Hjemmelaget Mat: italiensk Ricotta Ostekake, Den Perfekte Ferie Dessert

et par dager før hver ferie, er det forbudt å gå rundt på kjøkkenet, for å åpne og lukke kjøleskap, skap, eller skuffer i minst 3 timer, fordi noen plutselige støy Eller bevegelse kan forstyrre baking og kjøling prosessen med min mors dyrebare ricotta ostekake.

Alle i familien min har lært på den harde måten gjennom årene ikke gå hvor som helst i nærheten av ovnen fordi vi vil alle bli knust hvis hennes ostekake ikke gjør det til dessertbordet For Thanksgiving, Juledag eller Påskedag. Det absolutt fortjener sentrum scene fordi det er alltid stjernen i noen ferie dessert show.

enhver plutselig bevegelse kan føre til at denne svært skjøre, men dekadente ostekaken sprekker, noe som ville være helt ødeleggende fordi mors super fuktige ricotta-ostekake er til å dø for, seriøst! Og måten min mor vokter hennes ovn som hun baker dessert, du tror hun kan bare gi sitt liv for det å komme ut perfekt – som det gjør-hver gang.

som den munnvannende aromaen fyller hele hjemmet vårt mens det baker og kjøler for de lange tre timene (som om det ikke er nok tortur), må det da kjøles over natten for å hvile og størkne. Det er helt forferdelig, men så verdt ventetiden. Det blir faktisk bedre og bedre jo lenger det sitter i kjøleskapet.

Så hvis du ønsker å stjele dessert show på din neste ferie fest, dette en sikker-brann måte å » WOW!»dine slektninger. Du trenger mye tålmodighet, selvkontroll og gul forsiktig tape for å blokkere hele kjøkkenet ditt fra sultne inntrengere, så det kommer ut like perfekt som min mors. Men Jeg må advare deg, når dine kjære biter inn i denne uimotståelige, fluffy godheten, vil du bli forventet å dukke opp på hver familie sammenkomst med din nå «berømte» ricotta-ostekake.

så hva gjør at mors italienske ricotta-ostekake smaker bedre enn noe bakeri og skiller seg ut blant de andre feriedessertene? Bruken av to mindre vanlige oster gjør det til den mest balansert smakende desserten du noensinne vil spise. Den milde smaken av ricotta blandet med mascarpone gir en mindre rik ostekakestruktur blandet med den subtile blandingen av vanilje og sitrus for å gjøre hver bit enda mer uforglemmelig enn den siste. Sitronzest er nøkkelen fordi den utfyller ricotta så pent, og legger til en nydelig lys smak som trekker alt sammen. Smaken og kombinasjonen av ingredienser gir den den kremete, silkeaktig tekstur. I tillegg er det ikke så tett som du forventer-på en eller annen måte smaker det både rik og lett samtidig.

teksturen i ricotta gjør det lett og luftig, og ren enkelhet av sin smak holder den fra overveldende de andre ingrediensene. Denne kremete hvite osten gir en perfekt ingrediens, og legger til karakter og en liten luftighet som en klassisk ostekake kanskje ikke har.

I Motsetning Til New York-stil ostekake, italiensk ricotta ostekake ikke teknisk har en skorpe. Heller, det er omsluttet med en enkel dusting av graham cracker smuler som smelter inn i ostekake gjør det nesten umulig å oppdage. Men når ostekake er bakt, dannes en naturlig skorpe, noe som gir den en vakker gyldenbrun farge med en jevn og kremaktig tekstur inni.

hvis du har en stor italiensk familie som jeg gjør, må du kanskje bake to ostekaker fordi en skive bare ikke vil være nok. Det er nesten umulig å motstå sekunder med denne oppskriften!

italiensk Ricotta Ostekake Oppskrift Av Daniela Savone

Nødvendig Utstyr:

1 10-tommers springform kake pan
1 stor bolle
1 elektrisk håndmikser

Ingredienser:

3 lbs fersk helmelk ricotta ost*
1 kopp mascarponeost
1 ss smør (myknet)
9 egg
3 ts vaniljeekstrakt
1 1/2 ts sitronskall
1 1/2 ts sitronsaft
2 kopper sukker
3/4 Kopper All-Purpose Mel
Om 2-3 Graham kjeks, fint smuldret

*du må bruke helmelk ricotta. Lav-fett ricotta vil forlate ostekake med en sandete tekstur.

Metode:

forvarm ovnen til 350° F.

Forbered en 10-tommers fjærformspanne som dekker sidene & bunn med smør.

rull forsiktig en rullestift over graham-kjeksene til krummene har en fin, støvete konsistens.

Støv bunnen & sider av pannen med graham cracker crumbs.

Tøm overflødig vann fra ricotta.

I en stor miksebolle, pisk mascarpone & sukker – pass på å legge sukkeret i gradvis. Pisk på høy hastighet med en elektrisk håndmikser til lys & fluffy.

Legg i ricotta, sitronskall & juice. Slå på høyt i et par minutter for å sikre at det ikke er klumper.

Legg til 1 egg om gangen – pass på at det er helt blandet inn før du legger til neste. Fortsett å slå på høyt til kremaktig.

Tilsett vanilje & fortsett å slå alle ingrediensene.

Til slutt tilsettes melet gradvis, litt om gangen & slå alle ingrediensene sammen for å danne en jevn smør.

Hell røren i den klargjorte springformen & glatt forsiktig ut toppen.

Bake ostekake i 1 ½ timer til gyldenbrun på toppen. Test forsiktig med fingeren – toppen skal våren litt tilbake. Hvis røren krusninger under overflaten for mye, det sannsynligvis trenger mer tid i ovnen.

Slå av ovnen & la ostekaken stå i ovnen i ytterligere 1 ½ timer. Pass på at det ikke er noen plutselige bevegelser på kjøkkenet da det baker & kjøling i ovnen for å hindre at det sprekker.

ta ostekaken forsiktig Ut av ovnen & la den avkjøles i romtemperatur i omtrent en time til.

Fjern fra springform pan. For å løsne, skyv en tynn kniv forsiktig rundt kantene for å løsne sidene av pannen.

dekk forsiktig ostekaken I plastfolie & aluminiumsfolie . Kjøle over natten for å tillate det å sette helt.

Glad baking!

Se Daniela Savone lage den italienske ricotta-ostekake på Vår Instagram-konto @lacucinaitalianausa-Høydepunkter seksjon # HomeCookingLCI