Cøliaki, preget av autoimmune reaksjoner på diett gluten, påvirker opptil 3 millioner I USA og ca 0,5% -1% globalt. En streng, livslang glutenfri diett er den eneste behandlingen. En økonomisk, enkel, nøyaktig, rask og bærbar gluten testing enhet ville aktivere gluten-sensitive personer til å ivareta deres mattrygghet. Vi utviklet en ny løsning, Nima™, en glutensensor som integrerer matbehandling, glutendeteksjon, resultattolkning og dataoverføring i en bærbar enhet, og detekterer glutenproteiner ved eller under den aksepterte 20 ppm-terskelen. Vi utviklet spesifikke monoklonale antistoffer, en optimalisert lateral flow immunoassay stripe, og ett-trinns vandig ekstraksjon. Sammenlignet med referanse R5 hadde NimaTM – antistoffer (13f6 og 14g11) henholdsvis 35 og 6,6 ganger høyere gliadin-slektskap. Vi demonstrerte enhetens ytelse ved å bruke en omfattende liste over matvarer, vurdere deteksjonsfølsomhet, reproduserbarhet og kryssreaktivitet. Nima™ presenterte en 99,0% sann positiv rate, med et 95% konfidensintervall på 97,8% -100%.