5 pounds tørr pinto bønner
2 ss chili pulver
2 ts bakken spisskummen
2 ss paprika
1 ts nykvernet svart pepper
1 ss koriander
1 ts cayennepepper
1 ss hvitløk pulver
1 ts knust rød pepper
1 ss havsalt
1 ss tørket oregano
4 flere teskjeer havsalt å legge til til krukkene
sug pinto bønner over natten, tøm dem neste legg dem i et stort lager og dekk dem med ferskvann. Kok på en mild kok i 30 minutter. Tilsett kokte pinto bønner å rengjøre halvliter krukker, fylle glassene ca 3/4 full. Tilsett 2 ts av krydderblandingen til hver krukke. Legg litt av kokevannet til hver krukke, og la 1-tommers headspace. Legg lokk og ringer. Prosess i en trykkbeholder i 75 minutter ved 10 pounds trykk.
* * etter å ha gjort disse en gang, kan du justere krydder til familiens smak. Oppført krydder gjør ca 8 pints chili bønner. Jeg endte opp med 17 pints av hermetisert bønner fra min 5 pounds av tørkede bønner.