파마산이 파스타 재료의 초석 인 이유입니다. 그것은 단지 마술처럼 모든 것을 더 좋게 만들고,더 크림 같고,맛의 톤을 더하고,저항 할 수 없습니다.
하지만 파르 메산 치즈는 녹나요? 혹시 다음 몇 가지를 사용한 적이 있다면 당신은 때때로 그것을 알고,때로는…
이것은 우리가 오늘 이야기 할 것입니다:파르 메산 치즈가 녹는 지 여부,때로는 이상한 행동을하는 이유,그리고 최고의 것을 선택할 수있는 방법.
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파마산 치즈는 녹나요?
예,파마산은 실제로 녹습니다. 당신이 진짜를 샀다면 그것은 매우 크림 같고 실제적으로 당신의 소스로 사라지거나 당신의 소스가 될 것입니다.
이것은 레닛으로 만든 치즈이기 때문입니다.
소스를 조금 두껍게 만들므로 파마산을 사용하기 전에 명심하십시오. 그것은 또한 당신이 치즈를 추가 한 후 소금과 감칠맛 맛의 큰 거래를 너무 만 시즌을 제공합니다.
좋아,하지만 왜 가끔 녹지 않는거야? 우리는 그것에 도달 할 것입니다,걱정하지 마십시오. 먼저 우리가 갈 거 야 파 르 마 치즈의 몇 가지 예를 통해 찾을 수 있습니다 그래서 당신은 일반적으로 녹아 하 고 하지 않습니다 알 수 있습니다.
갓 간 파마산
갓 간 것은 큰 조각을 구입했고 집에서 직접 비벼 먹는 것을 의미합니다. 당신이 집에 실제,원래 파마산 치즈를 가져 왔다고 가정하고 찢어짐이 아닙니다. 그들은 매우 일반적이며 우리는 그들에 대해서도 이야기 할 것입니다.
그러나 그때까지,당신의 파르 메산 치즈가 녹을 것이라는 것을 확신 할 수있는 유일한 방법은 올바른 방법으로 그렇게 할 것이라는 것을 알아라.
그것은 조금 비싼,네,하지만 조금은 먼 길을 간다 당신은 한 번에 모든 것을 사용하지 않는.
미리 강판,매장에서 구입 한 파마산
미리 강판 파마산을 구입하면 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 첫째,잘 녹지 않고 덩어리 남아있을 수 있습니다. 이것은 가난한 팜 품질 또는 일반적으로 고집에서 그것을 중지 강판 치즈에 추가 옥수수 녹말의 비트 중 하나입니다.
그리고 치즈를 녹이려고 할 때 원하는대로 작동하지 않을 수 있습니다. 오 잘.
파쇄(플레이크)파마산
불행히도 파마산 파마산도 마찬가지입니다. 이 강판은 어떻게 다릅니 까? 파쇄 된 파르 메산은 일반적으로 큰 틱 플레이크의 형태로 제공,강판 것들보다 적어도 더 큰 모양.
이것들은 비 점착제가 덜 첨가되기 때문에 미리 비벼 진 것보다 약간 씁쓸해질 수 있습니다.
다시 말하지만,위조 된 파마산을 얻는 불행이 있다면 여전히 잘 녹지 않을 것입니다.
지상 파마산
우리는이 특정 주제에 매우 편향 될 수 있습니다,그래서 소금의 비트와 함께이 걸릴,그러나 우리는 실제로 좋은 지상 파마산을 발견 한 적이,또는 실제로 녹아.”………..”………..”………..”………..”………..”………..”………..
우리의 의견으로는,그냥 혼자 지상 팜을 떠나 실제 거래를 찾아 이동하는 것이 가장 좋습니다.
파르 메산 치즈가 항상 잘 녹지 않는 이유
좋아,파르 메산 치즈가 때때로 녹는 이유와 다른 때가 악몽 인 이유에 대해 조금 더 이야기 해 봅시다. 우리는 힘줄 파르 메산 치즈와 함께 몇 가지 파스타 요리를 망 쳤어 그래서 우리는 사고의 우리의 몫을했습니다.
비 점착제는 파마산이 제대로 녹는 것을 방지합니다
항상 그런 것은 아니며 항상 유일한 문제는 아닙니다. 그러나 우리가 발견 한 것(그리고 다른 사람들도 불평했습니다)은 상점에서 구입 한 파쇄/강판/지상 파마산이 실제로 녹지 않는다는 것입니다. 이뿐만 아니라 다른 치즈에 대한 사실이지만 파르 메산 치즈는 이제 주제입니다.
그 비 스틱 에이전트는 무엇입니까? 우리가 그들에 대해 이야기 할 때 그것은 여러 가지가 될 수 있습니다.
그들의 주요 포인트는 치즈가 함께 뭉치는 것을 막는 것입니다. 치즈는 외부에 습기가 있으므로 외부는 가능한 한 건조하거나 이런 일이 발생하지 않도록 매우 건조한 코팅이 필요합니다.
일반적으로 사용되는 비 점착제의 예는 옥수수 전분(수정의 정확한 성질이 명시되지 않았지만 일반 또는 수정 됨),일반 밀가루 또는 셀룰로오스입니다.
이들은 모두 일반적으로 치즈의 맛에 영향을 미치지 않아야하는 매우 미세한 분말 층에 사용됩니다.
이 물건의 조금 너무 많이 사용이있을 때 문제가 온다,또는 적절한 품질 및/또는 치즈 자체가 매우 좋지 않다 때 당신은 울퉁불퉁 엉망으로 끝날.
당신이 그것을 시도 할 때까지 어떤 브랜드가 가장 괜찮은 사전 파쇄/강판/지상 치즈를 제공하는지 항상 알 수는 없으므로 약간의 시행 착오가 있습니다.
위조 파마산은 힘줄이 될 것입니다
당신이 가짜 파마산을 구입 한 경우 당신이 그것을 녹여해야 할 때 당신은 그것을 알 수 있습니다. 그것은 믿을 맛 실제로 좋은 맛을 가지고 있지만,재료와 조리법의 차이는 그것을 멀리 줄 것이다 것입니다 수 있습니다.
진짜 파마산은 합리적으로 뜨거운 것을 만지는 순간 녹을 것입니다. 그래서 김이 나는 파스타 위에 파마산 한 블록을 갈아서 즉시 녹지 않는다면,당신은 당신의 손에 가짜를 가지고 있습니다.
가짜 파르 메산의 문제는 렌넷과 함께 산을 사용한다는 것입니다.
레닛은 우유를 응고시켜 응고시키는 효소로,모든 녹고 끈적 끈적한 치즈가 공통적으로 가지고있는 효소입니다.
산성 치즈는 코티지 치즈,할루 미,파니 어,가장 신선한 염소 치즈 등과 같이 무엇이든 모양을 유지하는 치즈입니다. 사용 된 산은 일반적으로 다른 치즈에서 남으며 때로는 레몬 주스와 같은 일반적인 성분을 포함 할 수 있습니다.
이 치즈는 모양을 유지하고 부서지지 않으며 연기가 자욱한 그릴 맛을 흡수하기 때문에 굽는 데 좋습니다.
가짜 파르 메산으로 돌아 가면 레닛과 산이 무엇인지 조금 더 자세히 설명 할 것입니다.
당신의 파르 메산 치즈가 힘줄이 생기기 시작하고 파스타를 휘젓는 동안 파스타를 묶기 시작하면 레닛으로 만든 것이 아니며 도움을 줄 수있는 것이 많지 않다는 것을 알고 있습니다.
우리는 파스타를 다시 가열하고 약 5-8 분 동안 계속 저어 주려고 시도했지만 조금 떨어져 있지만 여전히 대부분의 경우 함께 도움이됩니다.자,왜 파마산이 레넷 치즈만이 아닌지,왜 사람들이 가짜 팜을 만드는지,그리고 왜 그 파마산(원산지 보호 지정)라벨을 붙였는지에 대해 이야기해보자.
진짜 파 르 마 이탈리아에서 몇 가지 매우 특정 위치에서 이루어집니다: 파르마 지방,레지오 에밀리아,리노 서쪽 볼로냐 일부 및 모데나(모두 에밀리아-로마 냐);그리고 부분 만 투아(롬바르디아)포 남쪽.
이 방목장에 대한 아주 특별한 무언가가있다,그래서 지역 주민들은 말한다. 다른 곳에서 그것을 만드는 것은 하위 파 치즈가 발생합니다.
파르 메산 치즈의 가공은 최소 12 개월 이상 36 개월 이상 숙성되는 것을 제외하고는 상당히 복잡하고 장황한 것입니다.
또한 매년 새로운 파마산 롤을 조사하는위원회가 있으며,그 모든 롤을 심사합니다. 마지막으로 그들은 롤 번호와 날짜가 찍혀있어,당신은 슈퍼마켓에서 원래의 진짜 치즈 조각에 사람들을 찾을 수 있습니다.
그것이 얼마나 인기가 있기 때문에 조금 비싸지고 일부 회사는 매우 비슷한 치즈를 저렴한 가격에 제공하려고 노력하고 있습니다. 파르 미지 아노-레지 아노(파르 미지 아노)라는 이름을 붙이지 않는 한 그들은 유럽 연합 밖에서 합법적으로 파르 메산 치즈라는 이름을 사용할 수 있습니다.
파르 메산 치즈와 함께 많은 역사가 있으며 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다.
실제로 파마산 마피아가 있습니다. 이 치즈가 얼마나 보호되고 얼마나 많은 사람들이 그것을 돌보고 있는지 생각할 때 치즈를 훔치고 이익을 얻는 것은 예상치 못한 일이 아닙니다.
중남미의 아보카도 카르텔과 비슷합니다.
그래서. 우리는 우리가 거기에 접선의 비트에 갔다 알고 있지만 잘하면 당신은 지금 실제로 녹기 위해 얻을 수있는 치즈의 종류를 알고. 파스타와 알프레도 소스가 결코 뭉툭하지 않기를 바랍니다!
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