퀀의 신비는 첫 번째 물린 전에 시작됩니다.
너는 의혹에 음식에 접근하고,단 하나 황갈색 착색한 음식물을 줍고,그것의 짜임새를 시험하기 위하여 너의 손가락사이에 구르고,너가 전에 먹은 아무거나의 너를 생각나게 하면 보기 위하여 아마 그것을 조금 냄새맡는다… 그리고 용감하다면 조심스럽게 입에 넣기로 결정할 수도 있습니다.
쿤은 닭과 같은 맛이기 때문에 즐거운 놀라움이 있습니다. 또는,당신이 시도하고있는 퀀의 종류에 따라,그것은 쇠고기처럼 맛볼 수 있습니다. 어느 쪽이든,그것은 꽤 좋다.
하지만 쿤은 닭고기나 소고기가 아니며,쿤으로 발음되더라도 옥수수와는 아무 상관이 없다. 10 년이 넘는 기간 동안 유럽에서 인기를 얻었으며 현재 미국에서 시장에 나와 있는 육류 대체물은 미코프로테인이라는 물질로 만들어집니다.
그러나 이것은 퀀의 신비가 깊어지는 곳입니다. 마이코 단백질이란 무엇입니까? 쿤의 포장에 따르면,미코 단백질은”원산지 버섯.”그러나 물건은 전혀 버섯이 아니다:대신,그것은이다”섬유 곰팡이 푸사 리움 베네 나툼 균주 학부모-2684 에서 얻은 처리 된 세포 질량,”미국에서 판매를위한 미국 식품 의약품 안전청 말로우의 응용 프로그램에 따라.
즉,퀀은 일종의 곰팡이이며 전혀 일종의 버섯이 아닙니다. 그것은 거기에 아무것도 잘못 의미 하지는 않습니다. 실제로,식약청은 작년 말에 곰팡이를 승인 할만큼 충분히 잘 생각했으며,일반적으로 안전하다고 인정되는 식품 등급으로 인정했습니다.”
그러나 일부 과학자들은 마이코 단백질이 적절하게 테스트되지 않았으며,그것이 대중화되면 인구에서 많은 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 우려하고 있습니다. 그 이상으로,일부 영양학자들과 퀀의 경쟁자들은 적어도 말로우 식품이 퀀이 실제로 무엇인지 소비자들에게 말해야 한다고 말합니다.
미코프로테인은 1960 년대에 발견되었는데,영양학자들이 인간이 전 세계적으로 단백질 부족의 위기에 처해 있다고 잘못 믿었던 때였다. 이 작은 유기체는 영국 말로우 마을의 토양에서 발견되었으며 영양 학자들은 그 특성이 흥미 롭다는 것을 알았지 만 대량 생산하는 방법을 알아내는 데 약간의 시간이 걸렸습니다.
“연구 결과,미코 단백질을 재배하는 가장 성공적인 방법은 요구르트와 같은 제품을 만들 때 사용 된 과정과 유사한 발효에 의한 것으로 나타났습니다.”라고 회사는 웹 사이트에서 말합니다. “그것이 수확 될 때,미코 프로테인은 빵 반죽과 비슷한 외관을 가지며,매우 미세한 섬유 덩어리로 구성된다. 미코 단백질과 육류 섬유 사이의 유사성 때문에 쿼른 제품은 동물이 아니지만 본질적으로 살코기와 비슷한 질감을 가지고 있습니다.”
다른 고기 대용 물처럼-그들 중 많은 콩에서 만든-쿤은 지방이 적고 비 동물성 단백질과 섬유질이 높기 때문에 고기보다 훨씬 건강합니다. 또한,이 회사는 고기 그램보다 퀀의 그램을 생산하는 약 5 배 적은 에너지를 소요하고,공장 기반의 퀀 생산은 훨씬 더 생태 학적으로 친화적 인 콩의 거대한 필드를 성장하는 것보다 말한다.
그러나 퀀의 가장 좋은 점은 퀀의 미국 부통령 인 데이비드 윌슨이 말했다. 그는 그것이 고기의 견고 함을 가지고 있다는 것을 의미합니다-당신이 덩어리 덩어리를 씹을 때,그것은 쇠고기와 닭고기처럼 당신의 치아에 조금 뒤로 밀게됩니다. 콩 제품은 일반적으로 부드럽고 씹기 위해 더 적은 노력이 필요합니다.
모든 것이 좋고 좋은,마이클 제이콥슨,공공의 이익에 과학 센터의 전무 이사는 말했다,하지만 그들은 그것이 무엇인지 알고 있다면 사람들은 훨씬 덜 수용 할 것:땅에서 오는 곰팡이,”영국의 큰 통에서 자란 것 유기체.”
“그들은 버섯이라고 사람들을 속이려고하고있다”고 제이콥슨은 자신의 쇠고기를 퀀으로 설명했다. 모든 버섯이 곰팡이이지만 모든 곰팡이가 버섯인 것은 아니며 그 중 많은 버섯이 표준 샐러드 구경의 슈룸과 매우 다릅니다. 쿤을”버섯 기원”이라고 부르는 것은 쇠고기가 닭 기원이거나 아이스크림이 일종의 풀이라고 말하는 것과 같습니다.
“곰팡이 가족은 거대한 가족이며,한 전문가는 해파리가 인간과 마찬가지로 일반적인 버섯과 멀리 관련이 있다고 말했다”고 제이콥슨은 말했다.그래서 제이콥슨은 식품의약품안전청에”버섯의 기원”이라고 하지 말고,대신 미코프로테인이”균류”라고 말하도록 요청했다.”가든버거는 이 나라에서 가장 인기 있는 고기 없는 패티 중 하나의 제조업 자로서,일부 버섯 재배자와 가공업자도 비슷한 주장을 제기했다.
가든버거의 마케팅 담당 부사장인 웬디 프레저는 쿤의 레이블로 인해 사람들이 모든 고기없는 제품에 대해 의심하게 될까 봐 두려워한다고 말했다. 그녀는 가든버거가 의뢰한 설문 조사에 따르면,10 명 중 6 명은”버섯의 기원”이 제품에 실제 버섯이 들어 있다는 것을 의미한다고 생각했다. 그들이”곰팡이”라고 들었을 때,많은 사람들이 그것을 시도 할 의향이 있다고 그녀는 말했다.
라벨에 대한 그의 우려 외에도 제이콥슨의 제이콥슨은 퀀의 안전에 대해 걱정하고 있습니다. 식약청은 음식에 대한 자체 테스트를 수행하지 않았으며 대신 말로우의 미코 프로테인 테스트에 의존했습니다.
제이콥슨은 이러한 테스트는 그가 미코 단백질에 의한 이상 반응의 적어도 10 문서화 된 사례를 발견했다고 말한다 특히 이후,포괄적 아니었다 생각하고,더 많은 웹 사이트에 자신의 그룹이 불만을 수집하기 위해 설정오고있다.
이 사이트에 대한 홍보없이,대여섯 불만이 흘러,이는 더 많은 사람들이 퀀 관련 문제로 고통 받고 있다고 생각하는 제이콥슨 리드.
그러나 말로우는 자사 제품이 안전하다고 단호하다. 윌슨,회사의 미국 담당자는 수많은 연구가 수행되었으며 모든 데이터가 식약청 및 국제 규제 기관과 공유되었다고 말했다. 또한,그는 말했다,이 회사는 퀀의 억 번째 부분을 판매하도록 설정되어 올해,그 시간에 불만의 상대적으로 적은 수를 받았다.
146,000 명 중 한 명이 퀀에 이상 반응을 보일 것이라고 윌슨은 말했다. 윌슨은 350 명 중 1 명 정도라고 말했습니다. 윌슨은 또한 가든버거의 불만을 일축했고,쿤이 고통받는 것을 보는 데 분명한 관심이 있다고 말했다.
(볶음과 파 히타 같은 요리 식사에 사용하기 위해,무가공)입찰 및 쿠니 페투치니 알프레도의 서빙-윌슨은 지난 주 유선 뉴스 퀀 치킨 스타일의 제품의 큰 다양성을 보냈다.
목요일에 약 한 시간 동안,사무실은이 고급 음식을 맛 커피 바에 터지는 10 명 정도의 사람들과 함께,조금 미친 갔다. 피드백은 대부분 긍정적이었습니다. 모두가 그것을 좋아했고 어떤 사람들은 그것을 사랑한다고 말했습니다. 몇몇은 너겟이 닭고기와 구별 할 수 없다고 말했고 다른 사람들은 차이를 맛볼 수 있지만 쿤이 고기와 매우 유사하다고 생각했다고 말했다.
그러나 유선 뉴스의 신랄한 복사 최고,스테이크의 슬래브 주위에 자신의 방법을 알고있는 것 같다 사람,너겟은 전혀”닭-와이”아니라고 말했다-기묘하고 비밀,그는 그들이 같은 맛 말했다”전채 요리의 일종.”
한 편집자는 쿤이 닭과 똑같은 맛을 내는 것을 아름답게 만들어냈다고 생각했지만,그녀는 맥도날드가 제공하는 닭의 종류,즉 기름기가 많은 패스트 푸드 종류라고 덧붙였다. 물론 당신은 그것을 할 수 있지만,왜?
단 1 명의 사람–취재원–어떤 불리한 반응든지 보고했다. 그녀는 육체적 인 것이 아니라 오히려”부정적인 뒷맛”이라고 말했다. 너겟 종류의 기억은 하루 종일 내 소화 메모리에 남아,그리고 그것을 쫓아 저녁 식사를 위해 매우 마늘 피자의 소비가 필요.”
다른 사람들은 더 친절했고,그들이 그것을 맛본 후에,많은 사람들은 그것이 그들을 그렇게 괴롭히지 않는다고 말하면서 퀀은 실제로 신비한 곰팡이입니다.
가짜 음식의 전체 사업은 속임수에 의존하기 때문에 아마도 그건;정말 가짜 고기를 즐길 수,당신은 잊지해야 할 수도 있습니다,잠시 경우,당신이 물고있는 물건의 진정한 기원. 밝은 측면에서,적어도 그것은 가난한 소의 살이 아니다.
음식이 너무 맛있어서,기칼리한거야
모두의 불친절한가요?
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쿤의 인기가 자꾸,하지만 양키스없이 이동해야합니다
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