차가운 훈제 연어 레시피

쉽고 다양한 단백질을 찾고 있다면 차가운 훈제 연어보다 더 멀리 보지 마십시오. 이 연기가 자욱하고 맛이 좋은 생선을 토스트,샐러드 또는 그대로 좋아할 것입니다!

동료 연어 애호가도이 향기로운 경화 연어 레시피,내 연어와 아스파라거스 호일 패킷,이 파마산 껍질을 벗긴 연어 캐서롤을 좋아할 것입니다.

이 훈제 연어 레시피에 대한 자주 묻는 질문

이 훈제 연어 레시피에 들어가기 전에,나는 만드는 것(그리고 먹는 것!)이 요리.

훈제 연어 조각을 요리합니까?

연어를 흡연하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 뜨거운 훈제 연어는 젖은 소금물을 얻은 다음 120 에서 훈제합니다.
• 차가운 훈제 연어는 수분을 끌어내기 위해 며칠 동안 소금에 건조시킨 다음,그 이하에서 훈제한다.

이 특별한 훈제 연어 레시피는 차가운 종류입니다. 그것이 기술적으로 익지 않는 동안,소금물 및 연기는 박테리아를 제거할 것이다. 이 유형의 물고기는 올바르게 준비하면 안전하게 먹을 수 있습니다. 그렇게 말하면서 전문가들은 임산부를 추천하고 면역 체계가 손상된 사람들은 차가운 것보다 뜨거운 훈제 연어를 즐깁니다.

이 훈제 연어 레시피를 먹는 방법?

이 섬세한 훈제 연어 레시피는 캐서롤이나 접시에 조리하지 않을 때 가장 잘 즐길 수 있습니다. 대신 다음 아이디어를 시도하십시오:

• 크림 치즈를 곁들인 베이글 위에 스크램블 드 에그 옆에 넣고 레몬 웨지,채소 및 수제 바게트와 함께 전채 요리로 제공하십시오.

연어를 얼마나 오래 피워야합니까?

차가운 훈제 연어의 경우 연어 필렛의 두께에 따라 약 12-24 시간 동안 담배를 피워야합니다. 당신이 볼 수 있듯이,이것은 빠른 식사가 아니지만,그것은 대부분 손을 떼고 오-그래서-가치가 있습니다!

훈제 연어 만드는 법:팁과 트릭

연어를 피우는 법을 배우는 것은 복잡해 보일 수 있지만 실제로는 매우 간단합니다. 시작하는 이러한 팁과 트릭을 사용하여,당신은 시간에 프로 수 있습니다!

올바른 연어 필레를 선택하십시오.

당신이 이상적으로 찾고 있는 유형은 위에 피부를 가진 물고기 등심 및 제거된 핀 뼈입니다. 농장에서 자란 연어는 지방이 많은 최종 제품을 생산하지만 야생 잡은 연어는 더 건조한 최종 결과를 제공합니다.

설탕과 소금

을 섞은 다음 필렛을 혼합물로 덮어 습기를 제거하고 질감을 개선하며 더 안전하게 먹을 수 있도록합니다.

흡연에 적합한 톱밥 얻기

이러한 유형의 차가운 흡연을 위해 여분의 고급 흡연 칩을 얻고 싶을 것입니다. 일정한 연기가 나는 칩 또는 깔판은 계속 불 입력 없이 것과 같이 일관된 연기를 일으키지 않기 때문에 번잡하,연기 밖으로 죽 경향이 있습니다. 그(것)들을 돕는 적시는 연기가 나는 깔판은,그 후에 그(것)들을 말리는 오븐 생성합니다 일관된 연기가 나기를 위한 제일 연기가 나는 칩을 끊습니다.

4. 펠리클 형성

펠리클은 연어 필레의 바깥쪽에 공기 건조시켜 만든 점착성 필름입니다. 연어에서 소금을 씻어 하 고 여분의 염 분을 제거 하려면 30 분 동안 차가운 물에에서 몸을 담글 시작 합니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말립니다. 냉각 랙으로 옮기고 적어도 4 시간 또는 최대 2 일 동안 냉장고에 두어 흡연 할 때 연기에 가장 적합한 표면을 만듭니다.

팁:물고기를 말리는 또 다른 방법은 물고기를 갈고리에 걸어 놓고 물고기를 동시에 말릴 수있는 각도로 팬을 놓는 것입니다. 건조 케이지는 또한 케이지의 메쉬 물고기에 점점에서 동물을 방지 할 수 있기 때문에 그것의 앞에 설정 팬,한 번에 야외에서 물고기를 많이 건조 할 수있는 기능을 제공하는 좋은 옵션이 될 수 있습니다.
선풍기로 건조하면 생선에서 더 많은 수분을 끌어내는 데 도움이되며,한강은 냉장고에서 생선을 건조하는 것이 더 빠르기 때문에이 옵션은 공정 속도를 높이는 데 좋습니다.

연기

연기 발생기(이 연기 발생기를 사용하지만 유사한 제품은 작동합니다)를 말린 초 미세 톱밥으로 채 웁니다. 연기가 벽을 뛰어오르지 않는다 하기 위하여 정상떨어져 과잉떨어져 긁는것을 확인하십시요. 연어를 연기하는 방법을 학습 할 때,나선형 경로의 시작 부분에 타격 토치를 가리키고 아래에 차 촛불을 설정하여 흡연을 시작합니다. 타격 토치는 정말 과정을 가속화 할 것으로 보인다.

일단 꾸준히 흡연,차 촛불을 제거 하 고 흡연 자(냉 흡연에 대 한 작은 수석 흡연 자 사용)또는 그릴의 내부에 연기 발생기를 설정 합니다. 연어를 흡연자와 얼음의 반대편에 넣고(필요한 경우)에어 벤트가 완전히 열린 상태에서 뚜껑을 닫습니다.
차가운 훈제 연어의 경우 흡연실 내부가 80 층 이상으로 올라가지 않도록 프로브 온도계를 사용하십시오.

24 까지 시간 동안 연기가 나기 위하여 떠나,일관된 연기 산출을 연기 발전기에 검사,정기적으로.

진정

연어가 끝나면 이렇게 할 것입니다. 준비되었는지 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다: 연어는(눌렀을 때 많이주지 않음)만지기 위하여 더 단단하다,얇게 썰 때 반투명 이고,우측 연기가 난다(너의 특혜)가 있을 것이다.

일단 당신의 훈제 연어 준비,흡연 자에서 제거 하 고 진정. 그런 다음 슬라이스하고 제공하십시오.

더 많은 해산물 요리법:

• 게 샐러드 레시피
• 쉬운 새우 스캐 피
• 청어와 계층화 된 비트 샐러드
• 수제 연어 캐비어