Vår Colombia Organic Sierra Nevada er produsert av bare 78 familiedyrkere, som ligger innenfor Den isolerte Sierra Nevada De Santa Marta kystfjellkjeden I Nord-Colombias Magdalena-Avdeling. Co-Op, CooAgroNevada, Også Kjent Som Cooperative Of Sierra Nevada Og Santa Marta Kaffedyrkere og Bønder, forener disse kaffedyrkende familiene fra 19 forskjellige landsbyer med de kombinerte målene for å forbedre sosial velferd, økonomisk vekst, kvalitet på kaffe og øko-turisme samtidig som regionens pittoreske topper, elver og daler bevares. Colombia Organic Sierra Nevada er også betegnet SOM EP ELLER «European Prep» — i koppen oppnår den en veldig fin balanse mellom surhet og kropp, samtidig som den gir en generell jevn og behagelig profil med en litt nøtaktig finish.
Siden etableringen i 2007 har CooAgroNevada fokusert på å implementere en rekke bærekraftige systemer, inkludert mekaniske tørkesiloer, soltørkesenger og vannbehandlingsanlegg for rengjøring og gjenvinning av organisk avløpsvann fra vaske-og gjæringsprosessen. Sistnevnte er spesielt viktig på grunn av at nesten 1,2 millioner mennesker er avhengige av ferskvannet som leveres av elvene I Sierra Nevada De Santa Marta-serien. Co-op produserer hovedsakelig vasket Castillo, Caturra og Colombia sort kaffe for Deres Colombia Organisk Sierra Nevada avling. Deres viktigste vekstsesonger er oktober-desember, etterfulgt av en mid-crop sesong (mitaca) fra April til juni.
Produsenter her også benytte spesialiserte agroforestry systemer som dra nytte av regionens tropiske regnskoger, og flerårig, naturlig skygge baldakin trær som når høyder oppover på 130 ft. Co-op har også investert i kommersielt brenneutstyr for å fremme sitt eget innenlandske spesialkaffemarked, noe som bidrar til å berike lokal handel og øke nasjonal og internasjonal interesse.
Sierra Nevada De Santa Marta fjellkjeden er en del Av Den Colombianske Andesfjellene og verdens høyeste kyst fjellkjede med en høyeste topp på 18 700 ft (5700 m), som ligger bare 26 miles fra Den Karibiske kysten. Med en overflod av rik matjord, årlig nedbør på 160 i/år og helårstemperaturer mellom 64-84° F, er regionen svært godt egnet for produksjon av høyverdig arabica-kaffe.
| Produsent: | CooAgroNevada |
| Avdeling: | Magdalena |
| Område: | Sierra Nevada De Santa Marta |
| Variasjon: | Castillo, Caturra, Colombia |
| Behandling: | Vasket |
| Høyde: | 2,400 – 5,000 ft (750-1600m)) |
| Kaffe Gradering: | EP |
| Klassifisering: | 17 Skjerm |
| Høst: | Oktober-Desember (hoved), April-juni (mid-crop) |