Historien Om Elskede Phnom Penh Noodle House Emosjonelle Comeback

I Dag Er Phnom Penh Noodle House En Seattle institusjon på 30 år, og en Som har overlevd mer enn sin rettferdige andel av utfordringer. Den har gjenåpnet-i begrenset kapasitet, på GRUNN AV COVID — 19-pandemien-etter en nesten to års pause, På South Jackson Street.

men historien begynner virkelig med en nudelvogn.

Phnom Penh Noodle House sporer sin opprinnelse tilbake tre generasjoner, til en tidlig 1940 mobil mat drift på gatene I Battambang, Kambodsja.

Chan Kao var 14 år gammel i 1937 da han flyktet Fra Kina for å unngå verneplikt i hæren under Den Kinesisk-Japanske Krig. Han bosatte Seg i Kambodsja, hvor han først jobbet som gårdsarbeider. Etter noen år, han startet sin noodle cart virksomhet, som han til slutt kjørte med sin kone, Meng Gå God. At to-person operasjon gradvis vokste til en fullskala restaurant med linjer som strakte ut døren for noodle soup, congee, og desserter.

deres sønn, Sam Ung, vokste opp hypnotisert av kokkene i foreldrenes restaurant I Battambang, ser i ærefrykt som de holdt mat flytte fra wok til plate. Han jobbet seg opp, og begynte med å hakke grønnsaker og kjøtt i en alder av 14. Han var en lønnet ansatt ved 15, og backup for ledelsen kokk på 16.

Sam så sannsynligvis sin fremtid i den restauranten. Kanskje han ville heve sine egne barn på kjøkkenet, hvor de ville lære virksomheten fra grunnen av, akkurat som han hadde. Men banen i livet hans endret seg helt i 1975-akkurat som faren hadde før ham.

en borgerkrig i Kambodsja førte til fremveksten av det voldelige Røde khmer-regimet, som krevde omfattende fengsling, tortur og folkemord. Over sitt fireårige styre på 70-tallet var Røde Khmer ansvarlig for et av det 20.århundrets verste massedrap.

I 1980 kom Sam Og hans daværende kone Kim-som var gravid med Deres første datter Dawn — seg fra en flyktningleir på Den Thailandsk-Kambodsjanske grensen for å bosette Seg I Seattle. Med få ressurser klarte Sam å leve med to jobber, på Ivar ‘ S Hektar Med Muslinger og Rainier Club.

Da En liten restaurantplass ble tilgjengelig, åpnet Sam Den første iterasjonen Av Phnom Penh Noodle House i 1987, I Chinatown-International District. Han fortsatte å lage mat på Rainier Club for å holde familien og fledgling virksomhet, flytende.

» de immigrerte som flyktninger, og de hadde ingenting med dem og lærte en ny kultur og språk og prøvde å akklimatisere seg,» Sier sams datter Diane Le.

«Da de åpnet restauranten, hadde de ingen forståelse for hvordan bedrifter her drives. Og Pappa gjorde Det. Han hadde på seg hver eneste lue og bare gjort det skje.»

Da hadde restauranten 30 til 40 seter og syv elementer på menyen. Et tiår i, taket av bygningen kollapset under kraftig snø, Og Phnom Penh Noodle House flyttet til en mye større plass med plass til 120 diners På South King Street. Menyen vokste sammen med en robust cateringvirksomhet.

Sam og Kim fikk til slutt tre døtre, Dawn, Diane og Darlene, som alle vokste opp i foreldrenes restaurant. Diane, nå restaurantens uoffisielle talsperson, husker å ta bussen ned Jackson Street etter at hun avsluttet klasser På Garfield High School. Hun og hennes søstre ville gjøre leksene sine, deretter fylle ut som servere og spise middag. «Vi vokste opp på nudler,» Sier Diane.

jentene så Phnom Penh Noodle House vokse til et fellesskap stift. «Folk som avsluttet kung fu-klassen oppe, de ville samles etterpå i restauranten,» Sier Diane. «De Ulike Kambodsjanske foreningene ville ha møter der .»

restauranten vert bursdager, eksamen parter, og første datoer som ble bryllupsdag feiringer. Phnom Penh var et andre hjem for flere generasjoner av beskyttere. Sam ble et respektert samfunnsmedlem, ikke bare for sin mat, men for hans veldedighetsarbeid, frivillig arbeid og donere mat gjennom Den Asiatiske Rådgivnings-Og Henvisningstjenesten.

Og Selv Om Sam alltid fortalte sine døtre at de var fri til å forfølge andre karrierer-og i stor grad, tidlig i voksen alder, gjorde de det-ringte restauranten dem tilbake — Da Sam pensjonerte seg i 2013 som eier og kjøkkensjef, Tok Dawn Og Darlene over den daglige driften, med sporadisk hjelp fra Diane. Darlenes ektemann, Peng Liu, ble kokk.

Dawn, Darlene og Peng holdt restauranten avfyring på alle brennere i fem år. Men alt endret seg 26. September 2017, da Dawns sønn, Devin Cropp, da en videregående skole, ble rammet av en bil mens han gikk hjem fra et ultimate frisbee-spill. Kollisjonen forårsaket omfattende skader som krevde flere store operasjoner – den typen ulykke som endrer en hel families bane for alltid.

det var mange utfordringer som kom fra å drive en stor, travel restaurant og en blomstrende cateringvirksomhet, og eierskapet hadde allerede vurdert å redusere da ulykken skjedde.

Dawn gikk bort fra restauranten for å konsentrere seg om omsorg For Devin, som tilbrakte mer enn et år på sykehus. Medisinske utgifter stablet opp, Og selv når Han ble løslatt, Devin trengte døgnet rundt omsorg.

søstrene bestemte Seg for å stenge Phnom Penh etter tjeneste 28. Mai 2018. Fortvilte kunder strømmet inn i restauranten for å kjøpe et måltid og uttrykke sin sympati. Utgytelsen dukket opp overalt — i kommentarer på restaurantens Facebook-side og på nyheter om nedleggelsen.

da en familie venn lanserte En GoFundMe-kampanje for Å hjelpe Med Devins voksende medisinske utgifter — inkludert en $14 000 rullestolheis på en ny varebil — var fans av restauranten blant bidragsyterne.

» restauranten din var en stor del av barndommen min som førte til voksenlivet. Takk for at du deler din restaurant med meg, mine venner og familie. Det er min tur til å gi tilbake og si takk til deg og din familie, » skrev donor Tran Dao. Hittil har fundraiser, som fortsatt er aktiv, økt mer enn $91,000 mot et $ 150,000 mål.

» Folk kom ut av ingensteds, og hjalp på noen måte de kunne, selv om Det bare var et par hundre dollar. Hver lille bit virkelig teller, » Diane sier. Muligheten for gjenåpning var alltid i bakhodet. «Vi hadde noe veldig spesielt, og det er bare noe du ikke vil miste.»

gradvis begynte søstrene å bli seriøse om gjenåpning. Med Seattle leier på en premie, de speidet steder I Renton Og Kent. Deretter, en tidligere kunde fortalte dem om en ny bygning i International District hun var megling. Utbygger var å tilby leietaker forbedring midler som ville lette noen av den økonomiske byrden av å åpne en ny restaurant.

nok en gang samlet samfunnet rundt dem, og listen over personer som slo inn — fra donasjoner gjennom En Indiegogo-kampanje til plass for popup-vinduer og pro bono juridisk assistanse-var lang. Det virket hvert komplekst lag involvert i å bygge ut den nye restauranten funnet støtte. «Det tar en hel landsby for å få dette til å skje,» Sier Diane.

Mer hjelp kom I form av en $ 140,000 stipend fra city Of Seattle ‘ S Office Of Economic Development, og hjelp Fra Seattle Chinatown International District Preservation And Development Authority. Selv om familien igjen fant seg selv å starte over, denne gangen ville de ikke starte fra null.

Da Devins situasjon stabiliserte seg, omdirigert Dawn litt energi tilbake mot restauranten. Men Devin, som led en traumatisk hjerneskade, vil trolig trenge betydelig omsorg for resten av livet. På bevissthetsskalaen sier Diane: «Vi vil bli rangert på en 9, fordi Vi er bevisste, fullt bevisste, vi kan forstå og Vi har kognitiv bevissthet. Mens Devin er som en 1,5. Han har bevegelse og noen ganger kanskje øyekontakt, men han er fortsatt ikke-verbal, og kanskje ikke fullt bevisst på hvor han er eller hvem vi er.»

restauranten var opprinnelig satt til å gjenåpne fullt Ut I Mars, men kaoset av pandemien og den økonomiske nedstengningen slukket disse planene. Det var bare en utfordring overfor en familie som synes å ha fleksibilitet skrevet inn I SITT DNA.

Ved å holde seg til den opprinnelige planen begynte Phnom Penh å servere takeaway igjen i April og deretter tilby noen innendørs bespisning under Washington State ‘s fasede» Safe Start » gjenåpningsplan, da Seattle fikk grønt lys for å tillate sitteplasser på 50 prosent kapasitet.

Phnom Penh Noodle House er nylig gjenfødt, og har en nydesignet logo og et stilig rom som er mer moderne og representativt for generasjonen som for tiden sitter ved roret. Menyen er pared ned, men fan favoritter, inkludert honning – svart pepper kyllingvinger, reke og fisk kake noodle suppe, mee katang( brede risnudler i saus), og biff lok lac (wok-kastet marinert biff kuber), er fortsatt der.

det er en velkommen utvikling for mange diners som anser denne restauranten mer enn bare et sted å få en god bolle med suppe — det er retur av et viktig samlingssted, en uunnværlig tråd i et levende fellesskap web.

Men Selv Om Du bare kommer for maten, Tror Ikke Sam Ung at Du vil forlate skuffet.

» jeg reiste Rundt Kambodsja og prøvde nudler. Jeg har ikke funnet noen som har slått meg ennå, fra fancy restauranter til gateselgere. Jeg har prøvd dem alle, » Sier Sam. «Jeg tror fortsatt,» Mine er bedre. Mine er bedre.'»

• Phnom Penh Noodle House
• Ikonisk Kambodsjansk Restaurant Phnom Penh Noodle House Gjør Et Comeback
• All Dekning Av Phnom Penh Noodle House