Bor i La-området gjør meg heldig nok til å ha tilgang til noen virkelig spesielle og imponerende mat stopper. Men selv så, det er tider at jeg finner meg selv mangler Min New York city mat eventyr, spesielt når det kommer til cronut.
Cronut Oppskrift
New York City er enda mer variert enn La, noe som betyr at Det er mye mer unike matvarer og oppskrifter å velge og smake fra.
En av disse unike matvarer inkluderer en relativt ny kreasjon av franske konditor Dominique Ansel kalt » cronut.»
Ansels berømte bakeri ligger I Soho-området I New York City, og hans oppfinnelse av cronut har hatt hundrevis av mennesker som venter i kø fra 4:30 i timevis for sjansen til å nyte denne dekadente behandlingen.
Hva Er En Cronut?
enkelt beskrevet er cronuten en krysning mellom en croissant og en smultring. Mer enn det, det består av lag av flaky, buttery deig dyppet i sukker, glasert med ulike pålegg, og / eller fylt med konditorkrem.
Jeg er ikke overrasket over At Ansel hevder at cronuts tar 3 dager å forberede seg.
La meg fortelle deg at noen ting i baking er et sant arbeid av kjærlighet, og croissanter? Vel, du har bedre tålmodighet, energi og kjærlighet når du bestemmer deg for å lage dem.
det er ikke at croissanter nødvendigvis er vanskelige å lage. Faktisk er de laget med få ingredienser (mel, smør, vann), men for å skape den perfekte, flaky croissantdeigen, må du gå gjennom en prosess med massering, lagring og kjøling av deigen på flere forskjellige punkter i dag(er).
men jeg er her for å fortelle deg at jeg har en cronut oppskrift som er så nær som oss hver dag, ikke-kjente konditorer kan følge uten alt stresset og tiden det tar å lage originalen.
Hvordan kan vi gjøre dette? Det er enkelt…puffdeig! Se videoen nedenfor for å se hvor enkelt det er å piske opp en cronut hjemme.
Ingredienser
til deigen
- 1 eske Med Pepperidge Farms butterdeig, 2 ark
- 1 egg, slått
- 2 kopper grapeseed olje
for topping
- 1/4 kopp hvitt sukker
- 1/4 ts kanel
- crè anglaise, (se notat) å helle på toppen
Instruksjoner
- Brett ut butterdeig ark (de kommer brettet i tredjedeler) og la dem ut ved romtemperatur for å tine-ca 15 til 20 minutter . Pensle toppen av hvert ark med banket egg. Brett arkene tilbake i tredjedeler og sett i fryseren i ca 15 minutter.
- Varm oljen i en liten gryte over middels høy varme. Når oljen begynner å boble, er den klar. Ta puffdeig ut av fryseren, og uten å unraveling, kutt ut 3 doughnutformer ut av hvert ark. Hvis du ikke har en doughnut cutter, bruk et lite glass. Bruk et konditori (eller annet lite rundt objekt) for å kutte ut små hull fra midten.
- Stek hver smultring i oljen i omtrent et minutt på hver side. Den første kan ta mer enn 1 minutt siden oljen kanskje ikke er i optimal varme, men målet er å få en dyp, gylden farge. Når du er ferdig, flytt cronut til et papirhåndkle for å avkjøles litt.
- mens du fortsetter å steke resten av cronuts, dypp og rull de allerede laget, litt varme cronuts i sukker-kanel blandingen. Hvis onsket, hell crè anglaise over toppen.
Merknader
Finn crè anglaise oppskrift her: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Næringsinformasjon:
Utbytte: 9Serving Størrelse: 9 Porsjoner
Beløp Per Porsjon: Kalorier: 260
Lagre
Lagre
Lagre