우리가 먹는 에너지의 평균 절반은 화학 구조에 따라 정의 할 수있는 복잡한 화합물 그룹 인 탄수화물에서 비롯됩니다. 그들은 모두 탄소,수소 및 산소 분자를 포함합니다. 탄수화물은 거의 독점적으로 식물,우유에서 유당 및 붉은 고기에 있는 적은 설탕인 예외에서 온다. 소비 될 때,탄수화물은 우리의 세포에 에너지를 제공하기 위해 분해된다.
탄수화물은 화학 구조와 그 구조가 얼마나 복잡한 지에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다. 가장 일반적인 세 가지 그룹은 단당류,이당류 및 다당류입니다. 설탕은 화학적으로 단당류 및 이당류로 분류되는 탄수화물입니다.
단당류
단당류에는 포도당,갈락토오스 및 과당이 포함되며 모두 음식에서 흔히 발견됩니다.단당류는 다른 모든 설탕과 탄수화물의 빌딩 블록 인 단일 당 분자입니다. 포도당,과당 및 갈락토오스가 그 예입니다.
이당류
이당류는 함께 결합 된 두 개의 단일 당 단위로 구성된 당입니다. 우유에서 발견되는 주요 설탕 인 유당은 이당류이며 갈락토스와 포도당 분자가 있습니다. 자당이라고도하는 테이블 설탕은 사탕 수수에서 추출되며 또 다른 예입니다. 자당은 함께 결합 된 하나의 포도당과 하나의 과당 단위로 만들어집니다.
다당류
다른 유형의 탄수화물은 단당류와 이당류의 조합을 가진 분자의 긴 사슬로 구성되며 일부는 매우 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 이들은 다당류로 공동으로 알려집니다. 10 단량체에서 수천 개의 단량체까지 다양합니다. 이러한 탄수화물의 예로는 전분,셀룰로오스,펙틴,잇몸 및 섬유질이 있습니다. 다당류는 신체 내의 효소에 의해 완전히 소화되지 않을 수 있습니다. 그들은 결장 바테 리아에 의한 발효가 필요할 수 있습니다.
폴리올
폴리올은 당의 알콜이다. 그들은 일부 과일과 채소에서 자연적으로 발견되지만 일반적으로 상업적으로 만들어집니다. 보기는 설탕 알콜이 이를 해치지 않기 때문에,설탕 자유로운 추잉 잇몸에 추가되는 크실리톨입니다.