hvordan forberede hjemmelaget vaniljesaus
det første minnet jeg har om vaniljesaus, jeg antar det vil være sånn av mange mennesker, er å forberede dem for kake av vaniljesaus og sjokolade cookies. Hjemmelaget vaniljesaus, tynn eller tykk, er grunnlaget for tusenvis av dessertoppskrifter som vil gjøre din relamen med glede.
da jeg var barn, trodde jeg at vaniljesaus kom i en konvolutt, du helles den i melk, oppvarmet den opp og det er det. Hva en flott oppdagelse når jeg først gjorde noen ekte egg vaniljesaus. Den fine smaken, med et snev av maismel bare for å tykke litt. Jeg har ikke kommet tilbake for å kjøpe noe mer av denne typen til hjemmet, og det jeg anbefaler er at du gjør det samme, fordi når du prøver denne oppskriften, er det ingen å gå tilbake.
denne enkle og økonomiske desserten har en merkelig historie, som med de fleste kremer har vi teorier som plasserer den I Romertiden. De er dokumentert I Middelalderen i flere klostre og klostre over Hele Europa. Det er ingen tvil om at bruken av to ingredienser er like vanlig som egg og melk.
disse ingrediensene resulterte i en krem ikke søt, men mye brukt i kjøkken. Forfining kom med krydderens gullalder, da raffinert sukker, vanilje og kanel dukket opp. Derfra til utviklingen i fransk mat av det vi kjenner i dag med vaniljesaus i våre dager.
Hva har du aldri forberedt? Hva venter du på? Jeg forhånd du at denne oppskriften kommer ut ja eller ja, så gå for det så snart du kan, vil du se at de er deilig!
Tilberedning av smaksatt melk til vaniljesaus
- det første er å forberede ingrediensene som vi skal aromatisere melken med. Vi vasker sitronen veldig bra og skreller huden på en fin måte, uten mye hvitt som gjør desserten bitter. Vi åpner vaniljepoten og tar ut frøene som vi vil reservere for å legge til senere i melken.
- vi skiller en kopp melk fra totalen som vi skal bruke og reservere den. Varm resten av melken i en gryte over middels varme nesten til kokepunktet. Senk temperaturen og fjern fra brannen. Tilsett vaniljefrøene, sitronskallet og til slutt kanelstangen delt i to. Vi forlater alt i ro i 10 minutter.
- Bland maisstivelsen i glasset varm melk og sett sammen uten klumper, om nødvendig passerer vi minipimeren. Skille eggeplommer fra de hvite. Sett eggeplommer i en bolle og slå med sukkeret til skummet. Tilsett glasset melk med oppløst maisstivelse. Slå igjen til det ikke er klumper, det må være en homogen masse. Reserve.
den endelige tilberedningen og fremstillingen av vaniljesausen
- Sil den infuserte melken Og legg den tilbake i gryten. Varm til en halv koke og tilsett krem fra forrige trinn.
- vi legger det litt etter litt og blander med noen stenger eller en treskje uten å stoppe til den tykner.
- det bør ikke koke når som helst, konsistensen av vaniljesausen bør være litt tykk og uten klumper. Det er veldig viktig å ikke slutte å røre fordi det kan brenne eller holde fast i gryten. Hemmeligheten som i nesten alle oppskrifter er å ha tålmodighet og ikke slutte å røre alltid til samme side til en homogen krem er igjen.
- vi velger beholderne der vi skal presentere vaniljesausen. Hell vaniljesausen i koppene, boller eller gryteretter gjennom en sil for å unngå klumper(et triks bare hvis man har dannet seg).
- la avkjøles til romtemperatur og oppbevar deretter i kjøleskapet. For å unngå crusting, dekk med klamfilm.
når vaniljesausen er kald, må vi bare dekorere dem med en cookie etter eget valg og dryss med litt kanelpulver. Jeg forsikrer deg om at de er deilig!
du kan se alle bildene av trinnvis i neste album.
dine tips og anbefalinger for en perfekt vaniljesaus
- om du skal bruke mel eller maisstivelse (maisstivelse type for å forstå oss) er valgfritt. Det er fortsatt et fortykningsmiddel som bidrar til å gi konsistens til kremet, hvis vi bruker det, kan du redusere eller øke mengden som du foretrekker. Få en mer flytende eller tykkere konsistens.
- hvis du ikke vil legge til fint mais mel, får du litt vaniljesaus med en veldig fin tekstur, delikat og rik smak. Det er viktig å bruke flere eggeplommer og de kan ikke koke. Så de er litt mer kompliserte enn de jeg viser deg i denne oppskriften. Hvis du vil gjøre dem så, må du legge til ca 14 yolks for en og en halv liter melk, andre ingredienser vil være de samme.
- trikset for å ikke sette egg i oppskriften er ikke å legge dem direkte i gryten som vi tidligere har satt på brannen. Det er en god anbefaling, fordi når du lagrer dem, unngår vi å kutte kremet. Du har også muligheten til å gjøre dem til bain-marie de vil komme ut sikkert. Fordi ved å redusere direkte varme gjør vi det lettere for vaniljesausen å bli gjort på forhånd og ikke å brenne.
- Vaniljesaus er grunnlaget for mange desserter. Vi kan finne fra den klassiske sjokolade, vaniljesaus flan, vaniljesaus med marengs, ris pudding, kremet eple og pære vaniljesaus, frukt, dulce de leche … snart vil du se i bloggen mange av disse oppskriftene.