알톤 브라운의이 수제 사탕 옥수수 레시피는 매우 쉽게 만들 수 있으며 상점에서 구입 한 사탕 옥수수를 다시 사고 싶지 않을 것입니다!
보통 사탕 만들기는 나에게 매우 위협적입니다. 온도계와 끓는 설탕을 다루는 것은 내 차 한잔이 아닙니다. 차라리 그냥 스탠드 믹서에 뭔가를 섞어 오븐에 구워 것입니다. 지금,나는 사업을 만드는 내 자신의 사탕 옥수수에 갈 수 있습니다 생각하고 있어요. 그것은 로프에 설탕 혼란을 롤 로프가 노란색과 오렌지 보이게 정말 재미 있었다. 당신은 이것들을 만드는 동안 빨리 일해야하며 설탕은 다소 따뜻해야합니다. 이 냉각 시작하면,그것은 작업도 어렵습니다. 아,그리고 그들은 가게에서 구입 한 사탕 옥수수보다 더 맛이 좋습니다. 알톤은 그의 사탕 옥수수 모양을 만들기 위해 버터 커터를 사용,난 그냥 칼을 사용하고 작은 삼각형 조각으로 그들을 잘라.
알톤 완벽보고 자신의 밧줄을 가지고,당신은 내 사진에서 볼 수 있듯이 사탕 옥수수의 일부는 모양 밖으로보고. 다음 사진들은 죄송합니다. 그들은 내 카메라 폰으로 찍은. 🙂
당신의 베이킹 시트의 길이가되도록 흰 설탕을 굴립니다.
설탕을 주황색과 노란색으로 채색합니다.
보시다시피,내 로프 중 일부는 매우 균일하지 않았습니다. 이 무렵 그들은 함께 일하기가 어려워졌습니다. 당신은
사탕 옥수수로 상당히 빨리 일해야합니다.
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스케일
- 4 1/2 가루 설탕 온스,약 1 1/4 컵
- 1/2 온스 무 지방 건조 우유,약 6 1/2 작은 술
- 1/4 작은 술 코 셔 소금
- 3 1/2 온스 알갱이 설탕,약 1/2 컵
- 3 3/4 온스 가벼운 옥수수 시럽,약 1/3 컵
- 2 1/2 큰 술 물
- 무염 버터 2 큰술,실온
- 바닐라 추출물 1/2 티스푼
- 2~3 방울 황색 및 오렌지 젤 페이스트 식용 색소
지침
- 가루 설탕,분유 및 소금을 푸드 프로세서 그릇에 넣으십시오. 혼합물이 부드럽고 잘 결합 될 때까지 4~5 번 펄스하십시오. 따로 보관하십시오.
- 설탕,옥수수 시럽,물 2 쿼트 냄비에 결합 합니다. 중간 열에 넣고 4 분 동안 덮고 요리하십시오. 버터를 추가,사탕 온도계에 클립,에 혼합물을 가지고 230 화씨 온도,약 1 에 2 분. 설탕 시럽이 화씨 230 도를 도달할 때,열떨어져 남비를 가지고 가고 온도계를 제거하십시요. 바닐라와 건조 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 실리콘 주걱으로 계속 저어줍니다. 실리콘 베이킹 매트가 늘어선 반 시트 팬에 붓습니다. 혼합물이 처리 할 수있을 정도로 차가워 질 때까지 약 10~15 분 정도 식힌다.
- 반죽을 3 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 노란색 식용 색소 2 방울을 1 조각에 넣고 색이 전체적으로 일치 할 때까지 반죽을 반죽하십시오. 두 번째 조각에 오렌지 2 방울을 넣고 색이 전체적으로 일치 할 때까지 반죽하십시오. 세 번째 조각은 흰색으로 둡니다. 반죽의 각 조각을 약 18 인치 길이의 가닥으로 굴립니다. 반으로 각 가닥을 잘라.
- 흰색 조각 1 개를 약 1/2 인치 두께와 약 22 인치 길이의 가닥으로 굴립니다. 노란색 조각과 주황색 조각으로 반복하십시오. 옆에 가닥 측면을 놓고 손가락을 사용하여 함께 누릅니다. 가닥을 4 인치 조각으로 자릅니다. 한 번에 1 개의 가닥을 실리콘 매트 위에 놓고 삼각형과 같은 쐐기 모양으로 누릅니다. 와이어 버터 슬라이서를 사용하여 사탕을 조각으로 자릅니다. 와이어 버터 슬라이서가없는 경우 나이프,금속 벤치 스크레이퍼 또는 피자 커터를 사용하여 반죽을 작은 조각으로 자릅니다. 남은 반죽으로 절차를 반복하십시오. 완성 된 조각을 양피지 또는 왁스 칠 종이 위에 놓고 1 시간 동안 말립니다. 각 층 사이에 양피지가있는 밀폐 용기에 보관하십시오.
- 자세히 보기: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
