Bor i sør jeg egentlig aldri hatt muligheten til å spise en legit tamale. Det var faktisk ikke før vi flyttet til California for noen år siden at jeg opplevde min første real-deal tamale. Nå som jeg har hatt en, kan jeg bare ikke gå tilbake til den tørre, butikkkjøpte versjonen jeg spiste før!
I løpet av de siste årene har Jeg sett på å lage mine egne tamales hjemme, men prosessen virket ærlig involvert, og jeg prøvde aldri. Så, Når kate av ¡Hola Jalapenõ! inviterte oss og noen andre venner til sitt hjem I Ventura, Ca for noen uker siden for En Tamalada (AKA: en tamale making party!!) Jeg hoppet på muligheten til å lære å lage autentiske tamales med henne. Jeg hadde ingen anelse om hvor lett tamales var å sørge for, det er en tidsinvestering, og det er litt prep involvert, men når du tar den første bitt av din latterlig deilige hjemmelagde tamale, var det så verdt innsatsen!
fortsatt ikke sikker på hvor lett det er å lage tamales? Ikke bekymre deg, vi tok bilder av hvert trinn i prosessen for deg, slik at vi kan vise deg hele prosessen fra start til slutt!
DU kan finne maisskall ganske enkelt i de fleste dagligvarebutikker i disse dager, og siden dette er en stor batchoppskrift, vil du trenge en haug med dem – 30 skall skal få jobben gjort, men jeg vil nok ha en håndfull statister også bare i tilfelle revet eller splittet skall. Plasser de tørkede skallene i en dyp gryte og dekk dem helt med varmt vann. Soak i minst 2 timer til skallene er bøyelige. Hvis huskene holder flytende til overflaten, må du kanskje veie dem ned med en tallerken for å fullstendig senke dem i vannet.
SLATHER / / Bruk en tørr ren kjøkkenhåndkle for å tørke overflødig vann fra begge sider av en gjennomvåt mais skall. Legg skålen flatt på bordet med den bredeste delen av skålen som peker mot deg. Mål ca 1/4 – 1/3 kopp av den tilberedte masa på skallet ved hjelp av en stor suppe skje. Start fra midten, bruk baksiden av skjeen for å spre masa til bunnkanten og deretter ut til sidene, og la en 1/2-tommers kant på hver langside av skallet.
STUFF / / Pile 2-3 spiseskjeer av krydret refried svarte bønner ned midten av masa. Du vil ha nok fylling slik at det blir refried svarte bønner i hver bit av tamale, men ikke så mye at masa ikke helt kan vikle rundt fyllingen, omslutter den som en gris i et teppe.
SESONG VEL / / Nå er det øyeblikket når du virkelig kan lage et bredt utvalg av smaker med denne krydret svart bønne og ost tamale fylling. Topp tamale med 1 ss smuldret, meltyost. Jeg brukte en blanding Av Cotija og Queso oster, men du kan bruke hvilken ost du vil ha sa lenge det er en ost som smelter. For å gjøre forskjellige variasjoner på den opprinnelige oppskriften kan du legge til noen teskjeer salsa, hibiscus cashew krem eller til og med ferske kornkjerner til tamale også.
WRAP & RULL | / Brett en lang, ren side over fyllingen og ned den andre lange, rene siden tucking kanten av den ene siden av skallet under fyllingen snuggly. Rull tett for å sikre. Det vil bare ta å øve på noen tamales for deg å få taket på wrap & roll, jeg lover!
TUCK & KNYT / / Brett den spisse, smale klaffen mot toppen av tamale som en liten veske. Hvis du lager alle en smak, kan du begynne å lagre tamales i den dampende kurven uten å knytte dem, men Hvis Tamalada er som vår, må du kanskje skille vegetariske tamales fra den søte desserten tamales eller kjøttet fylt. Jeg brukte baker ‘ s twine til å markere mine veggie vennlige tamales, men du kan lage en mer autentisk tamale slips ved å rive maisskall i lange, tynne bånd. Huskene er bøyelige nok til å rive og knytte veldig enkelt.
STEAM || HVIS du bare forbereder en gruppe tamales for familien din, vil en mindre tamale-pott være bra, bare vær forberedt på å lage mat i grupper. Hvis du lager flere tamale oppskrifter som vi gjorde på Vår Tamalada, vil du sannsynligvis trenge 2 veldig store tamale potter på samme tid. Ordne tamales snuggly åpen side opp på stativet av dampbåten. Plasser dampbåten over middels varme og kok tamales til de er faste og ikke lenger deigete i midten, ca 30 minutter.
hvis du har prøvd Denne Vegetariske Tamale Oppskriften, ville jeg være så takknemlig hvis du ville vurdere den. Gi meg beskjed om hva du synes i kommentarene nedenfor. Jeg elsker å høre fra deg og dine vurderinger og kommentarer virkelig hjelpe andre som besøker Dette Rotet Er Vårt!
Skriv Ut
Spicy Black Bean And Cheese Tamales
ikke glem å vurdere oppskriften og gi meg beskjed om hva du synes om Disse Vegetariske Tamales i kommentarene nedenfor. Jeg bare elsker å høre fra deg. Dine vurderinger / kommentarer virkelig hjelpe andre mennesker som besøker Dette Rotet Er Vårt!
- Forfatter: Dette Rotet Er Vårt
- Utbytte: 3 dusin 1x
Ingredienser
Krydret refried svarte bønner
- 4 ss olivenolje
- 1 stor hvit løk, terninger
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 jalapenos, seeded og hakket
- 1 ts chili pulver
- 1 ts chipotle pepper pulver
- 2 ts spisskummen
- 5 kopper kokte svarte bønner, helst hjemmelaget
- 1 2/3 kopp varmt vann + 3 ss massel konsentrert flytende lager,»biff» smak eller 3 «biff» flavored bouillion kuber
- 1/4 kopp stekt hakkede grønne chiles, jeg brukte Bueno Høststeg, du finner den i fryseseksjonen
- kosher salt etter smak
- juice av 1 lime
for masa
- 6 kopper Maseca maismel
- 2 ss bakepulver
- 1 ss kosher salt
- 1 kopp Crisco vegetabilsk forkorting, kuttet i små biter
- 5-6 kopper grønnsaksbuljong, jeg bruker Massel
å montere tamales
- 3 dusin tørket mais skall, gjennomvåt
- 1/2 hjul Cotija ost, smuldret
- 1/2 hjul Queso ost, smuldret
- bakers twine
Instruksjoner
Sug skall
- Dekk skall med varmt vann og suge i minst 2 timer. Du må kanskje veie dem ned for å helt nedsenke i vannet.
For refried bønne fylling
- Varm oljen i en stor, dyp skillet over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeñ Kok, rør ofte, over middels lav varme til løk er myknet, 7 til 10 minutter. Tilsett chili pulver og spisskummen, og kok, rør, 1 til 2 minutter, eller til duftende.
- Øk varmen til middels. Tilsett 1 kopp bønner, 1/3 kopp lager, stekt chiles, og salt. Bruk en potet masher eller baksiden av en skje for å mose bønnene i væsken. Fortsett å lage mat til væsken fordamper, 7 til 10 minutter. Tilsett 1 kopp bønner og 1/3 kopp lager, og mos og kok igjen, omrøring. Gjenta, mashing og matlaging og omrøring, til alle bønner og lager er innarbeidet, væsken absorberes og bønnene holder sammen, 8 til 10 minutter. Rør inn limejuice, og juster salt etter smak.
Til masa
- Bland Maseca, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett vegetabilsk forkortelse og arbeid i den tørre blandingen med hendene til de er på størrelse med små småstein. Tilsett kjøttkraft og bland det i melet med hendene til deigen er jevnt våt og myk. Det må være lett spredbart, men ikke rennende, som konsistensen av myke potetmos. Legg til mer lager om nodvendig. Dekk med plastfolie til du er klar til bruk.
for å montere tamales
- Fyll en stor tamale dampbåt med nok vann til å nå stativet der tamales vil sitte for å lage mat. Hvis du ikke har en tamale dampbåt kan du fylle bunnen av et stort lager med vann og plassere en rist i bunnen.
- Tørk en maisskall på begge sider med et rent kjøkkenhåndkle. Hold den bredeste delen av skall nærmest deg og bruke en stor suppe skje for å spre ca 1/3 kopp forberedt masa fra midten til bunnen og ut til sidene, forlater om en 1/2-tommers grensen på hver av langsidene.
- Legg 2-3 spiseskjeer av de krydrede refried svarte bønnene i midten og topp med 1 ss ost. Brett den ene langsiden over den andre langsiden og rull tett for å sikre. Brett spisse ende opp mot toppen og fest med bakere hyssing. Plasser åpen side opp på stativet på dampbåten. Gjenta prosessen til alle masa og bønner har blitt brukt.
- Plasser dampbåten over middels varme og kok tamales til fast og ikke lenger deig i midten, ca 30 minutter. Fjern tamales fra skall og server med salsa, muldvarp, guacamole eller hakket koriander.
Merknader
Tamales vil holde dekket i kjøleskapet i opptil 5 dager eller legg i en frysepose og fryse i opptil 6 måneder. Varm opp ved å plassere i en stekepanne med 1/4 kopp eller så av vann, dekk og damp til det er varmt.
noen av linkene i dette innlegget er affiliate linker til Amazon.com. vi lager en liten provisjon for eventuelle bestillinger mottatt via tilknyttede lenker. Alle produkter meninger er våre egne.
Vil du være en del av vårt nettsamfunn utenfor bloggen? Det er enkelt!! Alt du trenger å gjøre er å følge @ THISMESSISOURS PÅ FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE eller PINTEREST for å se matlaging demoer og kikker inn i vårt daglige liv.
hva er helsemessige fordeler av svarte bønner?
Svarte bønner er fylt med næringsstoffer som kalsium og magnesium som bidrar til å holde bein sterke og sunne, noe som gjør dem til et godt alternativ til kjøtt for vegetarianere. Kombinert med lavt natriuminnhold bidrar disse næringsstoffene også til å senke blodtrykket. Den høye mengden fiber og lav mengde kolesterol i svarte bønner bidrar til å håndtere diabetes og forbedre hjertes helse.
Klikk her for mer informasjon om helsemessige fordeler av svarte bønner.
Ofte Stilte Spørsmål
hvis du ikke finner tørket maisskall, kan du pakke tamales med et fersk maisskall eller bananblad. Pergamentpapir kan også brukes som en siste utvei.
vegetabilsk forkorting og smør kan brukes til masa.
