부엌 싱크대 위에 서서 완벽한 여름 복숭아를 먹는 것보다 더 큰 즐거움은 거의 없지만,더 짧은 날이 더 시원한 밤을 보내면서 느린 찜,구운 야채 산,따뜻한 향신료,큰 레드 와인을 통해 친구들과 길고 아늑한 저녁 식사를 꿈꾸기 시작합니다. (신선한 야채는 좋은,하지만 당신은 버터를 시도?)
아래의 가을 디너 파티 레시피는 계절의 변화를 활용하기 위해 개발되었으며,여름의 현상금의 마지막 비트를 활용하여 가을 농산물의 맛을 깊게합니다. 다만 시장에 나타나는것을 시작하고 있는 겨울 과즙에 무화과의 마지막을 한 쌍이 되고,첫번째 서리의 앞에 너의 창가 상자안에 신선한 나물을 최대로 이용하십시요.
우리는 그들이 모두 쉽게 함께 준비 할 수 있도록 이러한 조리법을 구성했습니다—당신은 중요한 물건에 집중할 수 있도록 등을 깨지 않고 계절 축제,공기의 선명도를 축하 등,화려한 가을 빛,당신의 마음에 드는 아늑한 담요의 포옹. 몇몇 초를 점화하고,풍미있는 냄새에 너의 집을 채우고,좋은 회사와 테이블의 주위에 안으로 침전하십시요;그것은 빨리 충분히 동면하는 시간 이을 것이다.
특산 음료:사과 생강 칵테일
성분:
6 온스. 숙성 럼
6 온스. 사과 사이다
6 온스. 냉장 생강 맥주
레몬 1 개,주스
얼음
사과 6 조각
로즈마리 6 가지
방향:장식물을 제외한 모든 재료를 물병에 섞습니다.
샐러드:카보 차 스쿼시,석류,무화과,채널 아루 굴라.
성분:
겨울 스쿼시 1 개,바람직하게는 카보 차(델리 카타,도토리,버터 넛도 모두 작동합니다)
올리브 오일 1/4 컵
1/2 티스푼. 고추 플레이크
1 큰술. 메이플 시럽 또는 꿀
1/2 작은 술. 소금
석류 1 개,시드
3 온스. 2255>4 온스. (또는 1 파인트)신선한 무화과,절반
4 컵 아기 즐기기
1/4 컵 레몬 발사믹 드레싱
오시는 길:
돼지 고기 어깨는 오븐에있는 동안,이 실온에 올 수 있도록 냉장고에서 채널 제작을;이 쉽게 처리 할 수 있도록합니다.
스쿼시를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 카보 차 또는 델리 카타 스쿼시를 사용하는 경우 피부는 요리 후 먹을 수있을 정도로 얇습니다. 도토리 또는 버터 넛을 사용하는 경우 먼저 껍질을 벗기십시오. 그런 다음,큰 그릇에 웨지와 장소에 스쿼시를 잘라. 소금과 고추를 뿌리고 던지기 위해 코팅 한 다음 올리브 오일과 메이플 시럽을 뿌리고 다시 던지십시오.
베이킹 시트에 양피지를 깔고(요리를 할 때 나중에 감사 할 것입니다)노련한 쐐기를 베이킹 시트에 펴서 만지지 않도록하십시오. 돼지 고기 어깨(별도의 랙)와 함께 오븐에서 30~40 분 동안 구워서 조각을 반쯤 뒤집습니다. 오븐에서 제거하고 냉각 할 수 있습니다.
메인 코스: 포르 체타 매운 돼지 고기 어깨
전통 포르 케타는 구운 젖먹이 돼지 양념 허브,향신료 및 많은 마늘로 구성된 로마 요리입니다. 대신,우리는 거의 모든 식료품 점에서 찾을 수있는보다 널리 이용 가능하고 훨씬 저렴한 돼지 고기 어깨를 사용합니다. 돼지 고기 어깨는 군중을 위해 중대하다-그것은 저렴,인상적,엉망으로 하드.
그것은 하룻밤 매리 네이드에 담그다 필요로 당신은 당신의 파티 전날이 요리를 시작해야합니다.
성분:
7~10 파운드 뼈 또는 뼈없는 돼지 고기 어깨(신선한 피크닉),
1/4 컵 신선한 로즈마리 잎
1 큰술. 전체 검은 후추
2 큰술. 회향 씨앗
2 큰술. 고수풀 씨앗
2 큰술. 신선한 세이지 잎
1 작은 술. 짓 눌린 고추 플레이크
레몬 1 개 풍미(아래 브뤼셀 콩나물 용 레몬 저장)
마늘 5 쪽,강판 또는 으깬 페이스트
2 큰술. 소금
물,필요에 따라
방향:
로즈마리,후추,회향 씨,고수풀,세이지,고추 플레이크,레몬 제스트,마늘,소금을 푸드 프로세서에 섞습니다. 이 붙여 넣기를 형성 할 때까지 천천히 실행 프로세서와 기름에 부어. 피부에 점수를 매기고 돼지 고기 전체에 향신료 페이스트를 문질러 슬릿으로 밀어 넣습니다. 뼈없는 어깨를 사용하는 경우 2 인치 간격으로 부엌 끈으로 묶으십시오. 적어도 6 시간 동안 냉장고에 큰 접시에 플라스틱 랩과 장소 단단히 포장(바람직 하룻밤. 2568>
어깨를 요리하기 2 시간 전에(그리고 서빙하기 최소 4 시간 전에)냉장고에서 어깨를 꺼내 카운터에 올려 예열하십시오.
반찬:날짜,피스타치오,레몬을 곁들인 브뤼셀 콩나물 구이
성분:
1 파운드. 브뤼셀 콩나물,바닥 잘라 반으로
1/4 컵 구운 소금에 절인 피스타치오
1/2 컵 움푹 날짜,반으로
1/2 레몬
1/4 컵 올리브 오일
소금과 후추
방향:
이 요리는 돼지 고기 어깨의 긴 구이에 피기 백 할 수도 있습니다. 깨끗 하 고 준비 브뤼셀 콩나물,큰 그릇에 반쪽을 배치(스쿼시에 사용 하는 동일한 하나를 사용 하 여 괜 찮 아 요). 콩나물에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을합니다.
아래로 베이킹 시트 절단면에 콩나물을 배열하고 30 분 동안 오븐에서 그들을 로스트. 오븐에서 시트를 제거하고 따로 설정.
디저트:아몬드-카 다몬 사과 케이크
성분:
카놀라유 1/2 컵,팬에 추가
큰 계란 6 개,분리
설탕 1 컵
그래 니 스미스 사과 2 개
1 큰술. 아몬드 추출물
4 1/2 컵+1 큰술. 아몬드 가루
2 작은 술. 지상 카 다몬
1~2 큰술. 과자 장수의 설탕,더 스팅
지시 사항:
전날 케이크를 만들거나 특히 효율적이라면 구운 돼지 고기로 만드십시오. 9 인치 원형 팬 또는 주철 프라이팬에 기름을 바릅니다. 전기 또는 스탠드 믹서를 사용하여 달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고(건조하지는 않음)따로 보관하십시오.
다른 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 휘저어 섞습니다. 아몬드 추출물과 기름을 털다. 아몬드 가루와 카 다몬을 넣으십시오. 부드럽게 반죽에 백인의 3 분의 1 을 저어 부드럽게 그냥 통합 될 때까지 나머지에 접어. 코어와 사과를 반으로 줄이십시오. 그들을 나란히 유지하면서 1/4 인치 조각으로 슬라이스.
반죽을 준비된 팬에 붓습니다. 각각의 조각 사이에 타자의 비트가 있도록 서로 옆에 하나씩 사과 조각을 밀어 넣습니다. 센터에 삽입 된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 약 50 분 동안 굽습니다. 이 냉각 할 수 있습니다. 봉사하려면 가루 설탕으로 먼지를 제거하십시오.
가을 디너 파티 요리 일정
전날:
케이크를 만들고 돼지 고기를 양념하십시오.
7 시간 전:
냉장고에서 고기를 꺼내십시오.
테이블을 설정합니다. (이것은 그것을 할 수있는 가장 좋은 시간입니다!)
6 시간 전:
오븐을 예열하십시오.
야채 준비 시작.
5 시간 전:
돼지 고기 어깨 구이 시작.
스쿼시 구이.
브뤼셀 콩나물 구이.
전날 하지 않았다면 케이크를 구워.
1 시간 전:
플래터와기구를 제공 배치.
고기를 쉬십시오.
예열 오븐 일을 따뜻하게.
30 분 전:
브뤼셀 콩나물을 데우십시오.
돼지 고기를 따뜻하게.
이제 요리가 끝나면 촛불을 켜고 모든 사람의 유리가 가득 차 있는지 확인하고 봉사 할 시간입니다. 많은 일 이는가? 물론이지 그것은 보람과 큰 재미인가? 당신은 내기. 당신은 요리를 할 자신의 제안에 손님을 취해야합니까? 물론입니다.