Hvordan Lage Enkle Sambal Goreng Terasi / Belacan (Stekt Reker Lim Sambal))

Sambal terasi / sambal belacan er en av de typiske krydder eller ingredienser I Sørøst-Asia. Det er perfekt å tjene på siden eller å bruke det som ingrediens i matlaging. Det er krydret og pakker med umami smak.

Sambal terasi eller kjent som sambal belacan I Malaysia og Singapore får mye kjærlighet. For folk som liker å spise krydret sambal (jeg er en av dem), er det en glede å ha sambal terasi (eller anykind av sambal virkelig!) med et måltid.

HVA ER SAMBAL TERASI

I Utgangspunktet en grunnleggende krydret chili saus (sambal) laget med røde chili, sjalottløk, hvitløk, tomater er blandet med terasi for en ekstra slag av smak.

SAMBAL TERASI MENTAH og SAMBAL TERASI MATANG

I Indonesia kan sambal terasi være rå (mentah) eller kokt (matang). Den versjonen jeg deler her er den kokte versjonen.
raw-versjonen vil ikke holde lenge og er ment å bli konsumert samme dag den er forberedt. Den kokte versjonen kan gjøres i større batch og oppbevares i kjøleskapet i uker eller måneder i fryseren.

LA OSS SNAKKE TERASI / BELACAN (REKERPASTA)

som Mange Asiatiske ingredienser som vi klassifiserte som «umami», har terasi en sterk skarp aroma. For de som ikke er kjent med det, vil det tro at denne tingen er bortskjemt eller rått! hektar..hektar..! Den er laget med små små reker som er gjæret og dermed den stikkende aromaen. Det er så mange varianter av rekerpasta over Hele Asia. De kommer i forskjellige former og forskjellige farger. Terasi kommer vanligvis i en tørr blokkform i Indonesia. Det er vanskelig for meg å finne terasi her, og det er bare tilgjengelig i utvalgte Asiatiske dagligvarebutikker. I Indonesia er terasi vanligvis ristet over åpen ild eller tørr yngel på en panne for å gjøre det veldig duftende. Det samme med andre varianter av rekerpasta, hvis du forkoker det ved stekepanne, vil det faktisk sparke det opp et hakk.

ERSTATNING FOR TERASI eller BELACAN

hvis Du ikke finner Indonesisk stil terasi eller Malaysisk eller Singapore stil belacan, kan du bruke annen variasjon som smaken er ganske nær. Jeg bruker Vanligvis Den Vietnamesiske eller Thailandske versjonen av rekerpasta eller Noen Ganger Den Kinesiske rekerpastaen.

HVORDAN BRUKE SAMBAL TERASI

som KRYDDER

jeg viser bare noen få eksempel her, men i utgangspunktet går det bra med noe grillet eller stekt.
Tahu Og Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonesisk Stekt Kylling med Sprø Biter)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

Som INGREDIENS i MATLAGING

Sambal terasi kan også brukes som ingredienser i mange wok for grønnsaker, nudler, ris. Himmelen er grensen. Ønsker du det, legger du til det 🙂

HAR DU LAGET DENNE ENKLE SAMBAL TERASI/ BELACAN OPPSKRIFTEN?

jeg elsker det når dere knipser et bilde og tagger for å vise meg hva du har gjort 🙂 bare tag meg @WhatToCookToday # WhatToCookToday På Instagram, og jeg vil være sikker på å stoppe og ta en titt for ekte!

Hvordan Lage Sambal Terasi / Belacan (Stekt Rekerpasta Sambal)

5 fra 1 stemme

Ingredienser

• 100 gr røde chili du kan bruke noen varianter. Se notater
• 5 Thai chilies valgfritt (for å legge til spicyness)
• 5 sjalottløk skrelles og grovhakket, kan du bruke små lilla løk også
• 3 fedd hvitløk halvert
• 2 ts rekerpasta eller bruk terasi eller belacan hvis den er tilgjengelig
• 1 stor tomatkvartert
• 3 ss matolje

Krydder:

• 2 ts palm sukker eller bruke kokos sukker eller brunt sukker
• Salt etter smak

Instruksjoner

hvis du bruker terasi:

• Terasi kommer vanligvis i en blokk. Skjær terasi i mindre biter. Skål terasi på en tørr panne til duftende, ca 5 minutter eller så

hvis du bruker tørket chili:

• Soak de tørkede chiliene i varmt vann til det er mykt

Rør stek for å fortrylle smaken:

• Forvarm matolje i en panne. Tilsett alle ingrediensene og rør stek til sjalottene er myke, ca 5 minutter eller så

Grind eller «ulek» den pre-stekt sambal:

• Overfør dette til en foodprosessor og bland inn i en pasta. Hvis du bruker cobekan, ulek før de er fine

Rør yngel igjen:

• Sett dette tilbake i pannen og rør stek igjen til blandingen er tørr og skinnende. Fargen blir også mørkere. Jo lenger du røre yngel, jo lenger vil det vare

Lagring:

• La sambal terasi kjøle seg helt ned. Oppbevar dette i en sterilisert beholder, og den kan holde i maksimalt 2 uker i kjøleskapet
• for lengre lagring anbefaler jeg å dele dem i ca 1 Ss porsjon og plassere dem på pergamentpapir og fryse dem i ca 1 time eller så. Deretter overføres til en frysepose eller beholder. Så når du trenger sambal terasi, kan du bare ta det mye du trenger. Du kan også del dem ved hjelp av isbit skuffer også

Merknader

du kan også bruke premade chili som dette. Hvis du bruker tørket chili, sørg for at du suge dem i varmt vann til det er mykt og fortsett med oppskriften. Jeg brukte rød jalapeno paprika.

Prøvd denne oppskriften?Nevn @whattocooktoday eller tag #WhatToCookToday