Enkel Hjemmelaget Vegan Gnocchi Oppskrift

denne enkle hjemmelagde vegan gnocchi oppskriften gjør perfekt pillowy gnocchi som går bra i enhver oppskrift! Du kan riste dem på skillet, kaste dem i saus, eller bake dem i en gryte.

Gnocchi var det første jeg noensinne kokte. Jeg må ha vært 4 eller 5, og jeg husker å se PÅ PBS (det er den offentlige tv-kanalen, for mine ikke-amerikanske lesere) og det var et matlagingsprogram på. Og på det showet gjorde de gnocchi. Jeg så raptly lenge nok til å vite at JEG TRENGTE å ha gnocchi i livet mitt umiddelbart!

så jeg løp over til pappa og fortalte ham at de lagde noe på TV, og vi måtte gjøre det. Min far kommer inn i stuen og sannsynligvis fanger haleenden av episoden og ingen av instruksjonene, men la det ikke avskrekke ham.

vi gikk straks inn på kjøkkenet og lagde noen gnocchi, oppskriftsfri. Jeg er positiv det var hans første gang å lage gnocchi. Dumplings var sannsynligvis 3x større enn vanlig, laget med hele hvetemel, og ganske vannaktig og myk. Vi kastet dem i noen marinara saus og kalte det gjort. Og gutter, jeg ble slått.

Gnocchi ble en av mine mer etterspurte middager, og jeg elsket hver grøtaktig bit. Året etter, vi reiste Til Italia, og det var min første gang å se gnocchi på en restaurantmeny.

du tror bedre jeg bestilte den, spiste den, OG var SOM HVA ER DISSE TETTE DUMPLINGS SOM TØR KALLE SEG GNOCCHI.

Ja, det var litt av et sjokk at gnocchi min far og jeg hadde gjort for * for alltid *(i barnetid var det egentlig) ikke var akkurat autentisk. Og det var min siste gang å spise ikke-pappa-laget gnocchi i ganske mange år.

Spol frem litt i tide, og jeg kom til å innse at den tradisjonelle pillowy, chewy gnocchi faktisk var gnocchi av drømmene mine. Og heldigvis min matlaging ferdigheter avansert litt, haha.

hvordan lage gnocchi?

Gnocchi er trolig den enkleste hjemmelaget pasta å lage. På grunnnivå må du bare lage en potet, bland deretter litt mel inn i det, lage små baller ut av deigen, kok deretter dumplings for å lage mat. Men du begynner å lete etter oppskrifter, og du ser at det er hundrevis av variasjoner på den enkleste maten.

trenger de egg, eller ikke? Skal deigen bli saltet? Vannet? Begge deler? Ingen av delene? Baker du eller damper eller koker poteter?

vel, det er en grunn til at oppskrifter virker altfor kompliserte, og det er ikke at gnocchi er komplisert, det er bare at det er variabler som er vanskelige å kontrollere. Nemlig, hvor mye fuktighet er i potet etter matlaging.

mer fuktighet i potet betyr at du bør bruke mer mel, og så er det best å bruke oppskriften som en retningslinje og foreta justeringer etter behov.

når du lager gnocchi fra 1 potet, kan det være små justeringer (en spiseskje eller kanskje 1/4 kopp mel), men som du gjør mer om gangen, er dette forbindelser, og du kan finne deg selv å skrape hodet ditt at du trenger nesten en kopp mer mel enn oppskriften krevde.

Bake potetene dine.

Her er avtalen: jeg bakt potet som den resulterende kokte potet har minst vann. Jeg la også potet kjølig før du gjør gnocchi. Til dels så brente jeg ikke hendene mine og prøvde å knede varm potet i en deig, men også fordi den mister ekstra fuktighet når den avkjøles.

når jeg bruker denne metoden, og veier min potet, er mine målinger ganske konsistente for å lage gnocchi. Når det er sagt, hvis du ikke/ikke kan veie din bakt potet, eller hvis du velger å dampe potet i stedet for å bake, må du kanskje bruke mer eller mindre mel. Jeg dømmer deigen min på følelse, ikke bare om jeg har lagt til riktig mengde ingredienser.

du vet at du har nok mel i deigen når du kan forme den og jobbe med den uten å ha et forferdelig klebrig rot.

hvis deigen er veldig våt, klebrig og myk, arbeid mer mel inn i det til det ikke er klebrig. Hvis deigen er for tørr og du ikke kan få den til å komme sammen, legg til litt mer olje. Du bør ikke trenge mye, med mindre du startet med mindre potet. Det er ganske enkelt å justere deigen til den er brukbar, så vær ikke skremt!

jeg tilsetter litt olje til deigen det hjelper å mørt deigen, som ellers har potensial til å bli litt tøff (spesielt i en eggfri deig). Jeg legger litt salt til min gnocchi deig, fordi salt er smak.

Kok i saltet vann og kok på forhånd.

jeg koker det også i saltet vann, slik at deigen ikke suger opp for mye vann. Den resulterende matlaging gnocchi er pillowy og seig, men ikke gummy. De er bare perfekte.

De vil stramme litt mer når de er kule, så jeg elsker å lage gnocchi og koke det litt før jeg bruker det i min siste tallerken.

jeg håper dere elsker å lage din egen gnocchi! Det er så morsomt og enkelt. Jeg elsker den repeterende bevegelsen av å lage de små dumplings, det er så avslappende.

trenger du å lage sporene?

Selv om det er morsomt å lage sporene (og hjelper sausen til å holde seg til dem), kan du sikkert hoppe over det trinnet, og bare danne små baller, eller rulle deigen ut i et tau og kutte det i små biter. Det er en fin tidsbesparende for enda raskere gnocchi!

Kan du lage gnocchi på forhånd?

jeg anbefaler at du gjør det! Gnocchi firmaer opp litt etter matlaging, så jeg foretrekker å lage og lage gnocchi dagen før jeg vil spise den. Dette er ikke en streng regel, og du kan også nyte det med en gang.

du kan oppvarme kokt gnocchi enten i sausen den blir servert i, eller ved å blanchere kort i kokende vann. Du kan også riste den på komfyren i litt olivenolje!

Et annet alternativ er å fryse gnocchi i et enkelt lag på et bakeplate, så når det er frosset fast, sett i en frysepose eller beholder. Kok deretter gnocchi rett fra frossen. De vil ta lengre tid å lage mat på denne måten, så vent på at de flyter og kok deretter 1 ekstra minutt.

slik bruker du kokt gnocchi:

det er så mange smakfulle måter å nyte gnocchi på, og jeg har noen gnocchi oppskrifter for inspirasjon! Men egentlig kan du nyte det, men du vil!

hvis du likte denne oppskriften, sjekk ut og del Min Enkle Hjemmelagde Vegan Gnocchi Oppskriftshistorie med familie og venner! Thank you!

hvis du lager disse hjemmelagde gnocchi, legg igjen en kommentar nedenfor og vurder oppskriften på oppskriftskortet. Og vær så snill å dele bildene dine Med Meg På Instagram, tagg @ thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker å se rekreasjonene dine!

VIL DU HA FLERE DEILIGE VEGANSKE OPPSKRIFTER?
MELD DEG PÅ NYHETSBREVET MITT & FØLG MEG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

Notater:

• mengden potet gitt er etter at den er bakt og huden fjernet, da det er vanskelig å si nøyaktig hvor mye vekt potet vil miste mens du lager mat. Jeg vil starte med 2 1/2 til 3 lbs av rå russet potet, da det er lett å legge til mer mel hvis blandingen er klebrig.
• du trenger ikke å ris poteter, men ristede poteter gjør bedre, fluffier gnocchi. Jeg anbefaler ikke mange engangsapparater, men hvis du liker potetmos og gnocchi, er en potet ricer som denne en stor (og liten) investering!

Noen Oppskrifter å bruke din hjemmelagde gnocchi i:

Vegansk Brunt Smør Gnocchi

Bakt Gnocchi med Arrabbiata og Vegansk Mozzarella