hvis du noen gang har spist på en fransk restaurant, er sjansen stor for at du har blitt servert en baguette før. Hva er en baguette? Enten det serveres som en forrett eller en del av hovedretten, er en baguette et langt, tynt brød fransk brød som fullfører et måltid. Men hva gjør dette populære franske brødet spesielt i forhold til de andre brødene vi spiser?
Fødselen Av Baguetter
ordet «baguette» kommer fra det italienske ordet «bacchetta», som oversetter til «baton» (som minner om baguetteens ikoniske form). Tro det eller ei, modernisering spilte en rolle i å lage baguetter. Midt Under Første Verdenskrig betydde mangel på arbeidskraft i bakerier at bakere måtte finne en mer effektiv måte å bake på. Før oppfinnelsen av baguetten var surdeig Den mest populære typen brød bakt i Frankrike.
i 1920 ble dampovner introdusert til franske bakerier, slik at bakere kunne begynne å eksperimentere med forskjellige måter å bake brød på. Siden baguetter tar lengre tid å forberede, brukte bakere ofte tiden de hadde om natten for å forberede deigen og deretter bakt den om morgenen. Det var den perfekte timeplanen for franske bakere og kunder, fordi mange kunder oversvømmet boulangeries om morgenen da baguetter bare ble laget.
Baguette 101
sammen med sitt andre kallenavn «the French stick», er en baguette en type crusty brød som er gyldenbrun i fargen. Å ha en skorpe er et must når du baker en baguette, da sprøheten frigjør flere aromamolekyler når du bruker brødet. En ting du kanskje ikke har visst om en vanlig baguette er at man bør veie ca 250 gram og er 65cm lang når bakt. Det bør også være solid når den holdes opp og har en seig tekstur i innmaten. Snakk om presisjon!
et overraskende faktum er at det finnes tre typer baguetter: den vanlige baguetten, baguette moultionary og baguette fariné. Selv om det er like i smak, ligger hovedforskjellen i måten de blir bakt på. En vanlig baguette er det typiske gyldenbrune franske brødet du oftest møter. Baguette moulé, som oversetter til «det støpte brødet», er produsert av industrielle ovner. Til slutt har en baguette fariné sin skorpe dekket med mel før baking.
Hvorfor Fokus På dette franske Brødet?
enkelheten til en baguette er det som gjør den spesiell til tross for de tidkrevende trinnene i forberedelsen. Man trenger bare fire enkle ingredienser for å lage en vanlig baguette: mel (helst fransk mel), vann, salt og gjær.
fransk baker Cliff Leir, som har bakt baguetter de siste 18 årene, forklarte Bakers Journal at Det kan ta dager å lage den perfekte baguetten. Det tar tålmodighet, engasjement og praksis å mestre kunsten å lage en baguette.
Først blir en blanding for polering av baguetter laget ved å blande gjær og vann. Blandingen omrøres deretter raskt og etterlates alene i flere timer for å gjære. Gjæringsperioden kan vare i 15 timer alene før du gjør deigen. Deigen lages ved å blande sammen gjær-og vannblandingen med mel og salt. Mellom blanding og omrøring er det gitt tid for deigen å stige og hvile. Til slutt er baguetten formet og brettet i lange ruller og bakt i ovnen.
# SpoonTip: Sjekk ut denne artikkelen for en detaljert beskrivelse av baguette-prosessen på kjøkkenet.
når En Vanlig Baguette Ikke Er Nok
selv om du kan nyte baguetter på egen hånd eller med olivenolje eller balsamicoeddik dukkert, finnes det måter å koble den med andre ingredienser også. Det mest populære elementet å koble det opp med er tomat, hvitløk, olivenolje og basilikum for å lage bruschetta. Denne oppskriften på den klassiske franske forretten vil la deg kaste. En annen vanlig transformasjon av baguetter er i hvitløkbrød. Hvis du har å gjøre med foreldede baguetter, er det best å lage croutoner ut av det.
for en mer kreativ vri på baguetter, kan du gjøre dem til brødpudder, banh mi eller til og med fancy smørbrød for å få deg til å føle deg som om du har god mat hjemme. Det er ingen grense for fantasien din.
Nå som du vet hva en baguette er, kan du trygt spasere inn i en fransk restaurant og vite at det du spiser ble skapt av en talentfull baker. Prøv å lage noen baguette retter hjemme og hvem vet, kanskje du blir den neste master baker.