타마 린드 라이스|풀리 요다 라이 레시피

단계별 사진과 함께 타마 린드 라이스 레시피–악몽,신맛&매운 쌀의 인기있는 남부 인도 레시피. 조리법 요리는 또한 타밀 언어로 풀리 요다 라이로 알려져 있습니다. 채식 요리법.

내가 오래 전에 추가해야 그 조리법 중 하나를 다시 공유. 타마 린드 쌀은 종종 남부 인도 가정에서 만들어집니다. 이 레시피에는 여러 가지 방법과 변형이 있습니다.

타마린드 쌀을 만드는 두 가지 방법은 다음과 같습니다 :

1. 쌀을 먼저 조리 한 다음 타마 린드 소스 또는 풀리 카찰과 혼합합니다.
2. 두 번째 방법은 생 쌀을 타마 린드 소스로 조리하는 것입니다.

나는 여기서 전통적인 방법을 공유하고있다. 일반적으로 매운 타마 린드 소스는’풀리 카찰’이라고도하며 중간 또는 다량으로 만든 다음 냉장고에 보관합니다. 그래서 타마 린드 쌀을 만들고 싶을 때,당신은 단지 약간의 참기름을 가열합니다. 풀리 카찰 추가. 밥 추가. 잘 섞어 타마 린드 쌀이 준비되었습니다. 밥에 심황 가루와 참기름을 섞은 다음 풀리 카찰과 섞을 수도 있습니다.

내가 오늘 나누고 있는 레시피는 내가 풀리카찰을 준비한 곳이며 풀리카찰 전체가 쌀에 사용되는 곳이다. 나는 이미 풀리 카찰이 냉장고에 저장되어 있으므로 전체 레시피를 공유 할 생각을했습니다. 이 레시피로 풀 리카 찰을 만들어 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

타마 린드 쌀을 준비하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 그래서 당신은 풀리 카찰을 준비하고 냉장고에 저장할 수 있습니다. 당신이 준비 할 때마다 그냥 쌀 요리. 그런 다음 쌀을 풀리 카찰과 섞으십시오.

대부분의 남부 인도 사원에서 타마 린드 쌀은 달콤한 퐁갈과 두부 쌀과 함께 프라 사담으로도 제공됩니다.

보통 나는 타마 린드 쌀과 함께 바다 감 몇 개를 볶아 제공합니다. 그리고 시간에 일부 두부와 함께 제공합니다. 당신은 타마 린드 쌀 평야를 가질 수 있습니다. 타마 린드 긴 수명을 가지고 있기 때문에,타마 린드 쌀은 피크닉 또는 긴 여행을 위해 잘 간다. 또한 좋은 점심을 먹다 상자 점심합니다.

풀리요다라이 또는 타마린드 쌀 만드는 법

아)밥 요리:

1. 물 1 컵 소나 마수리(230 그램)를 잘 헹구십시오. 그런 다음 압력 밥솥에 쌀을 넣으십시오. 또한 소금 1 티스푼에 소금을 넣거나 필요에 따라 첨가하십시오.

2. 물 2.5 컵을 넣으십시오. 쌀의 품질에 따라 물 추가 할 수 있습니다. 쌀을 담그지 않았기 때문에 물 2.5 컵을 넣었고,이 쌀은 소나 마수리 쌀을 손으로 두드리면서 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 일반 품종의 경우 물 2 컵을 추가 할 수 있습니다.

3. 압력 쿡 10 에 12 분 또는 3 에 4 휘파람 또는 쌀까지 잘 요리. 밥이 익히지 않는 것을 지키십시요. 손 소나 마수리 쌀을 두드리고 들어,나는 14 분 동안 밥을 압력. 압력이 자체적으로 아래로 침전할 때,뚜껑을 제거하십시오. 쌀을 보풀.

4. 큰 접시 또는 트레이 또는 큰 그릇에 밥을 제거하고 멋진 수 있습니다.

5. 쌀이 따뜻해지면 추가 할 수 있습니다.찻 숱가락 심황 가루와 1 큰술 참기름.

6. 잘 섞어 따로 보관하십시오. 쌀 곡물이 깨지지 않도록 부드럽게 섞는다. 덩어리가 있으면 덩어리를 부순다.

비)타마 린드 펄프 제조

1. 타마 린드 50 그램 또는 타마 린드 컵(단단히 포장되지 않음)을 그릇에 담습니다.

2. 뜨거운 물 2 컵을 넣고 타마 린드를 30~40 분 동안 담그십시오.

3. 그런 다음 젖은 타마 린드를 짜내고 펄프를 추출하십시오. 그릇을 따로 보관하십시오.

타마 린드 쌀을위한 풀리 요다 라이 마살라 준비

1. 마살라를 만들기 위해 다음 향신료가 필요할 것입니다.

2. 팬을 가열하고 낮은에 불꽃을 줄일 수 있습니다. 모든 향신료를 추가하고 종종 낮은 불꽃 또는 시뮬레이션에 그들을 구운 교반.

3. 우 라드 달과 차나 달이 가벼운 황금색 또는 황금색이 될 때까지 구우십시오. 전체 혼합물은 방향족이 될 것입니다.

4. 렌즈 콩이 잘 갈색으로되면,다음 불꽃을 끄고 추가 1000 작은 술 아사 포에 티다/힝.

5. 아주 잘 섞어 구운 향신료를 식히십시오.

6. 그런 다음 마른 분쇄기 또는 향신료 분쇄기에 모든 향신료를 추가하십시오. 빨간 고추를 휴식 하 고 추가 합니다.

7. 미세 분말로 갈기. 따로 보관하십시오.

타마 린드 쌀을위한 풀리 카찰 만들기

1. 팬에 참기름 3 큰술을 가열합니다.

2. 겨자씨 1 작은 술,우라 드 달 1 작은 술을 넣으십시오.

3. 또한 차나 달 1 티스푼과 땅콩 컵 1 개를 넣으십시오. 기본적으로 겨자 씨앗,렌즈 콩 및 땅콩을 함께 추가하십시오. 여기서 나는 단계 현명한 부분을 보여주고 있습니다. 당신이 원하는 경우에 당신은 로스트 또는 별도로 땅콩 튀김과 끝으로 쌀에 추가 할 수 있습니다.

4. 렌즈 콩이 황금이 될 때까지 낮은 불꽃을 볶습니다. 땅콩은 또한 이 시간까지 끝낼 것이다.

5. 땅콩과 렌즈 콩이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 낮은 불꽃 또는 시뮬레이션에 소테를 수행.

6. 땅콩과 렌즈 콩이 황금색으로 변하면 2~3 개의 마른 붉은 고추,10~12 개의 찻 숱가락 심황 가루 및 10~12 개의 카레 잎을 넣으십시오. 당신이 원하는 경우에 당신은 불꽃을 전환 할 수 있습니다.

7. 또한 아사 포에 티다의 핀치를 추가합니다. 잘 섞는다.

8. 이제 타마 린드 펄프를 변형시키고 템퍼링 혼합물에 직접 첨가하십시오. 아주 잘 스트레인. 전에 타마 린드 펄프를 변형시키고 따로 보관할 수도 있습니다.

9. 모든 것을 저어 섞는다.

10. 소금을 넣으십시오.

11. 재거 리 파우더 1~2 티스푼을 넣으십시오. 당신은 덜 또는 더 많은 재거를 추가하거나 건너 뛸 수 있습니다.

12. 잘 섞어 중간 불꽃에 낮은 혼합물을 끓인다.

13. 이 타마 린드 혼합물을 끓여서 계속 요리하십시오.

14. 혼합물이 조금 두껍게하고 당신이 위에 떠있는 기름을 볼 때까지 요리.

15. 다음 지상 향미료 분말을 첨가하십시오.

16. 아주 잘 섞는다.

17. 몇 분 더 풀리 카찰 끓인다을 계속합니다. 자주 저어주세요.

18. 혼합물이 두꺼운 타마 린드 소스 또는 처트니처럼 두껍게 될 때까지 요리하십시오.

19. 이 일관성이 달성되면 불꽃을 끄십시오.

21. 팬을 아래로 유지하십시오.

타마 린드 쌀 만들기

22. 쌀에 풀리카찰을 넣는다.

23. 부드럽게 잘 섞는다.

24. 혼합 완료 후 바로 봉사 하거나 주입 하 고 다음 봉사 하는 맛에 대 한 몇 분 동안 기다릴 수 있습니다.

25. 튀긴 바다 감 또는 파파드와 함께 타마 린드 쌀을 제공하십시오.

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타마 린드 쌀

4.89 부터 17 투표

다사나 아미트

풀리요다라이는 신맛과 매콤한 쌀의 인기 있는 남부 인도 요리법입니다.

준비 시간 30 분

요리 시간 30 분

총 시간 1 시간

요리 남쪽 인도,타밀 나두

코스: 메인 코스

인분 3~4

단위

재료

밥 요리

• ▢ 1 컵 쌓인 소나 마수리 쌀 또는 230 그램 쌀 또는 4 컵 요리 쌀
• 소금 작은 술 또는 필요에 따라 추가
• 2.5 컵 물에 대한 쌀 요리
• ▢¼teaspoon 심 황 분말
• ▢1 큰술,참기름

향신료를 위한 분말 타마린드 쌀

• ▢ 4 드라이 붉은 고추
• ▢2 스푼 고 씨
• ▢1 작은 술 chana dal(분할 및 husked bengal gram)
• ▢1 작은 술 urad dal(분할 및 겉껍질이 벗겨진 검정 g)
• ▢¼teaspoon 호로 씨앗(methi 씨앗)
• ▢¼teaspoon 전 후추
• ▢½티스푼 참깨 씨앗
• ▢¼teaspoon 아사 포에 티다(힝)

타마 린드 펄프

• ▢ 50 그램 타마 린드 또는 타마 린드 컵 타마 린드-단단히 포장되지 않음
• 타마 린드 펄프 용 뜨거운 물 2 컵

타마 린드 쌀의 템퍼링 및 기타 성분

• ▢ 3 스푼 참기름
• 1 티스푼 겨자씨
• 1 티스푼 우라 드 달(쪼개지고 껍질을 벗긴 검은 그램)
• 1 티스푼 차나 달(쪼개지고 껍질을 벗긴 벵골 그램)
• 1 티스푼 차나 달(쪼개지고 껍질을 벗긴 벵골 그램)
• 1 티스푼 차나 달(쪼개지고 껍질을 벗긴 벵골 그램)
• 1 티스푼 땅콩
• 아사 포에 디타(힝)의 핀치
• 1 장식 카레 잎 또는 10~12 카레 잎
• 2~3 건조 붉은 고추
• 2 작은 술 재 거리 분말
• 필요에 따라 소금

지침

밥 요리

• 물 1 컵 소나 마수리(230 그램)를 잘 헹구십시오. 그런 다음 압력 밥솥에 쌀을 넣으십시오. 또한 추가 1/4 에 1/3 작은 술 소금 또는 필요에 따라 추가.
• 물 2.5 컵을 넣으십시오. 쌀의 품질에 따라 물 추가 할 수 있습니다. 쌀을 담가두지 않았기 때문에 물 2.5 컵을 넣었고,이 쌀은 소나 마스리 쌀을 손으로 두드리면서 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 일반 품종의 경우 물 2 컵을 추가 할 수 있습니다.
• 압력 쿡 10 에 12 분 또는 3 에 4 휘파람 또는 쌀까지 잘 요리. 밥이 익히지 않는 것을 지키십시요. 손 소나 마수리 쌀을 두드리고 들어,나는 14 분 동안 요리 압력. 압력이 자체적으로 아래로 침전할 때,뚜껑을 제거하십시오. 쌀을 보풀.
• 큰 접시 또는 트레이 또는 큰 그릇에 밥을 제거하고 멋진 수 있습니다.
• 쌀이 따뜻해지면 심황 가루 1/4 티스푼과 참기름 1 큰술을 넣으십시오.
• 잘 섞어 따로 보관하십시오. 쌀 곡물이 깨지지 않도록 부드럽게 섞는다. 덩어리가 있으면 덩어리를 부순다.

타마 린드 펄프 준비

• 타마 린드 50 그램 또는 타마 린드 1/3 컵(단단히 포장되지 않음)을 그릇에 담습니다.
• 뜨거운 물 2 컵을 넣고 타마 린드를 30~40 분 동안 담그십시오.
• 그런 다음 젖은 타마 린드를 짜내고 펄프를 추출하십시오. 그릇을 따로 보관하십시오.

풀리 요다 라이 마살라 또는 향신료 믹스 준비

• 팬을 가열 한 다음 낮은 불꽃을 줄일 수 있습니다.
• 아사 포에 티다를 제외한 목록 제목’스파이스 파우더’아래에 언급 된 모든 전체 향신료를 추가하십시오.
• 교반은 종종 낮은 불꽃 또는 시뮬레이션에 그들을 구운.
• 우 라드 달과 차나 달이 가벼운 황금색 또는 황금색이 될 때까지 구우십시오. 전체 혼합물은 방향족이 될 것입니다.
• 렌즈 콩이 잘 갈색되면,다음 불꽃을 끄고 추가 1/4 작은 술 아사 포에 티다/힝.
• 아주 잘 섞어 구운 향신료를 식히십시오.
• 그런 다음 마른 분쇄기 또는 향신료 분쇄기에 모든 향신료를 추가하십시오. 빨간 고추를 휴식 하 고 추가 합니다.
• 미세 분말로 갈기. 따로 보관하십시오.

타마 린드 쌀을위한 풀리 카찰 만들기

• 팬에 참기름 3 큰술을 가열합니다.
• 겨자씨 1 작은 술,우라 드 달 1 작은 술을 넣으십시오
• 또한 차나 달 1 티스푼과 땅콩 1/4 컵을 추가합니다. 당신이 원하는 경우에 당신은 로스트 또는 별도로 땅콩 튀김과 끝으로 쌀에 추가 할 수 있습니다.
• 렌즈 콩이 황금이 될 때까지 낮은 불꽃을 볶습니다. 땅콩은 또한 이 시간까지 끝낼 것이다.
• 땅콩과 렌즈 콩이 황금색으로 변하면 마른 붉은 고추 2~3 개,강황 가루/할디 1/4 티스푼,카레 잎 10~12 개를 넣습니다. 당신이 원하는 경우에 당신은 불꽃을 전환 할 수 있습니다.
• 또한 아사 포에 티다의 핀치를 추가합니다. 잘 섞는다.
• 이제 타마 린드 펄프를 변형시키고 템퍼링 혼합물에 직접 첨가하십시오. 아주 잘 스트레인. 전에 타마 린드 펄프를 변형시키고 따로 보관할 수도 있습니다. 모든 것을 저어 섞는다.
• 소금과 1~2 티스푼의 재거 리 파우더를 넣으십시오. 당신은 덜 또는 더 많은 재거를 추가하거나 건너 뛸 수 있습니다.
• 잘 섞어 중간 불꽃에 낮은 혼합물을 끓인다.
• 이 타마 린드 혼합물을 끓여서 계속 요리하십시오.
• 혼합물이 조금 두껍게하고 당신이 위에 떠있는 기름을 볼 때까지 요리.
• 다음 지상 향미료 분말을 첨가하십시오.
• 아주 잘 섞는다.
• 몇 분 더 풀리 카찰 끓인다을 계속합니다. 자주 저어주세요.
• 혼합물이 두꺼운 타마 린드 소스 또는 처트니처럼 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
• 이 일관성이 달성되면 불꽃을 끄십시오. 팬을 아래로 유지하십시오.

타마 린드 쌀 만들기

• 쌀에 풀리카찰을 넣는다.
• 부드럽게 잘 섞는다.
• 혼합 완료 후 바로 봉사 하거나 주입 하 고 다음 봉사 하는 맛에 대 한 몇 분 동안 기다릴 수 있습니다.
• 튀긴 바다 감 또는 파파드와 함께 타마 린드 쌀을 제공하십시오.

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