얼마나 건강한지에 따라 버섯의 순위 유형

버섯은 지옥처럼 이상합니다. 어떤 사람들은 동굴에서 자라며,어떤 사람들은 당신을 죽일 수 있고,다른 사람들은 당신이 현실을 구부리고 말하는 곰 남자와 친구를 사귈 수 있도록 도와주는 시간 왜곡을 입력 할 수 있습니다.

전반적으로,식용 버섯은 슈퍼 괴물이 건강하지만,우리가 하찮은 타입이기 때문에,나는 영양사 데이비드 프리드먼,식품 정신의 저자 물었다: 유행과 허구의 세계에서 먹는 방법,슈퍼 푸드부터…에 이르기까지 가장 일반적인 유형의 순위를 매기는 데 도움이됩니다.

첫째,프리드먼은 버섯을 저장하기위한 몇 가지 팁을 가지고 있습니다. “이것이 습기를 창조하기 때문에,안으로 매출되는 콘테이너 또는 비닐 봉투안에 그들을 저장하지 말라,형을 위해 온상,”그는 말한다. “대신,갈색 종이 봉지에 있는 전체,씻지 않은 버섯을 두고 부대의 정상을 넘어서 접고십시오,그 후에 당신의 냉장고의 생성 격실로 부대를 찌르십시오. 이 버섯에서 모든 과잉 수 분을 흡수할 것 이다 그래서 그들은 기운이 나 곰 팡이 하지 않습니다.”

1)표고 버섯:”아시아에서 표고 버섯의 건강상의 이점은 전설적이며 수세기 동안 의약 적으로 사용되어 왔으며 특히 감기와 독감에 대한 자연 요법으로 사용되었습니다.”프리드먼은 설명합니다. “그들은 판토텐산과 함께 엽산,비타민 비 2,비타민 비 6 의 좋은 공급원입니다. 다른 품종에 비해 표고 버섯의 장점 중 하나는 비타민 디 2,비타민 디 3(일반적으로 인간과 동물의 피부에 의해 생성됨)및 비타민 디 4—비타민 디가 우리의 면역 체계,뼈 건강 및 세포 성장에 결정적이라는 것입니다.”

“표고 버섯은 또한 에너지,정신 집중 및 면역에 도움이되는 아미노산으로 가득 차 있습니다.”프리드먼은 계속됩니다. “그들은 또한 체중 조절과 근육 성장에 있는 원조를 돕는 리놀레 산에게 불린 근본적인 지방산을 제안합니다. 또한 표고 버섯에는 항 바이러스 기능,항균 특성을 보유하고 종양의 성장을 늦추는 렌티 난이라는 화합물이 포함되어 있습니다.”

콜레스테롤 수치가 높습니까? 표고 버섯은 너무 좋다. “그들은 키틴과 에리타 데닌이라는 두 가지 화합물 덕분에 강력한 콜레스테롤 저하 효과를 가지고 있으며,콜레스테롤 생성에 관여하는 효소를 억제하는 것으로 나타났습니다.”프리드먼은 설명합니다. “또한 베타 글루칸이라는 섬유가 포함되어 있으며 콜레스테롤을 낮추는 것으로 나타났습니다.”프리드먼은 표고 버섯은 항 바이러스 기능,항균 기능 및 항진균 특성을 가지고 있다고 덧붙입니다. 그들은 또한 혈당을 안정시키는 데 도움이되며 죽상 동맥 경화증,즉 동맥에 플라크 축적을 줄일 수 있습니다.

2)굴:”칼로리가 적고 섬유질,단백질,셀레늄,니아신 및 리보플라빈이 풍부합니다.”프리드먼은 말합니다. “굴 버섯은 또한 강력한 항균 및 항 염증 특성을 가진 벤즈알데히드라는 활성 화합물을 함유하고 있습니다. 또한 연구에 따르면 굴 버섯은 혈당 수치를 크게 줄일 수 있습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.”

마찬가지로:”이러한 건강한 균류는 동맥 벽의 평활근에 이완 효과를 나타내어 혈압을 효과적으로 낮추는 것으로 밝혀졌습니다.”프리드먼은 계속 말한다. “그러나 굴 버섯의 가장 인상적인 건강상의 이점은 암세포와 싸울 수있는 능력입니다:인디애나 폴리스에있는 감리교 연구소의 암 연구소에서 수행 한 연구에 따르면 굴 버섯은 유방암 및 대장 암 세포의 성장과 확산을 억제 할 수 있습니다. 그들은 또한 대장 종양 및 백혈병 세포에 대한 치료 효과가 있습니다.”

3)곰보 버섯:”양식되는 대부분의 상점에서 구입 한 버섯과 달리 곰보 버섯은 야생 버섯입니다.”프리드먼은 설명합니다. “버섯 매니아,꼴 요리사 및 상업 수확기는 이러한 독특한 벌집 얹어 작은 보물을 사냥하기 위해 숲을 여행해야합니다. 그들은 손으로 고른 것,찾기 어려운-따라서,그들은 매우 비쌀 수 있습니다.”

그들은 또한 다시 한번 건강합니다. 프리드먼은”모렐은 단백질,구리,칼륨,마그네슘,아연,셀레늄 및 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 모렐 버섯은 또한 섬유질이 높은 벌집 모양의 살 때문에 대부분의 다른 유형의 버섯에 비해 더 많은 섬유질을 함유하고 있으며,식이 섬유는 소화 시스템의 건강을 유지하는 데 유익합니다.”

“모렐은 다당류가 풍부하여 간 및 췌장 기능을 향상시킵니다. 다당류는 또한 혈청 지질 과산화를 감소시켜 죽상 동맥 경화증 및 기타 생명을 위협하는 질병에 연루된 산화 스트레스를 줄이는 데 중요한 역할을하는 슈퍼 옥사이드 디스 뮤 타제(잔디)라는 효소의 활성을 증가시킬 수 있습니다. “잔디는 또한 내부 염증을 줄이고 관절염과 같은 상태와 관련된 통증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.”

이 슈 루미는 다른 것들 중에서도 암을 예방할 수 있습니다. 프리드먼은”모렐은 수세기 동안 강력한 항산화 및 항 염증 활동을 위해 전통 의학에서 사용되어 왔습니다. “면역 자극 및 항 종양 특성으로 인해 심장병,당뇨병 및 암을 예방할 수 있습니다. 연구는 또한 곰보 버섯 추출 화학요법과 항생 약에 기인한 독성에 대하여 몸을 보호에서 원조할 수 있는 현저한 간 해독 재산이 있다는 것을 보여줍니다. 모렐 버섯 안에 포함 된 산화 방지제는 강력하고 지질 과산화를 억제하는 것으로 나타났습니다—조직 손상을 포함하는 과정,신체 내부의 염증으로 이어질 수있는.”

그러나 프리드먼은 모렐을 구입할 때 조심해야한다고 경고합니다. “신뢰할 수있는 유통 업체의 곰보 버섯을 찾으십시오.”라고 그는 제안합니다. “그들의 희귀 하 고 상업적으로 성장 되 고와 함께 자연 스러운 어려움 때문에 그것은 사람들이 저렴 한 모방에 대 한가 쉽습니다.”

4)포르치니: “포르 치니 버섯은 일반적으로 붉은 갈색이며 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다.”프리드먼은 설명합니다. “그들은 칼로리가 적고 철분,비타민,비타민,칼륨 및 칼슘을 포함한 섬유질,비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 그 위에 1 온스의 포르 치니 버섯에는 7 그램의 단백질이 들어 있습니다. 그들은 또한 베타 카로틴과 리코펜을 포함한 항산화 물질의 풍부한 공급원입니다.”

“여러 연구에 따르면 포르 치니 버섯 추출물이 인간 결장암 세포를 파괴 할 수 있다고합니다.”프리드먼은 계속됩니다. “연구에 따르면 파킨슨 병과 알츠하이머 병과 같은 신경 퇴행성 질환의 가능성을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.포르 치니 버섯은 또한 천식 중증도를 줄이는 데 도움이되는 항 염증 효과가 있습니다. 그러나이 특정 버섯의 가장 인상적인 건강상의 이점은 인체 건강 범위를 개선하고 노화를 줄이는 것으로 밝혀진 강력한 노화 방지 화합물 인 에르고 티오 네인과 글루타티온의 높은 수준입니다.”이러한 이유로 프리드먼은 포르 치니 버섯이”청소년의 버섯으로 간주되었다고 말합니다.”

5)흰색 버튼:”미국에서. 화이트 버튼 버섯은 소비 된 총 버섯의 90%를 차지합니다. “그들은 칼륨,비 비타민,칼슘,인 및 철분의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 셀레늄,인지 기능 및 건강 한 면역 시스템에 대 한 중요 한 추적 미네랄을 포함—그것은 또한 전립선 건강을 지원 합니다.”

“화이트 버튼 버섯은 자유 라디칼 청소 능력에 관해서 팩을 이끌고 있습니다.”프리드먼은 계속됩니다. “그들은 조직을 보호하고 복구하는 것을 찾고 있는 동안 세포에 의해 풀어 놓이는 항바이러스 단백질의 생산을 증가해서 면역성이 있는 기능을 승진시킵니다. 터프츠 대학에서 실시한 연구에 따르면 흰 단추 버섯은 인간의 티세포를 증가시키는데,이는 유해한 항원을 인식하고 결국 비활성화하거나 파괴하는 혈액 세포의 일부입니다.”

더 나은 아직,흰색 버튼 버섯은 암 분쇄기입니다. “2010 년 6 월,펜 스테이트의 식물 병리학과는 버튼 버섯이 유방암,결장암 및 전립선 암 치료에 효과적이라는 보고서를 발표했습니다.”프리드먼은 설명합니다. “암 연구에 의해 발표 된 또 다른 연구에서,그들은 매일 버튼 버섯 반 컵을 먹는 것이 유방암 종양의 성장을 멈출 수 있음을 발견했습니다. 흰색 버튼은 일년 내내 판매되고 대부분의 다른 버섯보다 저렴하다는 점을 고려하면 냉장고에 보관할 수있는 훌륭한 필수품입니다.”

6)살구: “이 버섯은 단백질,구리,칼륨,아연 및 셀레늄의 훌륭한 공급원입니다.”프리드먼은 설명합니다. “그들은 다른 버섯에 비해 비타민(비타민,비타민,비타민,비타민,비타민,비타민,비타민)의 가장 높은 알려진 자연 농도 에너지를 증가 하 고 건강 한 신경 시스템을 유지에 관해서 그들에 게 우위를 제공 합니다. 이 제품을 사용시,아래와 같은 증상이 나타나면 즉시 사용을 중단해 주십시오. 그 사이에,그들의 비타민 비 6 내용은 면역 계통 일을 잘 돕는다.”

“살구 버섯은 또한 항균,항균 및 항진균 특성을 가지고 있습니다.”프리드먼은 계속됩니다. “게다가,그들은 혈전증(또는 혈전)의 치료에 도움이되는 란티오닌이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 그들은 또한 상당한 상처 치유 및 항 염증 특성을 가지고 있습니다-콜라겐 생성을 증가시켜 표피층을 복구하는 데 도움이됩니다. 이 버섯은 또한 관절염 통증 완화에 이상적인 강력한 항 염증 특성을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.”

7)포토 벨로:이 목록에있는 다른 많은 품종과 마찬가지로 포토 벨로 버섯은 니아신,칼륨,구리 및 셀레늄이 풍부합니다. 프리드먼은”신체가 탄수화물을 연료로 설탕으로 분해하는 데 도움이되기 때문에 에너지 생산을위한 중요한 영양소 인 리보플라빈에서 보충합니다.”라고 설명합니다.”포르토벨로스는 또한 공액 리놀레산을 함유하고 있다”고 프리드먼은 말한다. “클라 블록 아로마 타제,여성에서 에스트로겐을 생산하는 데 필요한 단백질. 유방암의 약 70%가 호르몬에 의존하기 때문에 아로마 타제를 차단하는 능력은 유방암을 줄이고 심지어 멈추는 데 도움이 될 수 있습니다.”또한 프리드먼은 포토벨로 버섯이 파킨슨 병과 같은 만성 염증성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수있는 엘 에르고 티오 네인의 좋은 공급원이라고 언급합니다.

채식주의 자,주의하십시오: 프리드먼은”포르토벨로스는 고기와 비슷한 질감을 가지고 있으며 식물성 다이어트하는 사람들이 채소 버거,파 히타 및 타코에 사용할 수있는 훌륭한 대안으로 작용합니다. “사실 포토 벨로 버섯은 스테이크와 비슷한 그릴에서 절인하고 요리 할 수 있기 때문에 종종’비건 필레 미뇽’이라고 불립니다. 그들은 그들의 말린 무게 및 질량에 근거를 둔 대략 20%단백질을 포함하는 고기를 위한 중대한 단백질 대안을 만듭니다.”

8)에노키:”에노키 버섯은 일본 요리에서 흔히 볼 수있는 진미이며 종종 수프에 첨가됩니다.”라고 프리드먼은 말합니다. “그들은 비타민,비타민,비타민,비타민,인,철,셀레늄,티아민,칼슘 및 구리를 포함한 광범위한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 버섯은 또한 고혈압,위 고민,높은 콜레스테롤 및 간 질병을 위한 치료로 아시아에 있는 그들의 넓은 의약 사용을 위해 신용된 건강한 아미노산을 포함합니다.”

“이노 키 버섯은 또한 리놀레산을 함유하고있어 2015 년에 발표 된 연구에 따르면 신체의 지방을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다.”프리드먼은 계속됩니다. “에노키 버섯의 건강한 아미노산의 배열은 또한 정신 발달을 개선하고 성인과 노인의 기억 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.”

그것이 충분하지 않은 것처럼,에노키 버섯은 또한 모든 종류의 질병으로부터 우리 몸을 보호합니다. 프리드먼은”이노키 버섯의 추출물에는 항 종양,면역 조절 및 항 인간 면역 결핍(일명 항 에이즈)바이러스 작용을 포함한 다양한 생체 활성을 나타내는 리보솜 불 활성화 단백질(립)이 포함되어 있습니다. “이 버섯의 립 추출물은 항 신경 퇴행성 효과를 가지고 있음이 입증되었습니다(그래서 그들은 신경과 뇌를 보호합니다).”그래서 여러면에서,그것은 더 전통적인 격랑의 반대입니다.

“아시아에서는 에노키 버섯의 소비가 증가함에 따라 암률 감소의 인상적인 상관 관계가 나타났습니다.”프리드먼은 계속됩니다. “나가노 현의 평균 암 사망률은 10 만 명당 160 명이었습니다. 비교해 보면,이 비율은 에노 키 재배자 가족의 100,000 명당 97 명으로 떨어졌습니다.”

9)크레미니: 프리드먼은”크레미니 버섯은 뇌에 연료를 공급하고 인지 건강을 지원하며 피로를 예방하는 데 필요한 비타민 및 미량 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. “펜 스테이트의 연구에 따르면 크림 미니 버섯은 당근,녹두,고추 및 브로콜리가식이 항산화 물질의 좋은 공급원으로 순위가 매겨집니다.”또한 포르토 벨로 스와 마찬가지로 크레 미니 버섯에는 공액 리놀레산이 포함되어있어 전립선 암 및 백혈병 단핵구 림프종으로부터 보호 할 수 있습니다.

“크레 미니 버섯은 또한 약용 버섯으로 사용되어 피로와 낮은 면역 기능을 치료하는 강장제를 만들었습니다.”프리드먼은 설명합니다. “일부 연구에 따르면 크레 미니 버섯은 병원체와 많은 질병으로부터 신체를 보호하는 역할을하는 면역 체계의 일부인 사이토 카인의 생산을 증가시킴으로써 작동합니다. 이 버섯에는 또한 백혈구가 더 활동적이고 감염과 싸우는 데 도움이되는 다당류가 포함되어 있습니다.”

10)환각적인: 프리드먼은”실로시 빈 버섯(일명 마술 버섯 또는 버섯)은 자연적으로 발생하는 환각 화합물 인 실로시 빈을 함유 한 곰팡이에 주어진 이름입니다. “그들은 감사 죽은 콘서트에서 걸려 넘어 자유 분방 한 히피족의 이미지를 연상,하지만 대마초 조건의 무수한 도움에 대한 수용을 얻고있다 것처럼,과학자들은 지금 자신의 건강 혜택 환각 버섯을 테스트하고 있습니다.”

이 검사는 주로 영양 혜택보다는 정신 건강 혜택에 중점을 두었습니다. 프리드먼은”실로시 빈 버섯은 군집성 두통,강박 장애,불안,우울증 및 중독을 포함한 다양한 질병 및 장애를 치료하기 위해 치료 환경에서 사용되었습니다. “그러나 연방 정부가 실로시 빈을 약물로 분류하기 때문에 치료 효과에 대한 연구는 제한적이었습니다.”

그러나 곧 변경 될 수 있습니다. “작년에 신경 과학에 초점을 맞춘 의학 저널 인 신경 약리학은 실로시 빈에 관한 존스 홉킨스 대학의 연구와 우울증과 불안을 치료하고 사람들이 흡연을 중단하도록 돕는 능력을 공유했습니다.”프리드먼은 말합니다. “때문에 긍정적 인 예비 결과,존스 홉킨스는 처방 수면제에 가깝다 일정 4 약물로,의료 사용을 위해 재 분류 할 것을 권장하고있다.”

영양 학적으로 말하면 마술 버섯은이 목록에있는 다른 많은 버섯과 비슷합니다. 그들은 혈액 응고를 돕는 다양한 비타민,비타민 및 비타민을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 철과 구리를 포함한 여러 미네랄을 자랑하며 사실상 칼로리를 전혀 포함하지 않습니다. 즉,나는 확실히 내가 설명 할 필요가 있다고 생각하지 않는 이유로,일반,비 환각 버섯을 먹을 수있는 동일한 양으로 그들을 먹는 것을 권장하지 않을 것입니다(오른쪽,그라-로스?).

게다가,당신이 그들과 함께 잡히면 당신은 여전히 감옥 시간을 할 수 있습니다. “미국에서는 실로시 빈 함유 버섯을 소지 한 것은 불법입니다.”프리드먼이 계속됩니다. “그래서 그들은 피자 토핑으로 추가하는 것을 고려할 것이 아닙니다…”

도전 허용.