Finn kilder: «Encebollado» – nyheter * aviser * bøker * scholar * JSTOR (oktober 2018) (Lær hvordan og når man skal fjerne denne malen melding)
Encebollado (spansk: kokt med løk) er en fiskestuing fra Ecuador, hvor den regnes som en nasjonalrett. Selv om det er kjent Over Hele Ecuador, er parabolen mest populær i landets kystregion. Det serveres med kokt kassava og syltet rødløk ringer. En dressing av løk er tilberedt med fersk tomat og krydder som pepper eller korianderblader. Det er vanligvis forberedt med albacore, men tunfisk, billfish eller bonito kan også brukes. Det kan serveres med moden avokado.
fiskestuing
Frokost
Ecuador
Fisk (albacore eller annen tunfisk eller billfish), Cassava, Syltet Rødløk
Det stammer muligens fra Den Baskiske parabolen ved navn marmitako.
Encebollado serveres vanligvis med bananchips, bananer eller brød som sideretter. Det kan være pyntet med limejuice og chili saus. Folk i Norge spiser det til frokost, lunsj eller middag. Restauranter som selger bare denne parabolen begynner å servere den tidlig om morgenen.