jeg lærer mye av å skrive disse kolonnene.
for eksempel, for å forberede seg på dette emnet, var en av de første tingene jeg gjorde å finne ut nøyaktig hvilke typer grønnsaker som går inn i å lage vegetabilsk olje.
Viser seg, svaret er ingen. Det finnes ingen grønnsaker i vegetabilsk olje. Det var litt av en overraskelse for meg-jeg antok bare at minst noen av disse oljene hadde minst en liten veggie juice i dem.
så hvorfor kaller de det vegetabilsk olje hvis det ikke er grønnsaker i det?
United Soybean Board (og andre pro-vegetabilsk olje referanser) helt dukke problemet, bare si at alle plantebaserte oljer (mais, raps, oliven, etc.) ble kalt vegetabilske oljer for å skille dem fra de lardbaserte forkortelsene. De snakker ikke om problemet at disse ikke er vegetabilske oljer, eller hvorfor de ikke kalles planteoljer.
de fleste av disse oljene er bedre beskrevet som frøoljer. Opptil 85 prosent av «vegetabilske oljer» er fra soyabønner, den mest brukte. De andre frøoljene er mindre vanlige, som mais, solsikke, saflor og rapsolje. Noen er faktisk fra frukt; dette inkluderer oliven, kokos og palmeoljer.
Noen av disse oljene har eksistert i århundrer, spesielt olivenolje. Olivenolje kan ekstraheres ved en relativt enkel høytrykksmetode. De fleste av frøoljer er nyere fordi den eneste måten å trekke ut oljen i noen mengde er gjennom en multi-trinns kjemisk prosess. Dette starter ofte med heksan, et løsemiddel som løser opp oljen, og avhengig av frøet kan fortsette å degumming, bleking, fjerning av voks og deodorizing av høytrykksdamp i vakuum. (I seg selv har disse oljene en tendens til å smake forferdelig. De trenger mye behandling for å være spiselige.)
Høres mindre og mindre ut som mat for meg.
Til tross for den medisinske posisjonen at vegetabilske oljer er sunnere enn dyrebaserte fettstoffer, er forskningen ikke konsistent. Noen studier viser vegetabilske oljer har helsemessige fordeler, andre foreslår at mettet fett er sunnere. Så i den situasjonen faller jeg tilbake til de grunnleggende velværeprinsippene jeg ble lært — de sunneste matene pleier å være minst behandlet. Også matvarer som våre besteforeldre spiste var sannsynligvis sunnere enn våre nyere matvarer; de frøbaserte vegetabilske oljene feiler på begge disse teller. Og jeg kjøper absolutt ikke ideen om at animalsk fett er store bidragsytere til hjertesykdom; det er for mange kontoer av utrolig sunne Indianske eller Afrikanske stammer som spiste animalske produkter nesten utelukkende.
så jeg bruker ikke eller anbefaler nyere frøoljer. Jeg holder meg til de tradisjonelle dyre-og fruktbaserte fettene-smør, oliven, kokos og palmeolje. Og jeg anbefaler å unngå oljer som er ekstrahert med løsemidler. Noen olivenolje er laget gjennom kjemisk behandling fordi den er billigere og mer effektiv. Dessverre blander mange olivenoljeprodusenter etikettene og blander «ekte» olivenolje med andre oljer, eller med olivenolje laget gjennom heksanekstraksjon.
moderne ernæring synes å være et område hvor halvsannheter regjerer. Fra «vegetabilske oljer» som ikke har spor av grønnsaker, til «sunne oljer» som er sluttproduktet av omfattende behandling, til» falske » olivenoljer, ser det ut til at fortjeneste og bekvemmelighet har forrang over helse. Det er nesten nok til å få deg til å gi opp å spise.
Dr. Michael Noonan praktiserer kiropraktikk, akupunktur og andre velværeterapier I Gamlebyen. Send ham på [email protected].