Mens Bourke Street Bakery tok Ut Den Beste Pølsevalsen gong, Ble Den Beste Fish and Chips-prisen tatt ut Av Pelican Rocks Cafe I Greenwell Point NSW, og den beste Regionale Kinesiske Restaurantprisen ble hentet av Toi Shan I Bendigo, Victoria. Den Berømte Berry Donut Van I Berry, NSW, i mellomtiden, vant Beste Veikanten Pitstop.
andre bakerier som ble anerkjent for sine pølse ruller inkluderer Port Elliot Bakery I Sør-Australia, Yatala Pies I Queensland, Danmark Knapt I Vest-Australia og Jesters Pie I Wangara, Vest-Australia.
Bourke Street Bakery inkluderte oppskriften på sine prisbelønte pølsevalser i kokeboken, og den har siden blitt distribuert mye på nettet. Inneholder svinekjøtt, fennikel og hvitløk det er helt yum – og nå kan du gjøre det selv. Nyt!
The Bourke Street Bakery Pølse Roll
INGREDIENSER
40ML extra virgin olivenolje
40g hvitløksfedd, finhakket
40g fennikelfrø, finhakket
klype timian
200g brun løk, finhakket
200g selleri stilker, finhakket
200g gulrøtter, finhakket
1,5 kg magert hakket Svinekjøtt
50g tørre brødsmuler
26G salt
11/2teskjeer hvit pepper
55ml melk
puffdeig
2 egg, til vask
metode
varm oljen i en kasserolle over middels varme. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett fennikelfrø og timian og rør sammen i 1 minutt, eller til det er aromatisk. Tilsett løk og selleri og kok i 5 minutter, eller til løket har myknet. Tilsett gulrøtter og kok ut i ca 20 minutter, rør ofte, til grønnsakene er grøtaktig. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
legg svinekjøttet i en stor bolle og tilsett den avkjølte grønnsaksblandingen, brødsmuler, salt og hvit pepper. Bruk hendene, bland kjøttet ganske kraftig i 3 minutter for å kombinere grundig (dette vil også fungere proteinet i kjøttet). På dette stadiet er det best å rulle opp en liten ball av kjøttblandingen og koker den i en varm stekepanne i 2 minutter for å sjekke smaken. Du kan finne det er for salt, men når blandingen er innkapslet i kringle saltiness bør jevne ut.
Rull ut butterdeigen og skjær i rektangler på 15×30 cm (6×12 tommer). Forvarm ovnen TIL 200C (400F / Gass 6).
Del fyllingsblandingen i seks like store porsjoner. På en ren arbeidsflate ruller du hver del ut i en logg med en diameter på 3 cm (11/4 tommer). Plasser hver stokk på langs i midten av en kringle rektangel og pensle en lang kant med egg vask. Brett deigen godt over, trykk for å legge loggen tett, og la endene åpne. Klipp hver rulle i to like store halvdeler og legg på den forberedte skuffen, sømsiden ned. Pensle toppen av hver rulle med eggvask. Reduser ovnstemperaturen TIL 190C (375F / Gass 5) og bake i 35-40 minutter, eller til de er en gyldenbrun logg med dampende oser godhet.
Oppskrift gjengitt Med Tillatelse Fra Bourke Street Bakery