위 소화 단백질 분해 효소의 5 가지 유형의 펩신이 알려져 있습니다:펩시노겐 에이,비,및 에프,프로가스트릭신,및 프로키모신. 펩시노겐 비 이외의 50 개 이상의 펩시노겐의 아미노산 및/또는 뉴클레오티드 서열이 현재까지 결정되었다. 이러한 서열을 기반으로 한 계통 발생 학적 분석은 프로 가스트릭신이 먼저 발산 한 다음 프로 키모 신,그리고 펩시 노겐 에이 과 에프 가장 밀접한 관련이 있습니다. 엑스레이 결정학에 의해 명확히 된 3 차 구조는 일반적으로 로브들 사이에 큰 활성 부위가 갈라진 2 로발입니다. 갈라진 틈의 중심에있는 두 개의 아스파 테이트는 촉매 잔기로 작용하므로 펩시 노겐은 아스파르트 단백질 분해 효소로 분류됩니다. 펩시노겐의 펩신으로의 전환은 두 가지 다른 경로,손상되지 않은 활성화 세그먼트를 직접 방출하는 한 단계 경로 및 슈도 펩신을 통한 단계적 경로에 의해 산성 산도에서자가 촉매로 진행됩니다. 활성 부위 갈라진 틈은 적어도 7 개의 기질의 잔기를 수용 할 수있을만큼 충분히 크므로 에스 4 를 통해 에스 3’하위 사이트. 소수성 및 방향족 아미노산은 피 1 및 피 1’위치에서 바람직하다. 추가 하위 사이트에서의 상호 작용은 일부 경우,예를 들어 키 모신에 의한 카제인-카제인의 절단과 함께 중요합니다. 두 가지 강력한 자연 발생 억제제가 알려져 있습니다:펩 스타틴,스트렙토 마이 세스의 펜타 펩티드 및 아스카리스의 독특한 단백질 억제제. 펩시노겐 유전자는 9 개의 엑손을 포함하며 특히 펩시노겐에 대해 다중 일 수 있습니다. 후자 및 프로 가스트릭신은 성인 동물에서 우세하며,펩시 노겐 및 프로 키모 신은 태아/유아의 주요 형태입니다. 출생 후 발달 동안 태아/유아에서 성인 형 펩시 노겐으로 유전자 발현의 전환은 스테로이드 호르몬을 포함한 여러 요인에 의해 조절되는 주목할 만하다.