Hvordan Lage Sveitsisk marengs (enkel oppskrift)

I Dag skal vi lære å lage marengs, spesielt Sveitsisk marengs. Det finnes tre typer marengs: fransk, Sveitsisk og italiensk.

av disse tre typer marengs er italiensk den mest kompliserte, men også den mest faste. Fransk er den enkleste, men minst faste, Og Sveitsisk marengs er noe mer komplisert, men til gjengjeld har den også en fast tekstur, noe som gjør den perfekt til å fylle kaker eller dekorere cupcakes eller kaker. Det er også den creamiest av de tre og den sikreste, siden når de hvite er oppvarmet, unngår vi mulige farer med rå egg.

Det er en enkel oppskrift, selv om det er nødvendig å ta hensyn til noen ting, for eksempel ikke å slutte å slå eggehviter angitt tid og andre tips som vi vil gi deg på slutten.

Se Den Sveitsiske marengskremoppskriften?

oppskrift sveitsisk marengs

Ingredienser

• 4 eggehviter
• 200 g sukker
• noen få dråper sitron

hvordan lage frosting

1. den sveitsiske marengsen har det spesielle å tilberede en bain-Marie. For å gjøre dette, legg egghvite og sukker i en bain-marie bolle og slå med de manuelle stengene slik at hvittene ikke stryker til sukkeret er godt oppløst. Det er viktig at temperaturen ikke overstiger 60º som er når egghvittene begynner å curdle, så det anbefales at du har et kjøkkentermometer(vi anbefaler et digitalt termometer som dette som også vil tjene deg til kjøtt og fisk som kandisert torsk). Hvis du ser at temperaturen stiger, kan du fjerne bollen fra varmen.
2. når vi har blandingen godt homogen, monter egghvittene med elektrisk mikser på middels hastighet. Tilsett sitrondråper som vil bleke og gi glans til blandingen og fortsett å slå gradvis øke hastigheten til margen gjør harde topper (topper som forblir oppreist) og er fast og lys.

hvordan få en Perfekt Sveitsisk marengs

Rengjøring av materialene

det er viktig at det vi bruker til å slå egghvittene (bollen, mikseren og stengene) er veldig rent. Også at de hvite ikke har spor av eggeplomme fordi ellers vil de hvite ikke montere godt.

hvordan få en fast og fyldig marengs

hvis vi legger til noen dråper sitron, eller krem tartar (du kan kjøpe den her) vil vi få marengs å ta på kroppen, fasthet, og glans. Hvis du legger til sitronsaft, er det bedre å klemme det fra hverandre og sørge for at ingen masse faller inn i margen.

ikke slutte å slå de hvite

ikke slutte å slå de hvite når du starter, fordi hvis du gjør marengs vil senke volumet og det vil være vanskelig å montere dem.

Farg margen

Når den er montert, kan du legge til litt essens eller fargestoff, men det har ingen oljebase, fordi hvis den ikke senker margen (vi anbefaler fargestoffer som disse)

hvordan vite når margen er klar

når margen er montert, vil den lage topper og vil bli sittende fast uten å falle av stavmikseren.

Hvor lenge Den Sveitsiske margen holdes

Selv Om Den Sveitsiske margen har mye fasthet, er Det tilrådelig å konsumere den samme dag, siden neste dag vil den ha mistet noe av den fastheten.

Oppskrifter med Sveitsisk marengs

denne typen marengs er perfekt for å lage bakte marengs desserter, som Pavlovas berømte oppskrift.

Pavlova (bakt marengs) Med Nutella mousse