N ew Orleanians er, av natur, sjenerøs med sin mat kunnskap. Så sjenerøs, faktisk, at det kan være vanskelig å komme gjennom supermarked linjen uten noen utfordrende ingrediensene i handlekurven. «Ser ut som du lager røde bønner og ris. Hvor er dine pickle tips?»Eller,» liker Du Tabasco ? Meg? Jeg bruker Louisiana Varm Saus.»
i en by hvor det er så mange gumbo stiler som det er kokker, mat tjener til å bryte isen, smi vennskap, og røre den velkjente potten som ingen andre tema. Og så fristende som det kan være å av og til holde hemmeligheter—ingen ønsker timelange linjer for å danne på hennes nabolag østers bar, for eksempel-trangen til å opine er alltid sterkere. En venn fortalte meg nylig om å gjennomføre et sosialt eksperiment som involverte å gå inn i tilfeldige heiser med en kollega og oppfordre debatter om hvilken po ‘ boy-butikk i byen som gjør det beste roastbiff sandwich.
Uansett demografi, størrelse eller stemning av sine andre heisryttere, ble alle alltid med i de oppvarmede samtalene, ikke i stand til å holde seg stille under en matkamp. Det er i den ånden at jeg tilbyr deg en ærlig liste over steder som Denne Nye Orleanian finner uunnværlig.
Sara Roahen, som forfattet Gumbo Tales: Finding My Place at The New Orleans Table, er frilansskribent og muntlig historiker som bor I New Orleans. Hun sitter for Tiden i Styret I Southern Foodways Alliance.
Merk: All informasjon kan endres uten varsel. Ta kontakt med restauranten for oppdatert informasjon.
Foto: Colin D. Young/
Få Mer New Orleans og Servering På Epicurious:
- Mardi Gras I Cajun Land Med Donald Link
- John Besh Carnival Brunch
- David Guas’ Favoritt New Orleans Oppskrifter
- 10 Restauranter Pariserne Vil Ikke Fortelle Deg Om