어머니가 돌아가시고 동생이 뉴질랜드에 유학을 가신 후,가장 먼저 느낀 것은 저녁 식사였습니다. 아버지와 나는 따로 먹기 시작했다. 우리는 우리의 친구와 함께 저녁 식사에 나가서,우리의 컴퓨터 앞에서 샌드위치를 먹었다,배달 피자 영화를 보면서. 어느 날 우리는 서로를 거의 보지 못했습니다. 그런 다음 몇 주 전에 대학을 떠나기 전에 아버지는 아래층으로 걸어갔습니다. “알다시피,나는 그것이 당신과 나 일지라도 우리가 함께 먹기 시작해야한다고 생각한다”고 그는 말했다. “네 엄마가 그걸 원했을 거야.”그것은 이상적인 아니었다,물론-우리가 만든 식사는 특히 놀라운 아니었다 우리는 엄마와 내 동생의 존재를 놓친-하지만 내 아버지와 함께 할 시간을 따로 설정에 대한 특별한 무언가가 있었다. 그것은 치료 적이었습니다:이야기 할 변명,그날 반영하기,그리고 최근의 사건에 대한 변명. 야구와 텔레비전의 진부함에 대한 우리의 대화는 종종 정치와 죽음,기억과 상실에 대한 진지한 논의로 이어졌습니다. 함께 먹는 것은 작은 행동이었고,그것은 우리의 거의 필요—45 멀리 우리의 평소 분,몫 산만-그럼에도 불구하고 그것은 변함없이 내 하루의 가장 행복한 부분 중 하나였다.
슬프게도 미국인들은 더 이상 함께 먹지 않습니다. 실제로,평균 미국인은 그녀의 차에 있는 매 5 개의 식사에 대하여 1 개를 먹고,4 명의 미국인에 대하여 1 개는 적어도 1 개의 간이 식품 식사를 매 일 먹고,미국 가정의 대다수는 단 하나 식사를 함께 보다는 주 5 일 먹는 보고한다. 너무 많은 미국인들이 사랑하는 사람들과 의미있는 시간이 될 수있는 것을 놓치고 있다는 것은 유감이지만,그 이상입니다. 함께 먹지 않는 것은 육체적으로나 심리적으로 정량적으로 부정적인 영향을 미칩니다.
세계 국가의 거의 4 분의 3 의 데이터를 사용하여 경제 협력 개발기구의 새로운 분석에 따르면 부모와 함께 정기적으로 식사를하지 않는 학생들은 학교에서 무단 결석 할 가능성이 훨씬 더 높습니다. 국제 학생 평가를위한 국제 프로그램(피사)전 2 주 동안의 평균 무단 결석 율은 15 세 아동에게 시행되어 결근 척도로 분석에 사용 된 시험으로 전 세계적으로 평균 15%였지만 학생들이 가족과 식사를 자주 나누지 않는다고 보도했을 때 거의 30%였습니다.
적어도 일주일에 두 번 부모와 함께 저녁을 먹지 않는 어린이들도 5 월 불가리아 비만에 관한 유럽 의회에서 발표 된 연구 발표에서 설명한 바와 같이 과체중 일 가능성이 40%더 높았다. 반대로,일주일에 5 일 이상 부모와 함께 저녁 식사를하는 어린이는 마약과 알코올에 문제가 적고,더 건강하게 먹고,학업 성취도를 높이고,부모와 함께 저녁 식사를 덜 자주 먹는 어린이보다 부모와 더 가까워 졌다고보고합니다.,컬럼비아 대학의 국립 중독 및 약물 남용 센터가 실시한 연구에 따르면.
식사를 함께 먹지 않는 것과 관련된 이러한 부정적인 영향에 대한 두 가지 큰 이유가 있습니다.: 첫 번째는 단순히 우리가 외식 할 때—특히 대부분의 아이들이 가족과 함께 먹지 않을 때가는 저렴한 패스트 푸드와 테이크 아웃 장소에서-우리는 매우 건강한 것을 먹지 않는 경향이 있다는 것입니다. 마이클 폴란은 그의 가장 최근의 책에서 쓴 바와 같이,요리,집 밖에서 먹는 식사는 집에서 만든 음식보다 거의 균일하게 덜 건강,일반적으로 높은 지방을 갖는,소금,칼로리 내용.
더 많은 이야기
다른 이유는 혼자 먹는 것이 소외 될 수 있다는 것입니다. 저녁 식사 테이블은 통합 자,지역 사회의 장소 역할을 할 수 있습니다. 식사를 나누는 것은 따라잡고 말하는 변명,사람들이 그들의 일을 제쳐놓고 두고 그들의 일에서 시간을 걸리게 행복한 몇몇 시간의 한이다. 어쨌든 우리 미국인이 생산력에 쾌락을 수여한다 고 희소하다(평균 미국 사람이 평균 프랑스인보다는 년당 거의 220 시간 더를 일한다 고 다만 사실을 보십시요).
많은 나라에서 식사 시간은 신성한 것으로 취급됩니다. 예를 들어 프랑스에서는 혼자 먹는 것이 허용되지만 식사를 서두르면 안됩니다. 에 열광적 인 샐러드 먼처트로는 더러운 눈부심을 초대하고 직원들은 점심 식사를 위해 적어도 한 시간 동안 제공됩니다. 많은 멕시코 도시에서 마을 사람들은 공원이나 마을 광장과 같은 중앙 지역에서 친구 및 가족과 함께 먹을 것입니다. 캄보디아에서는 마을 사람들이 다채로운 매트를 펼치고 음식을 가져와 사랑하는 사람들과 함께 나누었습니다.
함께 먹는 그녀의 책에서 앨리스 줄리에는 함께 식사하는 것이 사람들의 관점을 근본적으로 바꿀 수 있다고 주장한다.: 그것은 불평등에 대한 사람들의 인식을 줄이고,식사를하는 사람들은 다른 인종,성별 및 사회 경제적 배경을 다른 사회적 시나리오에서보다 평등하게 보는 경향이 있습니다.
미국인들이 함께 먹고 천천히 먹는 것을 우선시하지 않는 것은 항상 그런 것은 아닙니다. 1950 년,아마도 앨리스 물 또는 데이비드 레보 비츠 오늘날처럼,영혼을 감동 미국 요리 전도자 뒤 순간의 일종으로 인식되었다 엘리자베스 데이비드는 지중해 음식의 책을 출판했다. 그녀는 훌륭한 음식은 간단 썼다. 그녀는 식사가 멋지거나 트렌디 한 레스토랑에서 나올 필요가 없으며 사랑하는 사람들과 기본적인 식사를 즐기는 것이 가장 좋은 식사를한다고 제안했습니다. 특히 두드러진 한 구절에서 그녀는 다음과 같이 씁니다:
“레몬 그 로브의 그늘에서 나는 빵의 직감을 끊다,맛있는 과일 올리브 오일을 뿌려,신 화이트 카프리 와인의 빈 내 유리;그리고 노먼 더글라스는 한 번 더 큰 이해에 우리를 도왔다 누구든지 모든 시간에 대한 우리의 감사를받을 자격이 쓴 기억.”
신체적,심리적 안녕에 대한 그녀의 방정식은 쉽습니다: 간단히 먹고 함께 먹는다.
이제 식료품처럼 패스트 푸드에 거의 많은 돈을 쓰는 평균적인 미국 가정에게는 이러한 단순함이 그렇게 쉽게 달성되지 않습니다. 아마도이 문제의 근원은 문화적 오해 일 것입니다.
미국에서는 가족과 함께 좋은 음식을 먹는 데 시간이 걸리는 것이 속물처럼 보입니다. 저녁 식사 테이블 주위 가족의 노먼 록웰 초상화 지금 보인다 덜 중산층과 더 오트 부르주아,많은 가족 한 부모 직장에서 집에 여유가 없다,그의 혹은 그녀의 하루 청소 지출 및 구운 요리 및 배우자와 아이 들을 위한 감자의 측면. 대부분의 부모는 요리 할 시간이 없으며,많은 사람들은 어떻게해야할지 모르며,중국 테이크 아웃 양동이를 잡는 것보다 슈퍼마켓에서 농산물을 가져 오는 데 여분의 돈과 시간을 소비해야한다는 생각은 실현 불가능하고 불필요하며 약간 허세 부리는 것처럼 보일 수 있습니다. 그것은 시간과 돈을 절약 할 이해할 수있다. 그것은 작은 상점 일단 월마트 마을;로 이동 사업을 갈 같은 이유 하지만이 경우 그것은 겪고 있는 상점 주인,그것은 건강에 해로운 및 급하게 식사의 소비자.
그렇다면 우리는 영양적인 관점뿐만 아니라 심리적 관점에서도 어떻게 더 잘 먹는가?
“먹는 것은 필수적이지만,지능적으로 먹는 것은 예술이다”라고 17 세기 작가 프란체스코이아 드 라 로슈푸콜은 말했다. 먹는 맥락에서”지능”이 의미하는 것은 논쟁의 여지가 있습니다. 그들의 음식에 집착하는 사람들이 있습니다—그것이 공급되는 곳,그것이 유기적 인 경우,요리의”독창성”에 대한 애매한 욕망—미국에서”미식가”로 알려져 있고 프랑스에서는 세대 르 푸딩으로 알려져 있으며,둘 다 요리의 멋쟁이,돈이 많고 때로는 까다 롭습니다. 그러나 이것은 드 라 로슈 푸코가 의미했던 것처럼”지능”처럼 보이지 않습니다.
아마도”지능적으로 먹기”위해서는 함께 먹기 만하면됩니다. 건강 하 게 뿐만 아니라 먹는 것이 좋을 것 이다,비록 테이크 아웃도 충분히 괜찮은 식사를 위해,심리적으로 말하기,너무 오래 당신의 가족,룸메이트,또는 친구 들이 존재.
우리가 동기 부여를 받으면 기꺼이 시간을 벌 수있는 것은 놀랍습니다. (우리는 종종 아침에 체육관에 가기 위해 조금 너무 짜내지 만,퇴근 후 영화에 갈 시간을 찾을 수 있습니다.)아마도 바쁜 일정에 따라 다른 약속이 아니라 스트레스를 해소 할 수있는 기회,우리가 사랑하는 사람들을 따라 잡을 수있는 기회로 함께 먹는 것을 보는 것은 아이들이 학교에서 더 잘하고,더 나은 모습을 취하고,마약과 알코올을 남용 할 가능성이 줄어 듭니다. 함께 먹는 것은 또한 아이들이 부모와의 더 나은 관계를보고하도록 유도했으며 성인 간의 관계도 마찬가지로 유익 할 수 있습니다.
나는 학교로 돌아 집으로 떠나기 전에 우리의 마지막 밤에,내 아버지와 나는 우리가 제일 좋아하는 고향 레스토랑,우리는 항상 같은 일을 주문 사천 장소에 나갔다:나를 위해 유 시앙 치에,그를 위해 검은 날짜 닭. 그러나 심지어이 행성과 여기에 수많은 저녁 식사에 삶의 60 년 후,그는 여전히 제대로 젓가락 한 쌍을 보유 할 수 없습니다. “도와 드리겠습니다.”나는 약간의 저항 후에 그는 나를 강요했다. 나는 왼손의 젓가락에 손을 대고 말했다.”웨이터는 그가 시도 할 쌀 한 그릇을 가지고 왔습니다. 그는 고개를 끄덕였다. “나는 그것을 가지고 있다고 생각한다.”그는 손가락 사이에 젓가락을 섬세하게 들고 말했다. “젓가락은 각각 개별적인 역할을하지만 음식을 떨어 뜨리지 않기 위해서는 함께 일해야합니다. 그렇죠?”나는 미소 지었다. “정확히.”