허브 겉 껍질 수 비드 양고기 레그

이 레시피는 미국 양고기 보드와 협력하여 만들어졌습니다. 모든 생각과 의견은 항상 내 자신의 것입니다.

양고기의 다리는 절대 완벽한 엔터테인먼트 음식,그리고 그것을 요리 부조리 쉽고 스트레스없는 엔터테인먼트를위한 완벽한 방법입니다. 당신은 군중을 제공 할 수 있습니다 당신은 충분히 운이 좋다면,여전히 다음 날 즐길 수있는 몇 가지 먹다 남은 음식을.

이 로즈마리와 양고기보다 더 고전적인 아무것도 그리고 즉,이 하나가 부조리에서 요리하기 전에 절인하고 좋은 갈색 허비 빵 껍질에 대한 육계에서 완료 무엇.

양고기 다리는 일반적으로 장거리 슛으로 요리하기 가장 쉬운 단백질이 아닙니다. 당신은 확실히 양고기를 익히고 싶지 않으며,덜 익히는 것은 조금 질긴 것을 남길 수 있습니다. 이 레시피는 수 비드 에서 완벽하게 조리하여 모든 추측을 수행합니다.

미국 양고기를 사는 것은 지역을 사는 것입니다.

작년에 나는 현지 재료를 사는 것에 대해 점점 더 의도적이었습니다. 양고기,돼지 고기,해산물과 같은 단백질에서 과일 및 채소에 이르기까지. 뿐만 아니라 로컬 무엇을 먹을려고하는 것은 훨씬 신선한 것을 의미 하는가,그러나 그것은 또한 당신이 인근 지역 사회에서 지역 가족 소유의 농장을 지원하는 데 도움이된다는 것을 의미.

어디 미국 양고기를 구입

귀하의 지역 이웃 정육점은 일반적으로 미국 양고기를 소싱 할 수있는 최고의 장소입니다. 뿐만 아니라 당신의 정육점은 양고기가 어디에서 왔는지의 근원을 알고 있는가,그러나 그들은 그것에 관하여 당신의 질문에 응답하고 당신의 특정한 필요에 삭감해서 좋다. 그 지역 정육점에서 고기를 구입할 때 큰 혜택입니다. 또한 지역 지원의 동일한 노력을 따라 간다.

심장&트로터는 샌디에고 여기에 큰 전체 동물 정육점입니다,나는이 게시물에 사용 된 양고기를 공급 곳. 그것은이다 100%베이커스필드 자치 농장에서 목초 잔디 먹이 캘리포니아 양고기,캘리폰 니아.

전체 식품 시장은 종종 양질의 미국 양고기를 운반하는 더 큰 전국 상점입니다. 당신이 식료품점 또는 당신의 국부적으로 정육점에 이고 국부적으로 다름을 맛볼 다음에 미국 어린 양을 시도하십시오.

아메리칸 램에 대한 자세한 내용은 아메리칸 램위원회 웹 사이트에서 확인하세요.

양고기 마리 네이드의 다리

큰 양고기는 이미 좋은 맛을 가지고,그래서 그냥 조금 향상에 대해입니다. 우리는 고전적인 맛과 슈퍼 간단한 유지하고 양고기 하룻밤 동안 몇 시간 동안 매리 네이드에 담그다 것 허브 페이스트를 만드는. 페이스트는 신선한 로즈마리,타임,고추 플레이크,레몬 제스트 및 엑스트라 버진 올리브 오일로 구성됩니다.

양고기 다리는 허브 매리 네이드가 양고기에 문지르기 전에 정결 한 소금으로 자유롭게 맛을 낸다. 요리가 시작되기 전에 일찍 맛을 내기 때문에 소금은 허브의 향기로운 풍미와 함께 고기 깊숙이 흡수되어 마른 문지름처럼 행동 할 시간이 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 산도는 연화제 역할을합니다.

왜 수 비드 기술은 엔터테인먼트에 너무 좋은

휴일 엔터테인먼트 슈퍼 스트레스가 될 수 있습니다. 뿐만 아니라 당신은 당신의 손님을 즐겁게 유지에 대해 걱정할 필요가 없습니다,하지만 당신은 요리에 집중해야. 당신은 아마 그 모든 음식에 많은 돈을 소비했고,당신은 그것이 훌륭하기를 원합니다.

수비 드에서 양고기 다리를 요리하면 두 가지 문제가 모두 해결됩니다.

1. 그것은 손 오프 걱정없는 요리입니다. 당신은 당신이 그것을 완료 할 온도에서 부조리 보라 물 목욕에 넣어,준비가 타이머를 설정하고 약 3 시간 준비. 고기는 기술적으로 사용자가 설정 한 온도를 통해 갈 수 없기 때문에 부조리 보라 당신에게 거대한 요리 시간 창을 제공합니다,따라서 익힐 수 없습니다. 양고기가 아직 완료되었는지 확인하기 위해 오븐을 지속적으로 점검하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
2. 매번 완벽하게 요리되었습니다. 당신이 그것을 끝내는 원하는 임시 직원을 알고 있는 경우에,당신은 그 온도에 다만 기계를 놓고 당신을 위한 마술을 할 것입니다. 추측이 없습니다.

부조리에서 양고기의 다리를 요리하는 방법

부조리에서 양고기의 다리를 요리하는 것은 그것이 완벽한 알맞게 요리 될 때의 추측을 제거합니다. 당신은 임시 직원을 보내고,적당한 양의 시간 동안 어린 양을 안으로 두거든 완벽한 언제나 나올 것이다.

1. 시즌 및 허브 붙여 넣기와 양고기를 매리 네이드에 담그다.

2. 양고기 다리를 진공 밀봉하고 밤새 냉장하여 재워 둡니다.

3, 물 큰 냄비 또는 용기를 채우고 133 에 부조리 비드 기계를 설정 133 부조리 비드 목욕 양고기의 진공 밀봉 다리를 추가하고 요리 3 에 5 시간(이 시간 창 내에서 동일한 결과).

4. 가방에서 양고기의 다리를 제거하고 시트 팬에 놓습니다. 종이 타월로 건조 두드려 다음 갈색 4~5 분 동안 육계 아래에 시든.

5. 얇게 썰고 서빙하기 전에 커팅 보드에서 5 분 동안 휴식을 취하십시오.

수비 데에서 양고기 다리를 요리 할 온도는 얼마입니까?

수비 드에서 양고기의 다리를 요리하는 온도는 당신이 그것을 끝내기를 원하는 최종 온도에 달려 있습니다. 그것은 당신이 오븐에 구운 때처럼 부조리 보라에서 요리 할 때 이월 온도가 없다는 것을주의하는 것이 중요합니다.

133° 화씨/56 중간 희귀 용 섭씨.

오븐에서 양고기를 구울 때 오븐의 온도는 고기의 원하는 조리 온도보다 훨씬 높게(350~400 도)설정됩니다. 최종 온도는 휴식 기간 동안 10 도까지 상승 할 수 있습니다. 당신이 부조리에서 요리 할 때 이런 일이 발생하지 않습니다. 수 비드 물 목욕의 온도는 양고기가 요리를 할 때 될 온도입니다.

양고기 수 비드 다리를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

133 의 원하는 중간 희귀 한 내부 온도를 가진 어린 양의 뼈에있는 다리의 경우,어린 양은 3 1/2 에서 5 시간 사이에 부조리에 있어야합니다.

3 1/2 에서 5 시간 사이.

수 비드 양고기를 마무리하는 방법

양고기가 수 비드 요리를 완료하면,그것은 기술적으로 먹을 준비가되어 있습니다. 고기가 슈퍼 뜨거운 열원과 접촉 할 때 더 많은 맛이 추가되어 메이 라드 반응(기본적으로 표면을 갈변/캐러멜 화)을 만듭니다.

이 부조리에서 요리를 완료 한 후 양고기의 다리를 완료 할 수있는 옵션이 있습니다. 당신은 육계(내 추천)아래에 넣을 수 있습니다,뜨거운 프라이팬에 시든,뜨거운 그릴에 그릴,또는 횃불을 사용,프라이팬 시든. 있는 그대로 당신은 기술적으로 그것을 먹을 수 있지만,당신은 맛의 톤에 밖으로 누락 될 것이다.

육계 방법-육계 아래에서 양고기 다리를 태우는 것은 양고기의 표면적이 크기 때문에 원하는 방법입니다. 다른 방법을 사용하는 것보다 양고기를 빨리 갈색으로 만드는 것이 더 쉽습니다. 빨리 갈변하는 것은 고기가 표면 아래에서 너무 익히지 않는다는 것을 의미합니다.

팁:육계 아래에 프라이팬을 예열하고 양고기를 양면에 동시에 갈색으로 놓습니다.

프라이팬 방법-약간의 기름이 든 매우 뜨거운 프라이팬을 사용하여 양고기 다리를 갈색으로 만들어 멋진 빵 껍질과 풍미를 더할 수 있습니다.

그릴 방법-그릴도 사용할 수 있지만 그릴은 일반적으로 다른 방법보다 가열하는 데 더 오래 걸립니다.

토치 방법-부탄 토치를 사용하여 양고기 다리의 표면을 그을리면 풍미를 더할 수 있습니다. 토치 방법은 일반적으로 많은 표면적 없는 고기의 작은 조각에 대 한 더 나은. 횃불로 양고기 다리 전체를 갈색으로 만드는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.

양고기의 다리를 얼마나 오래 쉬어야 하는가

수 비드 요리 후 양고기를 쉬는 것은 오븐에서 구울 때보다 훨씬 덜 중요하지만,육계에서 완성된 후 약 5 분간 쉬는 것이 좋다. 오븐에서 양고기의 다리를 요리 할 때,당신은 조각 전에 적어도 20 분 동안 양고기를 휴식 할 것입니다.

더 잘하는 양고기를 좋아하는 사람들을위한 팁

모든 사람이 어린 양이 희귀 또는 중간 희귀 요리 사랑(나는 그것을 요리하는 것이 좋습니다 방법). 큰 고기 조각을 요리 할 때 모든 사람을 기쁘게하는 것은 까다로울 수 있지만 쉬운 해결책이 있습니다. 그릴이나 프라이팬(측면 당 약 30 초)에 어린 양의 조각을 빠르게 시든 그것은 조금 더 잘 그것을 좋아하는 사람들을 위해 조금 더 요리 할 것이다.

당신은 다른 방향으로 갈 수 없다,그래서 그것은 항상 더 나은 그것을 덜 시작으로 요리. 어린 양의 다리와 함께 제공 할 것

어린 양의 다리와 함께 갈 많은 좋은면이 있습니다. 몇 가지 아이디어는 크림 같은 폴렌타,구운 또는 수 비드 뿌리 채소,민트 치미 추리 소스,민트,오 그라탕 감자,약간의 버터 바른 대리석 감자,구운 콜리 플라워 또는 계절 샐러드로 완성 된 풍부한 적포도주 소스입니다.

양고기 다리와 짝을 지을 와인

이것은 와인과 함께 요리하는 것이 항상 더 재미 있기 때문에이 게시물의 맨 위에 있었을 것입니다. 양고기 다리와 완벽한 와인 페어링은 피노 누아입니다. 피노 누아의 산도는 요리를 밝게하고 양고기의 섬세한 맛을 압도하지 않습니다.

남은 양고기로 할 일

남은 양 다리는 결코 나쁜 문제가 아닙니다. 양고기 샌드위치는 인생에서 더 멋진 것들 중 하나입니다. 양고기 다리를 얇게 썰어 남은 이탈리아 살사 베르데와 함께 피 각질의 빵에 넣을 수 있습니다. 그것을 굽고 양고기 샐러드를 드십시오. 그것을 주사위 일부 타코에 넣어 볶음. 맛이 정말 냉장고에서 개발했기 때문에 모든 너무 좋은 첫 번째 식사보다 어쩌면 더 맛.

특수 장비 사용

당신은(아래)사용 된 장비를 참조하거나 모든 필수 부조리 비드 액세서리에 대한 게시물을 확인할 수 있습니다.

당신이 구매를 할 경우 내가 수수료를받을 수있는 제휴사 링크를 포함,당신에게 추가 비용없이.

• 물 목욕 용기 또는 큰 냄비
• 식품 보호기 진공 실러
• 진공 밀봉 가방 또는 애 냉동고 가방
• 가방 클립 부지를 부 비드 용기의 측면에 클립
• 매리 네이드와 이탈리아 살사 베르데 소스를 만들기위한 핸드 블렌더

양고기의 허브 겉 껍질 부조리 비드 다리

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코스:메인

요리:미국 사람

준비 시간:15 분

요리 시간:3 시간 30 분

총 시간:11 시간 45 분

저자: 저스틴 맥체스니-웍스

성분

양고기 다리

• 1 4 1/3 컵 코셔 소금
• 갓 지상 후추
• 1/4 컵 신선한 로즈마리 잎
• 1/4 컵 신선한 백리향 잎
• 1/2 작은 술 분쇄 고추 플레이크
• 1 레몬에서 풍미
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵

이탈리아 살사 베르데

• 2 굵게 다진 마늘 정향
• 1/2 작은 술 코셔 소금
• 1/4 작은 술 분쇄 고추 플레이크
• 레몬 제스트(1 레몬에서)
• 2 큰술 레몬 주스(1 레몬에서)
• 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 컵 거칠게 다진 이탈리아어 파슬리
• 1 큰술 케이 퍼(세척 및 배수)
• 다진 멸치 필레 2 개

지침

• 로즈마리 잎,백리향,고추 플레이크,레몬 제스트 및 올리브 오일을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 결합하여 허브 매리 네이드를 만듭니다. 잘 다질 때까지 맥박이지만 완전히 퓌레가 아닙니다.
• 양고기를 종이 타월로 두드린 다음 양고기 다리 전체에 소금과 갓 빻은 후추를 뿌립니다. 양고기 전체에 허브 혼합물을 문지릅니다.
• 양고기 다리를 진공 밀봉 백 또는 지 플락 냉동 백에 넣고 진공 밀봉하고 밤새 냉장 보관하십시오. 양고기가 요리하기 전에 실내 온도에 오기 위하여 밖으로 앉는 시키십시요.
• 수 비드 온도를 133 로 설정하고 양고기를 3~5 시간 동안 요리하십시오.
• 양고기 다리가 거의 끝나면 육계를 예열하십시오.
• 가방에서 양고기 다리를 제거하고 시트 팬에 전송. 종이 타월로 두드려 건조 하 고 갈변을 촉진 하는 데 도움이 위에 약간의 올리브 오일을 문 지 르 세요. 상단이 잘 갈색이 될 때까지 약 4~5 분 동안 양고기를 육계 아래에 놓습니다.
• 양고기 다리를 커팅 보드에 놓은 다음 슬라이스하고 이탈리아 살사 베르데 소스와 함께 제공하십시오. 말돈 바다 소금과 같은 마무리 소금을 뿌린다.

이탈리아 살사 베르데를 만들기 위해

• 모든 재료를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 부드러워 질 때까지 펄스하십시오.
• 조미료를 맛보고 필요에 따라 소금이나 레몬 주스를 더 추가하십시오.
• 냉장하기 전에 아름다운 녹색을 유지하기 위하여 소스의 위에 플라스틱 포장으로 덮은 콘테이너에 있는 즉각 사용 또는 장소 직접.

주

• 육계는 양고기를 갈변 사용할 수없는 경우,당신은 어린 양을 시든하기 위해 약간의 기름과 함께 매우 뜨거운 무거운 바닥 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
• 이탈리아 살사 베르데는 최대 2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

미국 양고기에 감사드립니다. 이 사이트를 지원하는 데 도움이 게시물을 후원하십시오. 모든 생각과 의견은 항상 내 자신의 것입니다.