- Dele
- Tweet
- Pin
Pan dulce ble gjort populær under den franske okkupasjonen på midten av 1800-tallet, og Da Den Meksikanske Presidenten Porfirio Dí ble ansett Som En Frankofil, fikk fransk innflytelse på Mexicos gastronomi vokse fra Den Tiden Dí først tok kontroll som president i 1880 og blomstret inn i begynnelsen av 1900-tallet.
i 1911 forlot Díaz Mexico for å leve i eksil i Paris da Madero ble president; Han ville bo der i fire år før han døde i 1915. Og Selv Om D ④az døde i eksil, ble de franske bakverkene og søte brødene som ble vedtatt Av Mexico forvandlet til unike Meksikanske kreasjoner, med en rekke former, teksturer og kreative navn som fortsatt eksisterer i dag.
RELATERT OPPSKRIFT: Cafe de olla
Pan dulce kan omfatte bakverk, søtt brød og til og med kaker. Andre populære typer pan dulce inkluderer conchas (sirkulære søte ruller med sukkerholdig, sprø, smuldrende topping laget av mel, konditorers sukker og smør eller vegetabilsk forkortelse, og formet for å ligne en skjell), søte empanadas, mantecadas (ligner på pund kake, og formet som muffins eller mini brød), cuernitos (croissanter), og puerquitos eller marranitos (grisformede kaker). Selvfølgelig, disse er bare noen av de mest populære og vanlige typer pan dulce. Noen typer har et direkte oversatt navn fra det opprinnelige franske navnet, men andre har mer kreative navn på spansk.
Orejas er en stift i huset mitt, og jeg lager ofte en batch for å nyte med en kopp kaffe hele uken, for å ta på jobb for et frokostmøte, eller når jeg trenger å slippe av noe lett for et bakesalg eller fest. Noen av mine andre favorittvarianter inkluderer churros, garibaldi og rieles (mini strudels med frukt eller ost fylling og grovkornet sliping sukker).
RELATERT OPPSKRIFT: Atole de vainilla
Orejas er laget ved å spre kanel sukker på begge sider av et ark med butterdeig, deretter rulle butterdeigen med en kjevle for å presse kanel sukker inn i bakverk. Deretter brettes deigen og skives, og bakes ved høy temperatur, slik at sukkeret karamelliserer og skaper en slags glassaktig sukkerglasur på deigdeigen.
selv om Hver Meksikansk panaderí er litt annerledes, er det garantert at du alltid vil finne orejas. Men du vil føle deg som en fancy konditor og litt som en rockestjerne når du lager dem på egen hånd-og du vil sannsynligvis imponere folk som ikke aner hvor lett de er å lage!
2 stemmer
Skriv Ut
Orejas
Forbered 10 minutter
Lag 9 minutter
Inaktive 45 minutter
Totalt 1 time, 4 minutter
Forfatter Maura Wall Hernandez
utbytte 15-16 Informasjonskapsler
En Av Mexicos Mest Populære Typer Pan Dulce.
Ingredienser
- 1 ark Pepperidge Farm butterdeig, tint
- ½ kopp zulka morena granulert rørsukker
- ¾ teskje kanel
Instruksjoner
- Rør et stort skjærebrett med pergamentpapir og brett ut bladerdeigplaten for å tine i ca 45 minutter til en time.
- når bakverk tines, forvarm ovnen til 425 grader F.
- Legg på et bakeplate med bakepapir og spred om ¼ kopp av kanelsukkerblandingen på den, omtrent i form av bladerdeig.
- Overfør det tinte puffdeiget til bakeplaten på toppen av kanelsukker og skrell pergamentpapiret av den andre siden. Spred den resterende ¼ koppen kanelsukker rikelig over toppen av puffdeiget.
- bruk en rullestift til å forsiktig rulle ut puffdeiget både horisontalt og vertikalt, noe som vil sementere sukkeret i konditoriet.
- Brett puffekaken innover fra kantene for å møte i midten. Så brett igjen, i halvparten. Med en skarp kniv, kuttet halv-tommers skiver og overføre til en pergament papir-foret bakeplate.
- Bake ved 425 grader F i 5-7 minutter på den ene siden, fjern fra ovnen og flip orejas med en spatel, og bake i ytterligere 3-4 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles på en kjølehylle. Oppbevar rester i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
Merknader
tilberedningstid For oppskrift inkluderer ikke 45-60 minutter inaktiv tilberedning for å tine opp frosne bladerdeigark.
Kurs Frokost
Mat Meksikansk
RELATERT OPPSKRIFT: Tequila-infused bringebær med kanel sukker crema og orejas