I dag den fjerde mest plantet rødt utvalg I staten, Merlot har mye å tilby. Mens Den har likheter Med Cabernet sauvignon (halvsøsken), har Den en tendens til å være lavere i både surhet og tanniner, noe Som gir merlot-viner en munnfølelse som ofte oppfattes som myk, rund og plysj. Disse egenskapene gjør Den til en ideell blandingspartner For Cabernet, de to utfyller hverandre gjennom hele.
Merlot kom relativt sent til California vin scene. Det var ikke før 1970-tallet da produsenter Som Louis Martini, Sterling og Matanzas Creek—påvirket Av Europeiske Merlotblandinger—begynte å lage enkle varianter. Disse trendsettende flasker åpnet øynene til andre I California vin scene og ansporet økt beplantning. Derfra førte sortens frodige drikkbarhet til en økning i popularitet, deretter overplanting (noe av det på uegnede steder) og til slutt en tilbakeslag som ble turboladet av den beryktede 2004-filmen, Sideways. Hva de fleste seere ikke visste var at, Så Mye Som Miles spottet variasjonen, er den dyrebare vinen i sin samling—en 1961 Châ Cheval Blanc—laget Av En blanding Av Merlot med Cabernet Franc.
Fine eksempler På California merlot-enten som en enkelt sort vin eller som en del av en blanding – finnes Fra Napa Valley, Sonoma County, Central Coast og de fleste regioner rundt staten. Merlot viner tilbyr en moden, sensuell munnfull av plummy frukt, forslag av mynte, urter og vanilje, alle båret sammen av en tilnærmelig struktur og ofte, et stort potensial for å forbedre med alderen.