5,000 년 된 중국 맥주 레시피 공개

슈퍼마켓에 전시 된 중국 및 기타 아시아 맥주 브랜드. 중국의 중앙 평야에서 발견 된 고대 양조장은 중국인들이 약 5,000 년 전에 상당히 진보 된 기술로 보리 맥주를 만들고 있음을 보여줍니다. 크리스/플리커 자막 숨기기

이 5,000 년 된 맥주 제조용 깔때기는 중국 중부 평야의 발굴지에서 발굴되었습니다. 예를 들어,과학자들은 고대 양조업자들이 탄수화물을 설탕으로 분해하기 위해 가열했을 도자기 난로를 발견했다. 그리고 양조장의 지하 위치는 모두 저장 맥주와 그 탄수화물—투-설탕 변환을 담당하는 효소를 파괴 할 수있는 온도 너무 많은 열을 제어하기위한 중요했다,패트릭 맥거번,현재 연구에 참여하지 않은 필라델피아 펜실베니아 박물관의 대학에서 생체 분자 고고학자는 설명한다.

“모든 표시는 고대 사람들이다,,양조 오늘날과 같은 원칙과 기술을 적용,”맥거번은 말한다,고대 발효 음료의”인디아나 존스”로 알려진 사람.

연구 그룹은 냄비와 주전자를 검사하고 내부에 남아있는 고대 곡물을 발견했습니다. 곡물은 맥아 및 매쉬업,맥주 제조의 두 가지 주요 단계에 의해 손상되었다는 증거를 보여 주었다. 발견 된 냄비와 깔때기 내부의 잔류 물은 이온 크로마토 그래피로 테스트하여 고대 맥주가 무엇으로 만들어 졌는지 확인했습니다. 5,000 년 된 맥주”레시피”는 월요일에 국립 과학 아카데미 회보 저널에 발표되었습니다.

레시피는 발효 곡물의 혼합을 포함: 빗자루 기장,보리 및 욥의 눈물,중국 진주 보리라고도하는 쫄깃한 아시아 곡물. 이 레시피는 맥주에 달게하고 맛을 내기 위해 첨가 된 식물의 녹말 및 설탕 부분 인 괴경을 요구한다고 연구진은 썼다.

이 고대 맥주의 맛은 어땠습니까? 연구를 주도하는 연구원,가징 왕,스탠포드 대학의 고고학자,그것은 약간 신맛과 약간 달콤한 맛 것”추측.”

맥주에서 보리의 증거를 찾는 것은 과학자들에게 놀라운 일이었다. 과학자들은 일찍이 중국에서 보리를 본 적이 없었습니다. 보리는 현재 중국 전역에서 흔히 볼 수 있지만,언제,왜 보리가 처음으로 그 길을 만들었는지 아무도 완전히 이해하지 못합니다.

어쩌면 맥주에 관한 것일 수도 있습니다. “보리는 고대 이집트와 같은 세계의 다른 지역에서 맥주를 양조하는 주요 성분 중 하나였습니다. 보리가 서부 유라시아에서 중국 중부 평원으로 도입되었을 때,그 작물이 맥주 양조에 좋은 성분이라는 지식이 있었을 가능성이 있습니다. 그래서 새로운 작물의 도입뿐만 아니라 작물과 관련된 지식의 이동뿐만 아니라이었다.”

맥거번은 새로운 연구 결과는 중국이 초기에 양조 마스터가 된 것을 보여 말한다: 그들은”이란에서 최초의 화학적으로 증명 보리 맥주”와 같은 기간에 보리 맥주를 만들고 있었다 이집트에서”최초의 맥주 매쉬업 시설,”뿐만 아니라”아르메니아에서 최초의 와인 만들기 시설,”그는 이메일에 기록.

맥주가 사회적 관계를 형성하는 데 중요한 부분이 될 수 있다고 말하는 과학자가 필요하지 않습니다. (행복한 시간을 생각해보십시오. 왕과 그녀의 공동 저자들은 맥주 생산과 소비가 수천 년 전에 중국 중부 평야의 계층 적 사회를 형성하는 데 도움이되었을 것이라고 제안합니다. 맥거번이 지적했듯이,엘리트들이 친구들에게 깊은 인상을 남기고 권력을 유지하는 데 사용할 수있는”이국적인 재료”였을 것입니다.