.
- 재료:빵 조각
- 방법:빵 조각을 가져 가라. 그것을 축축한 만들고 3-4 일 동안 방의 온난한 구석에서 지키십시오. 3-4 일 후에 관찰하십시오.
- 관찰:빵에서 자라는 녹색 패치의 존재.
거울)
식품 보존
음식은 가치가있다. 음식을 보존하면 음식 낭비를 피할 수 있습니다. 식품 보존 부패 되 고 음식을 방지 포함 됩니다. 식품 보존은 특별한 방법으로 음식을 저장하는 과정입니다. 조리되거나 조리되지 않은 음식은 나중에 사용할 수있는 다른 방법으로 보존 할 수 있습니다. 일부 보존 방법은 다음과 같습니다:
냉동
냉장고에 보관 된 음식은 며칠 동안 신선하게 유지됩니다. 세균은 시원한 장소에서 쉽게 성장하지 않습니다. 우리는 우유 과일,야채 및 조리 된 음식과 같은 식품을 냉장고에 보관하여 보존합니다.
냉동 방법(출처:스킨 중심)
활동 2
- 목표:식품 보존 원리를 이해합니다.
- 재료:두 사과,냉장고
- 방법:두 사과를 가져 가라. 냉장고에 사과 한 개를 넣고 2-3 일 동안 외부에 보관하십시오. 당신의 관찰을 기록하십시오.
- 관찰:냉장고 내부의 사과는 신선하지만 외부의 사과는 부패하기 시작합니다.
(출처:음식.1)
끓는
이 방법으로 우리는 짧은 시간 동안 음식을 보존 할 수 있습니다. 우유의 세균은 저온 살균에 의해 죽습니다. 그것은 때때로 우유를 끓인 다음 빨리 냉각시켜 수행됩니다.
소금
우리는 피클과 생선을 보존하기 위해 소금을 추가 할 수 있습니다.
감미료
음식에 있는 과잉 설탕은 또한 부식방지제로 작동합니다. 우리는 설탕을 첨가하여 잼,젤리 및 무라 바 형태로 오랫동안 음식을 저장합니다.
탈수
이 방법에서는,음식 품목은 그(것)들에 있는 박테리아의 성장을 멈추기 위하여 햇볕에 말립니다. 원시 망고,물고기,감자 칩 및 파파드와 같은 특정 음식은이 방법으로 보존됩니다.
(출처:아마존)
통조림
이 방법에서는 음식에서 공기를 제거하고 밀폐 캔에 넣어 세균이 자라지 않도록합니다. 음식 품목은 야채,해산물,생활용품 등을 좋아합니다. 이 방법을 통해 보존됩니다.
통조림
장점과 단점
- 식품 보존의 장점:세균은 보존 식품에 쉽게 성장하지 않고 안전하게 먹을 수 있습니다. 보존도 오프 시즌 동안 딸기와 망고 같은 계절 과일을 즐길 수 있습니다.
- 식품 보존의 단점:과도한 소금과 설탕은 건강에 좋지 않은 식품의 보존에 사용됩니다. 식품 보존의 일부 방법은 영양소의 손실로 이어질 수 있습니다.
해결 예
1 분기. 음식 부패는 무엇입니까?
답:음식 부패는 음식의 색깔,풍미,맛,질감 및 영양가가 부적합하고 사람에게 먹을 수 없음을 의미합니다.
2 분기. 음식을 보존하는 다양한 방법은 무엇입니까?
답변:식품 보존의 다양한 방법은 다음과 같습니다:
- 냉장:냉장고의 낮은 온도는 세균이 성장하는 것을 허용하지 않습니다,따라서 음식은 보존됩니다. 예,야채,계란 및 과일.
- 건조:물 가열 또는 증발에 의해 제거된다. 예 곡물 및 펄스.
- 산세:소금과 향료의 첨가. 예 망고,레몬,야채.
- 급속 냉동:음식,야채,고기 및 생선을 냉동실에 장기간 보관합니다.
- 통조림으로 만들기:잼,묵 및 소스 등을 만드는 설탕의 추가.
- 밀폐형 파우치:준비된 식품을 질소 또는 가스로 채워진 폴리 팩 파우치에 보관하십시오. 예-칩,감자 튀김,국수 등
3 분기. 보존의 단점을 적어 두십시오.
답변:과도한 소금과 설탕은 건강에 좋지 않은 식품의 보존에 사용됩니다. 식품 보존의 일부 방법은 영양소의 손실로 이어질 수 있습니다.