실수하지,한 번 겸손 햄버거에 이동했다. 이전에 아주 기본적인 고기 샌드위치는 해체되고,분석되고,분석되었으며,일부 요리 전문가의 마음 속에 완성되었습니다.
이 모든 것이 좋고,심지어 매력적이지만,집에서 햄버거를 만드는 모든 사람들에게 확실히 압박감을 안겨주었습니다. 내가 제대로 하고 있니? 내 햄버거에 대해 충분히 생각 했습니까?
나는 맛있는 햄버거를 만드는 명성을 가지고있다. 내 햄버거가 너무 기본적이어서 거의 믿음을 무시하기 때문에 항상 나를 당황하게했습니다.
그것은 모두 하나의 비밀 성분에 달려 있습니다.
우스터 셔 소스.
네,좋은 오래된 레아&페린. 그 외에도 내 버거는 거의 무관심하게 준비되어 있습니다.
나는 80%의 지방과 20%의 지방을 혼합하여 시작합니다. 이것은 어떤 식료품가 게에서 찾을 수 있는 표준 문제 갈은 쇠고기의 종류 이다.
소고기가 실온에 오도록 허락합니다. 차가운 고기를 요리하는 것은 나쁜 생각입니다-하지만 햄버거 패티로 양식 차가운 쇠고기에 대한 노력도 재미 없다.
그런 다음 혼합 그릇에 갈은 쇠고기 1 파운드 당 넉넉한 양의 소금과 약 0.5 온스의 우스터 셔 소스를 넣습니다. 그게 다야.
나는 여전히 그들에게 질감의 비트가 부드러운 패티로 쇠고기를 형성(하지”과로”패티를 수행). 나는 그들이 균일 한 두께의 있는지 확인하려고,인치에 대한,각 패티에 대한 5 인치 가로 질러. 대략 6-8 온스,최대.
그런 다음 나는 가스 또는 숯불 위에 중간 희귀 할 때까지 굽습니다. 나는 높은 화염에 시작하고 석쇠의 더 차가운 단면도에 위로 끝낸다. (당신은 주철 프라이팬을 사용할 수 있습니다,너무,및 스토브.)
햄버거는 구운 빵에 가서,당신이 대여섯 몇 달러에 식료품 가게에서 얻을 수있는 종류.
활력이 넘치면 토마토 페이스트와 식초,소금과 후추로 수제 케첩을 만들겠습니다. 나는 몇 가지 갓 지상 후추와 햄버거를 명중,그리고 그것 뿐이다. 나는 사람들이 양상추,토마토,양파,피클,무엇이든간에 상관하지 않지만 햄버거-롤빵-케첩-온-더-사이드-찍기 만하는 것을 선호합니다. 그냥 말벡의 좋은 유리를 추가.
어떤 이유로 든,이 햄버거는 보통 맛이 좋습니다. 그러나 우스터 셔 소스를 생략하면 맛이 없습니다.
우스터 셔 소스는 효과적으로 고대 생선 소스(발효 멸치 포함)이므로 일종의 흥미로운 깊이의 풍미를 더해 결국 터무니없는 기본 버거의 기본 살찐 맛을 향상시킵니다. 궁극적으로,맛은 일종의 신비입니다. 하지만 거기에 있습니다.
나는 실제로 이것을 계획하지 않았다. 난 그냥 내 햄버거 믹스 일일 일부 우스터 셔 소스를 추가하고 칭찬 롤에 들었다. 이전에는 내 햄버거가 눈에 띄지 않았습니다. 그러나 레아&페린스의 몇 가지 쉐이크와 함께,나는 갑자기 천재였다.
그리고 지금 나는 내 비밀을 포기하고있다.
(레아&페린을 사용하지 않으려면 많은 대안이 있습니다. 그냥 전체 식품 또는 미식가 식품 가게에 가서 부탁드립니다.)