요즘에는 거의 매일 새로운 위스키가 나옵니다—때로는 일주일에 12 개 이상(매주 금요일 위스키 주말에보고 됨). 상점 선반은 그 어느 때보 다 더 많은 병으로 붐비고 있습니다. 새로운 릴리스는 스플래시를 만들지 만 위스키가 사라지면 일반적으로 조용히 발생합니다.
올드 스카웃도 마찬가지였다. 불과 몇 년 전,웨스트 버지니아 증류소는 제공 할 수 오래된 스카우트 버번 호밀의 모든 병을 판매했다—그것은 모두 성숙한 위스키가 부족 너무 많이. 그래서 2016 년 9 월 이후,부드러운 앰블러는 보통 선물 가게 판매로 제한 된 스카우트 버번 몇 배럴을 병에 담았습니다. 그러나 이제 올드 스카우트의 99 증거(49.5%)버번이 영원히 돌아오고 있습니다.
“그것은 정말 바보,우리가 무슨 짓을했는지,”부드러운 앰블러 대표와 마스터 증류기 존 리틀은 말한다,잘 건조하는 방법을 설명. 이 회사는 올드 스카우트에 대한 부르봉 왕가와 호밀의 첫 배럴을 구입했다 2011,그 재정이 허용으로 더 많은 구매를 계속. 그러나 약간의 과소비에 대해 신중했다. “나는 우리가 살 수있는 기회를 가지고 10,000 배럴을 구입하지 않음으로써 정말 큰 실수를 저질렀습니다.”라고 그는 설명합니다. “나는 그 빚을 모두 가지고 있는지 짐작할 수 없었고 그 많은 위스키를 가지고 있는지 짐작할 수 없었다. 난 그냥 우리에게 판매하는 평생이 걸릴 것이라고 생각,그것은 나를 긴장했다. 그것은 평생 걸리지 않았다 밝혀졌습니다. 약 4 년이 걸렸습니다.”
얼마나 오래 스카우트 사라—와 서 다시
부드러운 앰블러에 문을 열었다 2010,작은 냄비 여전히 시스템에 버번,진,보드카를 증류 하 고 나이에 위스키를 내려 놓고,하지만 많은 새로운 증류기 처럼,그것은 추가 수익 스트림 위스키를 구입 보았다. 몇 년,리틀은 그에게 샘플을 보내 위스키 브로커를 만났다 5 년 된 맥아 버번 만든 60%옥수수,36%호밀,과 4%맥아 보리. “나는 그것을 금하고 내 사무실에서 냄새를 맡고’이것이 우리가 원하는 것’이라고 말했다.”리틀은 회상한다. “그리고 나는 그것을 맛보기 전에 기본적으로 그 배럴에 전념했다. 즉,이 위스키에 코를 얼마나 사랑. 그것이 우리를 이 제품으로 이끌었습니다.”
처음부터,올드 스카우트-작은 때문에 그렇게 명명”스카우트”위스키,오히려 그것을 증류-히트했다,부드러운 앰블러는 감당할 수있는만큼 구입 유지. 당시,더 큰 증류주에 의해 판매되고 성숙한 위스키의 많음이 있었다,하지만 버번의 인기가 성장 유지로,주식은 줄어들었다. 올드 스카우트는 큰 일을하고 있었다,부드러운 앰블러 있지만 자신의 위스키를 만들고 있었다,작은 공급 라인이 회사의 중요한 부분이 될 것을 계속 것을 알고 있었다. 그래서 그것은 2014 년경부터 새로운 버번을 구입하여 배럴로 내려 놓기 시작했습니다. 그 첫 번째 채우기는 올드 스카우트의 새로운 반복으로 지금 병에 갈 수 있습니다.
2011 년 초기 출시 후,올드 스카우트의 나이는 지난 몇 년 동안 느끼게;이 중단되었을 때,버번은 있었다 7 년 나이 문,하지만 약간은 위스키가 종종 액체를 포함 말한다 10 오래된 년. 그 환생에서,49.5%아베 올드 스카우트 부르봉 왕가는 데뷔 때와 같은 나이,5 세 될 것입니다;$45 권장 가격은 이전보다 약$5 더 많은입니다. 비판에 대한 준비가 거의 없습니다. “우리는 우리가’글쎄,마지막 것만큼 좋지 않다’는 것을 알고있다”고 그는 인정한다. “지옥,만약 그것이 7 살이었다면,똑같은 것,’그것은 마지막 것만큼 좋지 않다.’그러나 이것은 정말로 우리가 가진 첫 번째 일이며,그때 우리는 그것을 좋아했고 지금은 그것을 좋아했고,우리는 그것을 거기에 넣어 자랑스럽게 생각합니다.”
미래를 내다보고
리틀은 스무드 앰블러가 모든 스카웃 버번 주식을 팔았고 지난 3 년 동안 시장에서 위스키를 제거해야 한다는 사실을 후회한다고 말한다. “그건 내가 배운 것들 중 하나입니다—우리는 아마 우리의 소비자를 실망 얼마나,”그는 말한다. “그들은 브랜드에서 뭔가를 기대 와서 다음 제품은 더 이상 사용할 수 없습니다”—올드 스카우트의 부재는 그 자리를 차지할 다른 위스키를위한 공간을 왼쪽 언급 할 필요가 없을 것입니다. “우리가 선반에서 벗어난 동안,확실히 우리의 경쟁자들은 우리의 점심을 먹고 선반 공간을 차지했습니다.”부드러운 앰 블러는 올드 스카우트 미국 위스키를 출시,이는 버번 매쉬에서 만든 사용 배럴에서 숙성,…에서 2016,하지만 버번의 인기를 달성하지 지금은 단계적으로되고있다.
스무드 앰블러는 올드 스카웃 버번을 단종한 지 불과 몇 달 만에 페르노 리카르 가 인수했다. 계속되는 년,한 번 올드 스카우트 라이 포함—이 회사는 서로 다른 표현을 함께 당기는에 초점을 맞추고있다,올드 스카우트 10 오래된 년,아주 오래된 스카우트,년생 버번,및 기타 위스키—더 응집력 라인업으로. 앞으로,부드러운 앰블러는 세 가지 위스키 라인을 제공합니다:올드 스카우트,이는 항상 공급됩니다;모순,혼합 공급과 집에서 만든 위스키;자신의 집에서 만든 제품,큰 수준의 위스키를 휘게 같은. 그리고 버번이 초점이지만,내년에 모순 된 호밀과 집에서 만든 호밀이있을 것이라고 거의 말하지 않습니다. 올드 스카우트 개인 배럴 종목의 팬들은 부드러운 앰블러 위스키 클럽 및 소매 업체에 대한 재 출시 버번의 몇 백 배럴을 제공하는 것을 듣고 만족해 할 것이다.
이번에는 계획 및 자금 조달이 안전하므로 올드 스카우트의 공급이 안정적이어야합니다. 스무스 앰블러는 올해 약 60,000 병의 버번을 출시 할 예정이며 향후 몇 년 동안 느리고 꾸준한 성장을 보입니다. 그것은 결국 너무 이전 릴리스에 대한 계획,하지만 조금 기다릴 이유가 없다 말한다. “나는 이것이 7 인 것을 좋아할 것이고,7 인 경우 10 인 것을 좋아할 것입니다. “그러나 그것의 현실은,그것은 지금 정말 좋은 위스키,그리고 그것은 준비가되어 있습니다.”