주요 차이점-탤 로우와 라드 대
탤 로우와 라드는 동물성 제품에서 파생 된 두 가지 지방입니다. 우지는 쇠고기 또는 양고기의 원시 지방 인 쇠기름에서 가공됩니다. 라드는 돼지 지방으로 만들어집니다. 따라서,우지와 돼지기름 사이 중요한 다름은 그들의 근원에서 유래합니다;우지는 양고기 또는 쇠고기에서 돼지기름 돼지고기에서 파생되는 반면 파생됩니다.
수지 란 무엇입니까?
탤 로우는 렌더링 된 동물성 지방으로 만든 단단한 지방 물질입니다. 그것은 쇠기름(쇠고기 양고기의 익지않는 지방질,허리 및 신장의 주위에 특히 단단한 지방질)쇠고기에서 가공되고 양고기는 우지의 생산에서 사용되는 고기입니다. 상업적으로 생산 된 탤 로우는 돼지 고기와 같은 다른 동물 공급원 및 심지어 식물 공급원에서 파생 될 수 있습니다.
동물성 지방에서도 생산되는 라드 및 디핑처럼 탤 로우는 쇼트닝으로 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 깊은 튀김을 위해 사용될 수 있습니다. 요리에서의 사용 외에도 탤 로우는 비누,양초 및 바이오 디젤 생산에도 사용됩니다. 산업 사용에서,우지는 융점과 같은 특정 기술적 기준에 의해 정의됩니다.
라드 란 무엇입니까?
라드는 돼지 지방에서 얻은 반고체 지방입니다. 라드는 지방 조직의 농도가 높은 돼지의 모든 부분으로 만들 수 있습니다. 라드를 렌더링하는 방법에는 건식 렌더링과 습식 렌더링의 두 가지가 있습니다. 건식 방법은 물이없는 상태에서 고열을 지시하기 위해 지방을 노출시키는 것을 포함하지만 습식 방법은 고온에서 김이 나 끓는 것을 포함하며,이는 물에서의 불용성으로 인해 혼합물에 라드가 떠 다니는 결과를 초래합니다. 렌더링 과정과 지방을 채취 한 돼지의 부분은 라드의 질감,맛 및 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
라드는 제빵 및 요리에 사용할 수 있습니다. 그것은 버터 또는 물방울 같이 퍼짐으로,다만 사용될 수 있습니다. 또한 화장품 생산 및 바이오 연료 생성에 산업적으로 사용됩니다.
우지와 돼지 기름의 차이점은 무엇입니까?
출처:
탤 로우는 쇠고기 또는 양고기로 만든다.
라드는 돼지고기로 만든다.
텍스처:
탤 로우는 고체입니다.
라드는 반고체입니다.
육류:
탤 로우는 일반적으로 수트에서 가공됩니다.
돼지기름은 지방 조직의 높은 농도가 있는 어떤 고기 부속든지에서 가지고 갈 수 있습니다.
포화 지방 함량:
우지는 42 그램의 포화 지방 함량을 갖는다.
용도:
탤 로우는 주로 비누 생산 및 동물 사료로 사용됩니다.
라드는 우지보다 요리 용도가 더 많습니다.
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