Empanadas er en av mine favoritt mat. Denne oppskriften på er å forberede de tradisjonelle empanadas mendocinas, Som Er Argentinske empanadas bakt og fylt med hakket biff, løk, paprika, malt pepper, spidskommen, oregano, hardkokt egg og oliven.
For en tid siden Organiserte Rebecca, eieren Av Bloggen Fra Argentina With Love, et arrangement kalt empanada of the month hvor alle som deltok forberedte disse deilige Empanadas Mendoza.
Mendoza empanadas er typiske For Mendoza-regionen I Argentina-også kjent for sine utmerkede viner. Tilpass picadillo-eller condumio-oppskriften til empanadas litt, juster kryddermengdene til min krydder og jeg bestemte meg for å bruke fersk oregano og vårløk.
Rebeccas oppskrift brukte 2 pund kjøttbiff, jeg bestemte meg for å bruke bare ett pund, og det er nok for 25 empanadas. Mendocinas empanadas kan tilberedes med kjøttdeig eller kjøttdeig; noe som skiller dem fra Andre Argentinske empanadas er at de ikke bærer rosiner og røkt paprika er en viktig ingrediens for å gi farge og smak til picadillo. Mendocinas empanadas også bære biter av hakket hardkokt egg og skiver av oliven, denne oppskriften inneholder dem, men det er noen mennesker som foretrekker dem uten hardkokt egg og oliven, slik at du kan hoppe over dem hvis du vil.
engelsk versjon
empanadas mendoza {argentinske Empanadas}
Skriv Ut Pin
Ingredienser
Ingredienser til deigen til empanadas mendocinas
- 3 kopper mel
- 1 eggeplomme
- ½ kopp fett: du kan bruke smult gris eller smør
- ¾ til 1 kopp varm melk
- ½ teskje salt
Ingredienser til hakket kjøtt
- 1 pund kjøttdeig
- 2 hvite løk, hakket, terninger, ca 3 kopper
- ½ kopp smør svinekjøtt eller smør
- 2 ss røkt paprika
- 1-2 ss paprika eller chilipulver juster til smak
- 1 ss fersk oregano finhakket
- ½ spiseskje spisskummen ground
- 1 haug med vårløk eller gressløk, finhakket
- 3 hardkokte egg, skiver
- ¼ kopp grønne oliven, skiver
- Salt Og pepper etter smak
å samle empanadas:
- 1 eggeplomme og hvitt separert
Sauser å følge med:
- chimichurri Saus klassisk
- Chimichurri saus – rask versjon
- , Chimichurri og balsamisk vinaigrette
- chili Saus criollo
- Chili pepper tomatreet
Forberedelse
Tilberedning av deigen til empanadas mendocinas
-
Ha mel og salt i en food prosessor, bland godt.
-
Tilsett smør eller smør, og bland igjen.
-
Tilsett eggeplomme og melk i små mengder, bland til de begynner å danne små deigboller.
-
Form deigen i 2 plater og la avkjøles i kjøleskapet i ca 30 minutter.
-
på en melert overflate ruller deigen ut med en rullestift til et tynt lag er oppnådd. Bruk en rund panne eller en tallerken eller et glass for å kutte deigen i plater for empanadas.
-
Bruk platene umiddelbart eller oppbevar dem i kjøleskapet til du er klar til å montere empanadas.
Tilberedning av kjøttkjøtt og empanadas
-
bland kjøttdeig, paprika, chili pulver, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Bland alle ingrediensene og kjøl til du er klar til bruk.
-
Smelt smør eller smør i en god størrelse skillet, tilsett hakket hvitløk og salt, kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca 8 minutter.
-
Tilsett kjøttdeig blanding til skillet med løk og kok over middels varme til kjøttet er kokt, rør ofte.
-
La kjøttkjøttblandingen avkjøles, og tilsett deretter hakket gressløk og hakket fersk oregano.
-
for å montere empanadas, legg en skje av picadillo-blandingen i midten av hver empanada-plate, legg til et eggeskive og olivenskiver.
-
Pensle kantene på empanada-platene med egghvite.
-
Brett platene på empanadas og tett kantene forsiktig med fingrene. For å danne repulgue, snu og brett kantene på empanadas med fingrene, som et siste skritt for å forsegle empanadas kan du bruke kanten av en gaffel for å forsegle kantene på empanadas.
-
med en konditorbørste maler du lett toppen av empanadasene med eggeplommen, noe som gir dem en gylden glød når du baker dem.
-
la empanadas sitte i kjøleskapet i 30 minutter eller til de er klare til å bake.
-
Forvarm ovnen til 400 ° F og stek i ca 20 til 25 minutter eller til de er gyllenbrune. Juster tiden i henhold til ovnen eller størrelsen på empanadas.
-
Server empanadasene varme alene eller med en god saus.
deigen til empanadas mendocinas er forskjellig fra den grunnleggende deigen som jeg vanligvis bruker til å forberede empanadas. Deigen til disse empanadasene bærer melk, noe som gjør den kremere og mykere. Tilpass oppskriften på deigen Oppskrifter Ya Og Club Gourmet for disse empanadas mendocinas. Forbered deigen ved hjelp av matprosessoren og deigen kom ut deilig.
hvis du ikke har mye tid, kan du bruke empanada-platene eller dekslene som selges i butikkene, men hvis du har litt tid, anbefaler jeg absolutt å lage deigen hjemme. Forberedelsen av empanadas, eller heller samle empanadas og få en god repulgue eller bøyd på kantene av empanadas, som etterlater dem godt forseglet, er noe som krever litt øvelse.
da jeg begynte å lage empanadas, tok det meg mye å få repulgue til å se bra ut, og det er ikke at jeg er ekspert nå, men det er litt som å sykle: hvis det har vært en stund, kommer de første empanadasene ikke så bra ut, men da blir min» teknikk » returnert og de kommer ut bedre. Som en beskyttelse som ikke åpner eller ikke unnslipper condumio eller picadillo, liker jeg å spre kantene med hvite hvitt, dette virker som en slags gummi som hjelper dem å forsegle.
som en siste forholdsregel, etter at repulgue de kan forsegles med tuppen av gaffelen. Til slutt har jeg funnet ut at å la dem sitte litt i kjøleskapet (minst 30 minutter eller hele natten), hjelper også empanadas ikke åpne når de baker.
dagen før jeg forberedte disse empanadas, ved fullstendig tilfeldighet leste Jeg Ines del Alma Mí-skrevet Av Isabel Allende. I denne boken er hovedpersonen en kvinne som reiser fra Spania Til Sør-Amerika( og bidrar til å etablere en spansk koloni i Santiago), og en av denne kvinnens talenter er å forberede empanadas. Dette talentet hjelper henne og de som følger med henne for å overleve når det var mangel på mat.
jeg innrømmer at jeg aldri har begynt å finne ut opprinnelsen til empanadas, jeg hadde antatt at deres opprinnelse Var Argentinsk eller Chilensk (jeg antar at det allerede er mange diskusjoner om det). Men tilsynelatende ble de brakt Til Sør – Amerika fra Spania-og det er også mulig at De har blitt introdusert I Spania av Maurerne. Til slutt, kanskje min tidligere uvitenhet skyldes Det Faktum At Argentinere (Og Sør-Amerikanere) har gjort en god jobb med å perfeksjonere og fremme empanadas.
for å følge disse deilige Mendoza empanadas, forberede to chimichurri sauser. Den første sausen er en rask versjon der urter er flytende eller malt med hvitløk, olivenolje og hvit eddik. Den andre chimichurri saus (og min favoritt), jeg gjorde det med hakkede urter, gressløk, hvitløk, olivenolje og balsamico olje. Empanadas kan også serveres med aji criollo eller aji de tomate de á-på slutten vil enhver salsita som er litt krydret og med mye smak være utmerket for disse empanadasene.