er du, som meg, besatt av blåbærmuffins? Da må du prøve Disse Blåbær Cupcakes!
Disse er helt guddommelige! Himmelen i cupcake form. Du vil ønske å nyte hver bit.
jeg ble bedt om å ta med dessert til en familiefest, og sannsynligvis åtti prosent av tiden min dessert av valg å ta med er cupcakes. Denne gangen bestemte jeg meg for å ta med en oppskrift jeg ikke hadde gjort før. Jeg har prøvd blåbær cupcakes i det siste, men de har alle forlatt meg skuffet. Jeg ville ha noe som var fluffy og fuktig, og lastet med blåbær. Jeg ville ikke bare ha en blåbærmuffin toppet med frosting. Så, jeg har laget en oppskrift jeg føler passer inn i mine krav.
dette er blåbær cupcakes av mine drømmer! De har tekstur av en cupcake i stedet for en muffin (takket være kakemelet. Ikke bruk erstatninger). Jeg elsker at kake mel gir også mer fuktighet i en oppskrift. En annen ting jeg gjorde var å bruke to egg hvitt i stedet for et annet egg. Jeg føler det gjør cupcakes lettere. Så for å sikre cupcakes var fuktig jeg lagt noen rømme, som også bidrar til å skape en tykkere batter enn melk alene slik at bærene ikke bare synke. Jeg elsker måten smaken av kjernemelk og rømme kompliment blåbær i en muffin eller cupcake oppskrift. De er bare ment å gå sammen. Så selvfølgelig å fullføre disse cupcake, er ikke en rik, perfekt glatt, kremost frosting et must? Hvis jeg bare kunne spise dem hver dag. De er definitivt en ny favoritt cupcake!
Nyt!
Følg Cooking Classy
Blueberry Cupcakes Med Kremost Frosting
Ingredienser
- 1 2/3 kopp kake mel
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/2 ts salt
- 3/4 kopp + 2 Ss granulert sukker
- 1/2 kopp usaltet smør , myknet*
- 1 stort egg
- 2 store eggehviter
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp kjernemelk
- 1/3 kopp rømme
- 1 1/4 Kopper friske blåbær , pluss mer for topping
Kremost Frosting
- 8 oz krem ost, myknet
- 1/2 kopp smør , myknet (jeg foretrekker 1/4 kopp usaltet og 1/4 kopp saltet)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper pulverisert sukker
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Sikt hvetemel i en miksebolle, tilsett bakepulver, natron og salt og visp i 20 sekunder, sett til side.
-
I bollen av en elektrisk stativmikser utstyrt med padle vedlegg, pisk smør og granulert sukker til blek og fluffy. Skrap ned bollen. Bland i egg, bland deretter i egg hvitt en om gangen. Bland i vanilje.
-
i væskemålekoppen som brukes til å måle kjernemelk, visp sammen rømme med kjernemelk til glatt. Arbeid i tre separate partier, som begynner og slutter med melblanding, tilsett 1/3 av melblandingen vekslende med 1/2 av kjernemelkblandingen og bland bare til kombinert etter hvert tillegg. Brett forsiktig inn blåbær.
-
Del batter mellom 12 papir foret muffin kopper, fylle hver ca 3/4 full (ca 1/3 kopp batter i hver).
-
Stekes i forvarmet ovn 20-24 minutter til tannpirker satt inn i sentrum kommer ut ren. La avkjøles i muffin tinn flere minutter, deretter overføre til en rist for å kjøle helt. Når kjølig, rør eller spre kremost frosting over topper og pynt med blåbær.
-
For Kremost Frosting:
-
I bollen av en elektrisk stativ mikser utstyrt med padle vedlegg (jeg anbefaler å bruke en beater blad), pisk kremost og smør til glatt og luftig. Bland i vanilje, rør deretter i pulverisert sukker og fortsett å piske til glatt og fluffy (hvis det virker litt rennende, chill deretter rør før rør eller spredning).