denne reker saganaki bake med fetaost (garides saganaki) er en tradisjonell gresk forrett servert på hver lille taverna I Hellas. De som har reist Til Hellas vet at det er vanskelig å passere denne salte forretten, vanligvis servert rett fra skillet, den ble tilberedt med rikelig med crusty brød for å suge opp den deilige tomatsausen.
Hva Er Saganaki
Saganaki refererer til den type tung bunn skillet der denne retten er tilberedt, vanligvis en med to håndtak for enkel bæring. De fleste er mer kjent med de mer vanlige ost saganaki, pan-seared smeltende ost tilberedt i samme type skillet og deretter flammet før den kommer, sizzling, til bordet ditt.
hvordan lage det
forberedelsen av denne pan greske forretten kunne ikke vært enklere: reker legges til samme skillet der den salte tomatsausen er tilberedt, den er deretter toppet med smuldret fetaost og ferdig i ovnen. Balansen mellom smaker av denne parabolen er virkelig utrolig; hvis du kan bruke friske, søte, modne sommertomater, vil smaken bli enda bedre. Hvis friske tomater ikke er tilgjengelige, er god kvalitet hermetisert en akseptabel erstatning for helårs glede av denne parabolen.
hvorfor gresk Feta er et must!
den ene ingrediensen som du ikke bør erstatte i denne retten, er osten: gresk feta er et must! Tradisjonelt laget av sauemelk, gresk feta har en rik og frisk smak og en fantastisk kremaktig og smuldrende tekstur. Det holder seg friskt i flere måneder i kjøleskapet; alt du trenger å gjøre er å holde det i saltlake i beholderen.
Slik Serverer du det
du kan servere den greske reker Saganaki som en forrett, eller som en del av en spredning av mezedes i små porsjoner. En favoritt måte å tjene denne retten I Hellas, er over kokt orzo pasta, for en svært tilfredsstillende hovedrett. Det ville også gå bra med dampende ris eller kremete potetmos. Nyt det med litt crusty brød, og kanskje noen bilder av ouzo også!
- 4 SS. olivenolje
- ½ med. løk, finhakket
- 3 med. fedd hvitløk, hakket
- 3 med. veldig modne, friske tomater, seeded & hakket
- ¾ tsp. havsalt
- ¼ tsp. nykvernet pepper (eller mer)
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 SS. tomatpasta
- 3 SS. flatt blad persille, finhakket
- 1 lb. store rå reker, haler på, avskallede & deveined (ca 30 reker / lb.)
- 3-4 oz. Gresk fetaost, smuldret (dette kommer til om ¾ av en kopp)
- Forvarm ovnen TIL 400F.
- Varm en ildfast stekepanne, (støpejernspanne ville fungere bra her) over middels varme. Tilsett olivenolje og rør inn løken. Kok i ca 4 minutter og legg deretter hvitløk og kok i et minutt eller så, til hvitløk er mykt. Deretter rør i tomater, krydret med salt og pepper og kok i ytterligere 5 minutter, knuse dem med baksiden av en treskje. Rør i vin og tomatpasta (hvis du bruker-se notat) og kok i 5 minutter mer, til sausen er redusert og alkoholen har fordampet. Tilsett reker og persille og fortsett å lage mat, rør fra tid til annen, til reker bare begynner å bli rosa, ca 2 til 3 minutter.
- hvis du ikke bruker en ildfast skillet, overfør blandingen til en grytefat og smuldre Fetaosten over toppen. Plasser i den varme ovnen på middels rack. Bake til osten har smeltet og sausen har tyknet, ca 10 minutter.
- Server med rikelig med crusty brød til sop opp sausen!
Takk for at du følger med og for å lese dette blogginnlegget!
din støtte til bloggen min er høyt verdsatt, kan du vurdere å gjennomgå og vurdering mine oppskrifter!
hvis du ikke allerede følger denne bloggen, vennligst abonner På Marilena ‘ S Kitchen for å få alle nye innlegg levert direkte til din e-postkasse!