21 norske Julekaker For En Skandinavisk Ferie

Deling er omsorg!

norske Julekaker er en stor del av ferien festligheter. Historisk sett var smør en dyr godbit som ble solgt av gården for å betale regningene, men i løpet av ferien holdt selv de fattigste landlige familier smør hjemme for en rekke festlige ferieferier. Som skikken går, ville hver familie lage 7 typer kaker, kjent som de 7 cookies Of Christmas (syv slags julekaker).

det var ingen gruppe på 7, og hver familie lagde sine favorittvarianter. Mens 7 typer informasjonskapsler kan høres ut som mye, er det så mange typer norsk Julekake at det faktisk kan være vanskelig å velge.

Julekaker er populære omtrent hvor Som Helst Julen feires, men ting er litt annerledes i Norge. En overdådig spredning Av Julekaker var en stor del Av Julefeiringen, dating tilbake til middelalderen. I disse dager holder De Fleste Nordmenn med tradisjon og lager gammeldagse norske favoritter (sammen med andre mer moderne Julekaker fra andre steder).

Ifølge Boken Keeping Christmas: Yuletide Traditions in Norway and The New Land,

» selv om to-karriere ekteskap har redusert mengden av tid viet til Pre-Christmas baking, de fleste norske husmødre fortsatt fordype seg i kave av å produsere tradtional sju slagg eller 7 typer cookies. I tidligere tider ble så mange som ni eller elleve typer laget, tallet (alltid ujevnt) var et slags statussymbol som indikerte familiens rikdom. Nøyaktig hvilke slag som vises varierer fra sted til sted og fra familie til familie, men i en meningsmåling I Aftenposten i 1992 identifiserte de syv slag som mest sannsynlig er følgende:

• Smultringer (donuts) eller binde for første plass, hojortetakk (crullers laget med hartshornsalt, det vil si ammoniumkarbonat, også kjent som bakers ammoniakk);
• Sandkaker (mandelkaker bakt i riflet bokser, mer kjent for norskamerikanere Som Sandbakelse eller sandbakkels)
• Sirupssnipper (ligner gingersnaps, men diamantformet og dekorert med en blancert mandel)
• Berlinerkranser («Berlin kranser», laget av en rik eggeplomme deig og drysset med storkornet sukker)
• goro (en rektangulær Kake Laget med et intrikat trykt jern)
• Krumkaker (en tenk, kegleformet kake også bakt i et dekorativt jern)
• fattigmann (deig vridd i en fancy form og stekt i dyp fett)

den eldste av disse, krumkake og goro, sammen med vafler, en vaffel som bakverk, går minst tilbake til 1700-tallet…»

Krumkaker

en tynn vaffelkake, Krumkaker er laget på spesielle dekorative strykejern som italiensk Pizzelle. Krumkake er viklet rundt en kegleformet form så snart de kommer av strykejernet. Krumkaker betyr egentlig bent cake, som bidrar til å forklare formen på disse tynne, sprø norske kakene.

mens de fortsatt er varme, er disse norske Julekakene ganske fleksible og vil holde kjegleformen mens de avkjøles. Etter at de er kule, serveres krumkaker enten vanlig eller fylt med pisket krem.

jeg har nylig funnet et antikt krumkaker jern på en lokal butikkbutikk for bare $2, så jeg kan ikke vente med å lage min første batch.

Goro

I Likhet med krumkaker, Goro cookies er dekorative tynne cookies laget på en spesiell cookie jern. I stedet for å bli formet til kjegler, er disse norske Julekakene rektangulære. De er knapt søte og har en delikat tekstur.

En av de aller eldste feriekakene, de er laget over en varm komfyr i stedet for i en ovn. Historisk sett hadde mange landlige hjem ikke en lukket ovn, og feriekaker som krumkaker, goro og fattigmann tillot folk å lage festlige julekaker før ovner ble vanlige.

jeg har hatt øye med goro irons lokalt, men jeg har ikke hatt noen suksess. Bare nylig har jeg funnet stovetop goro irons tilgjengelig på nettet.

Fattigmann

også kjent som fattigmanns kjeks, fattigmann dateres tilbake til middelalderen. Selv om disse dager er de ikke akkurat noe for gal, historisk de var ekstravagante. Full av dyre ingredienser som hvitt mel, smør og tung krem, ble det sagt at «bare en fattig mann kunne spise dem» fordi du ville være i det fattige huset etter å ha kjøpt alle ingrediensene.

I Motsetning til moderne ovnsbakte kaker, er disse norske Julekakene faktisk biter av knytt stekt deig. En spalt er kuttet i midten av kaken, og den ene enden glides gjennom for å danne en vri eller knute før de er stekt i varm olje.

Smultringer

En annen stekt godbit, Smultringer er i utgangspunktet norske donuts. Navnet oversetter til «lard ringer» fordi de er stekt i lard. En lignende godbit med en annen form kalles Hjortebakkels.

I begge tilfeller er de ment å bli servert varmt og dryppende med fett for å belegge ribbenene dine i løpet av en kald del av året.

Hjortetakk Eller Hjortebakkels

også kjent som hjortetakk, er hjortetakk en annen fritert norsk cookie. De er laget i ringer, litt som donuts, men så blir de kuttet med intervaller for å gi dem et utseende som forking av gevir.

Bordstabler

navnet betyr «tabeller stablet» som refererer til den rektangulære formen På Bordstabler cookies.

en buttery cookie dough er formet til et langt rektangel og deretter toppet med en marengs laget av eggehviter, malte mandler og sukker. De er unike for å si det mildt.

Pepperkakker

disse pepperkakkerkakene er en kraftig krydret norsk pepperkake, enten skåret ut i former eller gjort om til hus. smak til med sort pepper, kanel, kardemomme og ingefær.

i Stedet for mørke melasse, er de krydret med en lys gylden sirup.

Berlinerkranser

norske smørkaker, kjent som berlinerkranser, veldig annerledes enn Andre Skandinaviske smørkaker. Mens enkle danske smørkaker er litt som mandel shortbread, inkorporerer den norske versjonen shardkokte kokte eggeplommer i smeten.

den stive kakedeigen formes deretter til en lang slangelignende form før den pakkes inn i en løs bue. Navnet betyr «Berlin Kranser» som ganske mye beskriver den generelle cookie form. Toppene er dekorert med store hvite perle sukker, noe som gjør dem ser aldri så litt som saltede pretzels.

serinakaker (norske Smørkaker)

en enkel smørkake toppet med festlig perlesukker. Selv om de er enkle, serinakaker er en av mine favoritt norske cookies.

Myk, øm og full av smak.

Spritz

norske spritz cookies er laget med en cookie trykk, som danner dem i en rekke forskjellige former. En løs deig presses gjennom en dekorativ disk på et kakeark, og den løse deigen strømmer inn i en vakker presset kakeform. Smeten er veldig enkel, som bare inneholder mel, smør, egg og sukker.

som berlinerkranser kalles også disse nordiske Julekakene «norske smørkaker», og de ligner mer på smørkakene som finnes i Resten av Skandinavia.

Snipp

En veldig gammel Norsk Julekake, Historien Om Snipp-kaker er litt uklar. Kakene selv er pillowy diamanter smaksatt med kardemomme og kanel.

de er fantastiske som en side til en kopp kaffe.

Sirupsnipper

også kjent som sirup krage, sirupsnipper cookies har samme diamantform som puffy kardemomme flavored snipps cookies. Disse kakene inneholder gyllen sirup, lik pepperkakken, og de er også sterkt krydret med kanel, anis og ingefær. En mandel er plassert direkte i sentrum for dekorasjon.

Sandbakkels Eller Sandkaker

den smuldrete teksturen til disse informasjonskapslene gir dem navnene, sandbakkels eller sandkaker, som betyr sandkaker. Mens «sandkaker» kanskje ikke høres så tiltalende, er de i utgangspunktet norske sukkerkaker med en smuldrende tekstur.

De er ofte laget med litt mandelmel, noe som bidrar til å legge til en fantastisk smak og legger til tekstur. Spesielle former, kalt sandbakkel bokser brukes til å forme cookies. Deigen presses på boksene, og skaper en kopplignende form.

det finnes en rekke ulike sandbakkel tinn former, noen ganger i form av blomster eller andre pyntegjenstander. Oftest skjønt, de er laget i riflet runde bokser.

Kransekakestenger

Kransekake er en berømt kransekake som er populær I Norge og Danmark, men som er vanskelig å tilberede. Kaken batter seg selv er enkel, for det meste bare mandel måltid og egg, men det er forsamlingen som er vanskelig. Konsentriske ringer er stablet på hverandre for å skape et høyt tårn kake.

en mye enklere cookie versjon er kjent som kransekakestenger, som er krans kake barer. Bare korte barer av samme deig, de dyppes i sjokolade eller sprinkler for en festlig berøring.

Du trenger Ikke å bli gal av å lage en forseggjort kransekake når du kan lage disse enkle norske Julekakene.

Rosetter

Frityrstekt i stedet for bakt, rosettkaker er intrikate lacy-godbiter. En spesialitet rosett jern dyppes i en veldig tynn smør, og deretter dyttet inn i varm olje. Røren flash frites i form av rosett jern, danner delikate og skarpe blomst-formet cookies.

siden jernene bare er et omriss av en form, puffer kakene inn i en serie linjer som minner meg om blyglass.

Pleskener

en enkel sukkerkake, pleskener er laget med bare egg, sukker, mel og en klype kardemomme.

Karamellkaker Eller Knekk-Kaker (norske Karamellkaker)

Lette og skarpe karamellkaker smelter litt på et kakeblad, og etterlater dem med et lacelike utseende. Knekk-kaker, som navnet tilsier, smaker som karamell fordi sukker i deigen karamelliserer under baking.

Kolakaker eller Brune Pinner (Brune Pinner)

navnet brune pinner dekker omtrent disse svært enkle norske kakene. Brune pinner har faktisk mye smak, og de er krydret med gylden sirup og kanel, litt som pepperkakker.

Kokosmakroner

enkle kokosmakroner er et fast innslag På julekaker rundt om i verden, Og Norge er intet unntak. Kokosmakroner er laget med bare kokos, egg hvitt og sukker for en enkel, men tilfredsstillende kokosnøttbit.

«Tradisjonelle» norske Informasjonskapsler

Husk at ordet tradisjonelt er relativt. Mens vi tenker på cookies en tidløs dessert, i hjemmet ovner i form av vedfyrte kokeovner var egentlig ikke tilgjengelig før på 1850-tallet. Og selv de som hadde evnen til å bake disse cookies stort sett manglet hvitt mel, som var ekstremt dyrt og reservert for bare de rikeste familiene.

jeg elsker virkelig hvordan boken Holder Jul: Jule Tradisjoner i Norge og Det Nye Landet dekker noen av de eldste tradisjonelle norske Julekaker, tilbake da de fleste der bade i glør av brann eller på spesielle strykejern (i stedet for i ovnen).

» Fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro og rosetter-cokiene produsert av dagens norskamerikanere har en bemerkelsesverdig likhet, ikke bare til de som tjente mer velstående norske innvandrere for noen generasjoner siden, men også til julekakene som serveres I Norge i dag. Likevel er det den norske Juletradisjonen som har vist størst endring over tid.

frem til midten til slutten av 1800 – tallet ville feirende ikke ha kjent de fleste av disse kakene, og nyter i stedet pepperkager (gingersnaps), kavringer (rusks), vortkager (bakverk laget med bryggevort), honningkager (honningkaker), sirupskager (sirupkaker), kringler (anis-flavored vendinger) og vafler (vafler).

i enkelte Deler Av Norge var kakene Som Nordmenn på Begge Sider av Atlanteren nå forbinder Med Jul, utilgjengelige til 1920-tallet, deres ingredienser og tilberedningsmetode koster for mye til å bli utbredt.»

selv om det er sant, er det tilfelle med mange ting vi liker i våre moderne kjøkken. Vi har luksusen til å leve» som Det Er Jul » året rundt, i hvert fall etter historiske standarder. Selv om hvitt mel er en stift bra i disse dager, elsker jeg fortsatt å følge tradisjonen og lage noen tradisjonelle kaker som gjør denne sesongen spesiell.

Leter Du Fortsatt etter flere ideer?