Forskere er vanligvis ikke den mest emosjonelle gjengen, så Det blir vanskelig når David Popovits kolleger går forbi og ser ham gråte på pulten hans. Deretter merker de sin flaske ekstra varm varm saus.
» jeg legger det på alt, » sier Popovich, som studerer de bioaktive forbindelsene i planter og er seniorlærer Ved Massey University I New Zealand. Og det burde du også, fordi ifølge to topp peppereksperter er varm saus sunn.
det er i stor grad takket være capsaicin-den aktive ingrediensen i paprika-som har vist antioksidant, antiinflammatorisk og anticancer effekter i laboratoriestudier. En artikkel publisert i sommer ser på en halv million Kinesiske voksne fant at de som spiste krydret mat tre eller flere ganger i uken hadde en 14% redusert risiko for død, sammenlignet med de som ikke spiste mye krydret mat.
i sine egne laboratorieforsøk med kreftceller, når Popovich setter capsaicin på toppen, reduseres celleveksten. Forskere vet ikke mekanismen som capsaicin ser ut til å fungere i kroppen. Men en fremtredende teori, sier Popovich, er at den utløser noe som kalles apoptose: en slags celle «selvmord» som oppfordrer omsetningen av celler—noen med mutasjoner—til å bli resirkulert til nye celler. «Det er en av måtene forskere tror capsaicin og andre aktive forbindelser i grønnsaker kan forhindre kreftutvikling: ved å stimulere apoptotisk celledød, Sier Popovich.
MER: Hvorfor Du Bør Klandre Millennials For Krydret Hurtigmat
jo mer brennende pepper, desto større er capsaicininnholdet. Men det betyr ikke at den fieriest er den sunneste. Capsaicin hogs æren for peppers ‘ sunne egenskaper, men ny vitenskap viser at det faktisk er samspillet mellom capsaicin og andre forbindelser i paprika som gjør det så bra for deg, Sier José De Jesukas Ornelas-Paz, som også er forsker av vegetabilske bioaktive forbindelser og professor ved Research Center For Food And Development I Mexico.
» Pungent paprika er en cocktail av bioaktive forbindelser,» sier han, og capsaicin er avhengig av dem for helsemessige fordeler. «Blanding, kutting og matlaging forbedrer frigjøringen av fra pepper vev, øker mengden tilgjengelig for absorpsjon,» Sier Paz, slik at du får varene selv når pepper er pulverisert og flaske.
det er best, tro det eller ei, å spise det med litt fett. «Capsaicin er et fettløselige molekyl,» Sier Popovich. Pair det med olje, og kroppen kan absorbere mer enn om var parret med, si, rå grønnsaker.
Selvfølgelig, les etiketten før du kjøper. Se opp for søtet chili saus, som sriracha, som inneholder tilsatt sukker, og sørg for at det ikke inneholder for mye natrium. Popovichs ideelle varme saus har røde habanero paprika, eddik, litt salt og litt hvitløk. Embrace den varme saus regnbuen, sier Paz; hver farge har forskjellige deilige karotenoider.
«bunnlinjen er at enhver form for vegetabilsk materiale du bruker, vil forbedre helsen din,» Sier Popovich. «Men hot peppers er veldig gunstig for deg, hvis du kan ta krydderet.»
Les Neste: Er Quinoa Verdt Helse Hype?
Skriv Til Mandy Oaklander på [email protected].