Send Meg Oppskrifter På E-Post
Toris Historier
så i det siste har jeg vært ute etter sjokolade. Min gjetning er at det er subliminal. Jeg er for tiden omgitt av e-post, TV og radio annonser med sjokolade For Valentinsdag. «Kjøp disse søtsaker til kjæresten din…» de croon, lokke deg med bilder av saftig smeltende sjokolade. Det er en uendelig sperring av «matporno», som de sier. Så begynte jeg å legge merke til alle mine matbloggervenner som postet sine favoritt sjokoladeoppskrifter For Valentinsdag … brownies og kaker og kaker. Du store! For noen dager siden, da vi var ute på middag på vår favoritt lokale restaurant, bestilte min stedatter en rik og dekadent sjokolademousse kake til dessert. Det var den siste dråpen. Ikke bry deg om at jeg er slanking og halvveis til min post-ferie, post-latke målvekt. Jeg trengte plutselig noe rik og søt. Når trangen til sjokolade slår, er det nesten umulig å motstå.
Inspirert av min stedatter siste dessert valg, jeg hadde en dyp, umettelig ønske om sjokolademousse. Problemet er, det er så fryktelig usunt. De fleste sjokolademousse er laget med krem og egg… deilig, men utrolig rik. Så kom en ide til meg-hvorfor ikke bruke gresk yoghurt for å lage en sunnere versjon av sjokolademousse? I det siste har jeg subbing gresk yoghurt i alle slags retter for å legge til ernæring og senke kaloriene. Vi vet alle at yoghurt er naturlig bra for oss, full av protein og gode bakterier for vårt fordøyelsessystem. Gresk yoghurt er spesielt proteinpakket, og fordi det er anstrengt over tid, faller væskeinnholdet og det tar en kremaktig, rik konsistens. Jeg lurte på om subbing gresk yoghurt i sjokolademousse hadde skjedd til noen andre … så jeg gjorde Et Google-søk.
Viser seg, min inspirerte ide har blitt prøvd før! Jeg fant en oppskrift på nettet fra den vakre Og talentfulle kokebokforfatteren Maria Speck. Jeg likte utseendet på hennes gresk Yoghurt Sjokolademousse, og det ga et godt utgangspunkt for å starte fra. Jeg tilpasset oppskriften, testet den tre ganger og gjorde noen endringer. Jeg doblet oppskriften og gjorde det 6 porsjoner for å øke porsjonsstørrelsen litt. Sjokoladesmeltemetoden som ble foreslått i den opprinnelige oppskriften, forlot meg med litt kornete sjokolade– kan ha vært min feil-å jobbe med sjokolade er litt av en vitenskap), så jeg brukte en dobbel kjele i stedet, noe som ga meg bedre resultater. Jeg la til 3 ss sukker fordi jeg følte at det trengte søtning. Jeg har også lagt til et snev av salt for å komplimentere søtheten. Til slutt foretrekker Jeg Amaretto til Grand Marnier foreslått i den opprinnelige oppskriften. Det er en personlig smak preferanse skjønt … jeg har aldri vært vill om sjokolade og appelsiner sammen. Du kan også gjerne utelate alkohol helt; mousse egentlig ikke trenger det, selv om det legger litt ekstra » noe.»
etter noen timer med eksperimentering, endte jeg opp med en fantastisk mousse-rik, kremaktig og helt tilfredsstillende. Dette er ikke akkurat som tradisjonell sjokolademousse… det er søtt, litt tart og helt dekadent. Jeg serverte det til en venn, som fortalte meg at det minnet ham om sjokolade ostekake. I all ærlighet liker jeg denne nye versjonen bedre enn vanlig sjokolademousse. Smaken er mer kompleks. I tillegg er det den ekstra bonusen å vite at de to hovedingrediensene-gresk yoghurt og mørk sjokolade– faktisk er bra for deg! Gresk yoghurt er et naturlig probiotisk, og mørk sjokolade er fullpakket med antioksidanter. Ikke skimp og bruk lowfat yoghurt, jeg prøvde en batch med 2% yoghurt og det er bare ikke det samme. Du trenger virkelig helmelk gresk yoghurt for å smake dessert-lignende. Også jo tykkere, jo bedre-velg en tykk gresk yoghurt uten mye overflødig væske. Jeg provde Det Med Trader Joes, som var for flytende. Så prøvde jeg Det med Fage, som var fint og tykt og mye mer mousse-lignende. Du sparer allerede mye kalorier og kolesterol fra utelatelse av egg og krem … og dette er en dessert, tross alt, så splurge litt på tykk, helmelk gresk yoghurt. Du kan takke meg senere.
Takk Til Maria Speck for å inspirere denne fantastiske gresk Yoghurt Sjokolademousse. Jeg gleder meg til å sjekke ut Hennes bok, Gamle Korn For Moderne Måltider. Høres rett opp min smug, nei? Du kan følge Maria På Facebook og Twitter. Gjør dette søtt for kjæresten din … kjærligheten i livet ditt er sikker på å besvime!
Glutenfri Merk: hvis du gjør dette glutenfritt, utelat likøren eller sørg for at likøren du bruker er sertifisert GF.
Påske Merk: denne oppskriften kan enkelt endres For Påske ved å bare utelate likør. Hvis du er strengt kosher, gresk yoghurt med En Påske hechsher kan være vanskelig å finne, men du kan enkelt lage din egen ved å anstrenge vanlig yoghurt gjennom cheesecloth. Jeg har skissert prosessen på bloggen min, klikk her for å se.
Anbefalte Produkter:
Dobbeltkoker
Blandeboller
Dessertglass
Vi er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for oss å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.
gresk Yoghurt Sjokolademousse
Ingredienser
- 9 oz hakket mørk sjokolade, eller 1 ¾ kopper mørk sjokoladebiter (70% mørk er best)
- 1 kopp lavfett melk (ikke nonfat!)
- 3 ss sukker ,eller mer etter smak
- Klype salt
- 2 kopper helmelk gresk yoghurt-jo tykkere, jo bedre (jeg anbefaler Fage)
- 1 ss Amaretto eller Grand Marnier ( valgfritt)
Merknader
Instruksjoner
-
Hakk sjokolade i små biter med en kniv eller en matprosessor. Jo mindre stykkene, desto jevnere smelter sjokoladen. I en dobbel kjele, visp sammen melk, sukker og salt. Varm melken over middels varme(ikke høy !), visp ofte, til varmt, men ikke kokende.
-
Tilsett sjokoladen i melken og la den sitte i 1 minutt i oppvarmet melk uten å berøre. Rør forsiktig med en spatel til sjokoladen smelter inn i melken. Fjern fra varmen og fortsett å røre sakte til melk – og sjokoladeblandingen er glatt og ikke lenger kornete. Hvis det er noen solide stykker sjokolade som nekter å smelte, kan du bruke en nedsenkningsblender for å bryte opp disse stykkene. Rør igjen med spatelen etter blanding for å bryte opp eventuelle luftbobler.
-
Tøm av overflødig væske fra gresk yoghurt før du måler 2 kopper i en middels blandeskål. Bruk en gaffel til å piske yoghurt til fluffy.
-
Rør sjokoladeblandingen igjen, hell den i yoghurt, bruk en spatel for å skrape opp gjenværende sjokolade. Legg til valgfri likør, hvis ønskelig. Bruk slikkepott til å brette sjokoladen inn i yoghurt til helt innarbeidet, lys og kremet. Dette tar 2-3 minutter. Fortsett å brette til alt det hvite er fjernet fra yoghurten.
-
Del blandingen mellom 6 ramekins, dessertskåler eller krus. Glatt og virvle toppen av hver servering med en skje. Chill i minst 2 timer, opp til over natten. Serveres kaldt.
Nutrition
Flere Gode Oppskrifter
La Fuji Mama – Friske Aprikoser Med Geitostmousse
Vanilje Hvitløk – Sjokolade Avokado Mousse
Våre Beste Biter – Kremet Fruktmousse
Bare Oppskrifter – Jordbær Hvit Sjokolademousse