i Usa var fikentrær en gang relativt uvanlig utenfor de varme, sørlige statene og solfylte California. I løpet av de siste tiårene har hjerteligere hybrider som Croisic, Desert King, Genoa, Osborn ‘ S Prolific og Verte utviklet seg som kan overleve og til og med trives i kjøligere, våtere klima som Pacific Northwest. Du kan vokse fig trær hvor som helst på Vestkysten og i mange andre klima I Usa.
Fiken pleier å være dyre råvarer, men hvis du er heldig nok til å ha et godt fikentre, kan Det være en utmerket kilde til billig backpacking mat. Vakuumpakkede fiken kan lagres på lang sikt i fryseren for neste tursesong.
Fiken kan være god-tier mat, og når kvalitet fiken er tørket, de gjør en fantastisk backpacking snack. Noen fig-varianter tørker bedre enn andre, og det bør tas hensyn til å unngå dehydrerende umoden frukt, da vevet kan være for tøft for å tillate vann å unnslippe, noe som gjør for lange dehydreringstider og til og med forårsaker at frukten ødelegger før den tørkes.
Det Må Utvises Forsiktighet for å unngå å dehydrere umoden frukt, da vevet kan være for tøft til at vannet slipper ut.
hele fiken dehydrerer bedre når skinnene deres er sjekket. Dip dem i kokende vann i 30 sekunder etterfulgt av et stup i isvann. Dette vil svekke og skade skinnene, slik at fuktighet kan passere mer fritt.
Fig skiver vil dehydrere raskere, men skiver reduserer holdbarheten til tørkede fiken. Skivede fiken vil ha nytte av en askorbinsyre eller fruktjuiceforbehandling før tørking, og bør lagres i lufttette beholdere i kjøleskapet til du planlegger å spise dem.
Fiken kan også pureed å lage en frukt skinn. Hvis fiken er for tart for ganen din, kan du lage en puree enkelt søte dem til smak. Tilsetning av sukker bidrar også til å bevare frukten.
Instruksjoner for tørking av hele eller skivede fiken:
- Velg bare fullt modne fiken for tørking. Under-modne fiken vil være for vanskelig å tilstrekkelig tørr.
- Vask fiken i kaldt vann. Bruk en fille eller en vegetabilsk skrubber for å ytterligere rense kjemiske belegg fra kommersielle fiken.
- Fiken kan tørkes hel og større fiken kan eventuelt hakkes i to. Mindre skiver vil tørke raskere, men vil ikke holde så godt.
- Neste «sjekker» vi frukten (svekker skinnene som følger): Ta en stor gryte med vann til koking, legg fiken i en rustfritt stålkurv, og dypp dem i kokende vann i 30 sekunder. Etter å ha fjernet fiken fra kokende vann, dyp dem umiddelbart inn i en annen beholder med iskaldt vann. Dette vil svekke vevet i huden, slik at fiken kan dehydrere raskere.
- Plasser de kontrollerte fiken i dehydratorbrett, et enkelt lag tykt.
- Dehydrere i 6-12 timer i en mot-top mat dehydrator satt til 140° F, eller 24-36 timer i en konveksjon ovn.
- La en prøve fig avkjøles til romtemperatur før du vurderer om den er ferdig. Det skal være skinnende, seigt og helt tørt til berøring.