친애하는 제이미:
최근 저녁 파티에서 여주인은 암염으로 요리 한 생선을 꺼냈다. 그것은 너무 재미 있고 맛있어 보였다! 암염으로 어떻게 요리합니까?
사라,브리지포트,코네티컷
좋아 사라,솔직히 말해서,나는 암염으로 아무것도 요리 한 적이 없으며 공식 퀵&코셔 팁&당신과 공유 할 트릭이 없습니다. 그러나 당신이 묻기 때문에,나는 그것을 연구하고 매혹적인 절차를 생각해 냈습니다.
로스팅 팬,스프레이 병에 담긴 물,음식 안전 암염(눈이 내린 후 진입로에 던지지 않는 것),원하는 물고기 및 망치가 필요합니다. 예,당신은 바로 읽어 보시기 바랍니다. 나는 망치를 말했다. 어쩌면 당신은 당신의 털,주걱,나무 숟가락 옆에 당신의 부엌에서 하나를 유지해야합니다. (현지 랍비에게 음식에 사용되는 망치를 말아 주어야하는지 물어보십시오.
암염을 살 때 매우 조심하십시오. 이 식용으로 표시하지 않는 한,당신은 음식의 성분으로 사용할 수 없습니다. 암염은 불순물,우리가 우리의 일상 요리에 사용하는 소금에서 제거 대부분 미네랄이 포함되어 있습니다.
암염으로 요리하는 아이디어는 요리하는 동안 음식(전체 감자,고기 또는 생선 등)을 완전히 덮는 것입니다. 소금은 음식 요리사로 습기에서 붙들 것이다 빵 껍질을 형성한다. 그것은 또한 균등하게 분배 된 짠 맛을 줄 것입니다.
이 요리 방법은 그들이 오는 것만큼이나 특이합니다. 다음으로,바위 소금을 가진 굽기 팬의 전체 바닥을 일렬로 세우십시오. 그것의 모두를 습하게 하기 위하여 다만 충분한 물으로 소금을 살포하십시요. 다음,바위 소금 위에 요리 하 고 싶은 음식을 누워. 측면 주변과 음식 위에 더 많은 암염을 붓습니다. 음식이 소금으로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 스프레이 병을 사용하여 추가 된 암염을 철저히 적 십니다. 너가 정상적으로 하고자 했다 대로 오븐안에 음식을 요리하십시요.
중간 크기로 조리 된 붉은 고기의 컴팩트 한 컷은 파운드 당 18~20 분이 걸리는 반면 전체 생선은 크기에 따라 일반적으로 30~45 분이 소요됩니다.
오븐에서 음식을 꺼냅니다. 붉은 고기를 20~40 분 동안,전체 생선을 10 분 동안 쉬십시오. 균열 망치로 소금 껍질을 엽니 다(아! 그 때 망치를 사용 하 여 얻을!)제거하고 음식을 제공합니다.