Scuttlebutt. Kapteinens Datter. Skipets Kjeks. Seadogs kan kjenne dem som noe helt annet, men til legioner av sandwich-fans over Brooklyn, er disse umiddelbart gjenkjennelige som navnene på tre Av Salties mest elskede kreasjoner. Nå går solen ned på reisen, da eier Caroline Fidanza annonserte at hun stenger butikken den 31. desember.
Saltie satte seil på En ganske uromantisk strekning Av Metropolitan Avenue I Williamsburg i 2009, med Fidanza, som hadde brukt mye tid på Å jobbe med Andrew Tarlow restaurant empire, ved roret. Williamsburg frilansere med fleksible arbeidstimer flocket til sliver av en café (som ikke var åpen for middag), bestiller ved disken og fisker for en av avføringen i forsiktig nautically-tema plass.
den lille menyen består hovedsakelig av smørbrød med litt underlige ingredienser, som syltet egg og sardiner, servert på forrevne, saltfylte focaccia. Det er ikke vegetarianer, i seg selv, men kjøtt gjør bare sporadiske opptredener, spiller andrefiolin til pickly, herby, crunchy vegetabilske ting, ost og egg. Bakverk saken inkluderer Britisk-skjev søtsaker, Som Eccles kake og pistasj-laced sjokolade nudge cookies, og kaffen er tilgjengelig New England-stil, med lønnesirup.
maten var, og er, unwaveringly utmerket, og rimelig i et nabolag som i økende grad ikke er. Men Jeg tror ikke det er (helt) hvorfor Saltie gjorde det bra, eller hvorfor den brå nyheten om lukningen føles så melankolsk. (Heldigvis, og noe overraskende, Williamsburg er ikke skylden; Fidanza brukte hashtag #itsnottherentitsme, og la til: «det er på tide å gjøre en endring og se hva annet det er å gjøre der ute.») Det som gjorde Saltie spesielt var hvor personlig det føltes. Dette er ikke å si at Du trengte Å kjenne Fidanza for å nyte Salty-opplevelsen – du trengte bare å sette pris på at hun kjørte et stramt skip, tok godt vare på ingredienser og kunder.
Langt forbi punktet der andre operatører kan ha begynt å ringe det inn, Har Saltie opprettholdt et konsistent kvalitetsnivå og fortsatte å innovere (se: den kortvarige, men sårt savnet Mr. Curry pop-up; stadig roterende suppe og salatspesialer som ofte stjal vinden rett ut av sandwichseglene). Ting ble ikke foreldet, kreativt sett — På Saltie-på en nesten daglig basis har teamet funnet nye måter å uttrykke seg på. Og de har gjort det med et minimum av oppstyr, avhengig Av Fidanzas stabile, pasientveiledning i stedet for gimmicker eller raske treff. I dette spesielle øyeblikket, hvor restaurantgrupper lager velstelte scener, Har Salties lavmælte tilnærming av høy kvalitet vært et pust av frisk luft.
Saltie hadde integritet. Det var en kort, dårlig reise inn I Gotham West food hall, som Fidanza nylig kalte en» soul-crushing » – opplevelse, men merket selv følte seg aldri fortynnet. Faktisk føltes det aldri som et merke i det hele tatt, og i en alder av restauranter som designer menyer spesielt for Instagram og big-shot kokker, innløse deres troverdighet for en rask uformell utbetaling, er det stadig vanskeligere å finne. Det økonomiske presset i bransjen gjør det ikke enkelt å drive en liten bedrift, men likevel kan Jeg bare tenke på Noen få andre, som Brooks Headleys like gode Og lignende idiosynkratiske Følelse Overlegenhet Burger, som opprettholder dette prinsippet så godt.
Tilsynelatende er Jeg Ikke Den Eneste som føler denne måten. Dagen nyheten brøt (som sammenfalt med flere, » Jamie, er du ok?»tekster), jeg var I Williamsburg for et møte . Så snart det pakket, gikk jeg over Til Saltie, fullt forberedt på å bestille en av alt og finne ut hvordan å fryse den senere. (Heldigvis er de fleste oppskrifter bevart i Saltie cookbook.) Men da jeg nærmet meg, en hel time før normal stengetid, så jeg at metallporten hadde blitt trukket, med en medarbeider feiende opp utenfor.
jeg spurte ham hvorfor de ble stengt tidlig, og han ristet på hodet: «Vi ble knust med kunder etter at nyheten brøt,» sa han. «Det var gal. Til slutt gikk vi tom for brød, og det var ikke noe mer vi kunne gjøre.»