Nøkkelforskjell-Talg vs Smult
Talg og smult er to fettstoffer som er avledet fra animalske produkter. Talg er behandlet fra suet, rå fett av biff eller fårekjøtt. Lard er laget av grisfett. Dermed, hovedforskjellen mellom talg og smult stammer fra deres kilde; talg er avledet fra fårekjøtt eller biff mens smult er avledet fra svinekjøtt.
Hva Er Talg?
Talg Er et hardt fettstoff laget av gjengitt animalsk fett. Det er behandlet fra suet (rå fett av biff eller fårekjøtt, spesielt det harde fettet rundt lendene og nyrene) Biff og fårekjøtt er kjøttet som brukes til produksjon av talg. Kommersielt produsert talg kan være avledet fra andre animalske kilder som svinekjøtt, og selv plantekilder.
som lard og dipping, som også er produsert av animalsk fett, kan talg brukes som en forkortelse. Den kan også brukes til frityrsteking. Bortsett fra bruken i matlaging, er talg også brukt i produksjon av såpe, lys og biodiesel. I industriell bruk er talg definert av visse tekniske kriterier som smeltepunkt.
Hva Er Lard?
Lard er et halvfast fett som er oppnådd fra grisfett. Lard kan gjøres fra hvilken som helst del av grisen som har en høy konsentrasjon av fettvev. Det er to metoder for å gjengi fargene: den tørre gjengivelsen og den våte gjengivelsen. Den tørre metoden innebærer å utsette fettet for direkte høy varme i fravær av vann, mens våt metode innebærer damping eller koking ved høy temperatur, noe som vil resultere i lard som flyter i blandingen på grunn av dets uoppløselighet i vann. Gjengivelsesprosessen, og den delen av grisen som fettet ble tatt fra, kan påvirke tekstur, smak og smak av fargene.
Smult kan brukes i baking og matlaging. Den kan brukes som spredning, akkurat som smør eller drypp. Det har også industriell bruk i produksjon av kosmetikk, og etableringen av biobrensel.
Hva er forskjellen Mellom Talg Og Lard?
Kilde:
Talg er laget av biff eller fårekjøtt.
Lard er laget av svinekjøtt.
Tekstur:
Talg er et fast stoff.
Smult er et halvfast Stoff.
Kjøtt:
Talg blir vanligvis behandlet fra suet.
Lard kan tas fra hvilken som helst kjøttdel som har en høy konsentrasjon av fettvev.
Mettet Fett:
Talg har et mettet fettinnhold på 42g.
Smult har et mettet fettinnhold på 39 g.
Bruksområder:
Talg brukes hovedsakelig i såpeproduksjon og som dyrefor.
Smult har mer kulinariske bruksområder enn talg.
Bilde Gjengitt:
«Tallow-beef suet etter gjengivelse» Av FotoosvanRobin – opprinnelig postet På Flickr Som Niervet i potje møtte zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
«Schweineschmalz-1» Av Rainer Zenz – Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
>