Masala Khichdi, Kjent For Oss Gujuaratis som vaghareli khichdi, er den ultimate komfortmat! Det er hva til middag hver søndag kveld på min svigerfamilie og det første vi vanligvis spiser når vi kommer hjem etter en lang ferie! Det er så mange forskjellige variasjoner på hvordan dette gjøres – selv min mors og svigermor oppskrifter varierer sterkt.
Jeg Vokste opp, Jeg var aldri en fan av khichdi og begynte bare å nyte det etter ekteskap og etter å ha prøvd min svigermor versjon! Hennes er mer som en smelte i munnen versjon-i forhold til mine mødre som har mye mer bite fra tillegg av grønnsaker som erter og hun bruker mer ris i forhold til linser. Allerede-du kan se at det ikke er riktig eller feil måte å gjøre dette på. Noen liker det soupier, mer eller mindre grønnsaker, og selv krydder kan variere sterkt.
denne versjonen er definitivt en soupier versjon-så hvis du liker det mindre suppe, vil jeg foreslå å redusere vannet med 1 kopp. Hvis du liker mange grønnsaker – kan du legge til omtrent alt her-som erter, gulrøtter, kål, blomkål (en av de frosne grønnsaksposene ville også være perfekt!).
det blir servert Med Chaas som ogsa kan gjores en million forskjellige mater. Vi holder det enkelt og blander yoghurt med vann til det er en jevn flytende konsistens, tilsett litt kumminpulver og salt – og det er det! Du kan også legge til en tempering av karri blader, spisskummen og rød chili til denne blandingen for litt ekstra kick! Server khichdi med papad og litt mango-pickle!
Masala Khichdi
Forbered 10 minutter
Kok 30 minutter
totalt 40 minutter
Utbytte 4 Porsjoner
Ingredienser
- 1 kopp basmati ris
- 1 kopp toor dal
- 1 potet, terninger liten
- 1 serrano chili, terninger liten
- 1 medium tomat, terninger liten
- 1 løk, terninger liten
- 1 løk, terninger liten
- 1.5 ts sennep frø
- 1 ts spisskummen frø
- 1/2 tommers stykke kanel
- 5 karri blader
- 2 fedd
- 1 laurbærblad
- 2 tørket rød chili
- 1,5 ts cayenne/chili pulver
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss hakket ingefær
- 1,5 ts garam masala
- hing (asofeteida)
- 1.5 ts gurkemeie pulver
- 6 kopper vann
- 4 ss olje
Instruksjoner
- Kombiner toor dal og ris sammen i en bolle og skyll et par ganger med vann, avløp og sett til side
- Vri instant pot på saute-modus og varm olje. Når oljen er varm, tilsett spisskummen, kanel, sennepsfrø, laurbærblad, tørket rød chili, karri blader, nellik & noen streker av asafoetida. La disse ingrediensene splutter, men ikke brun.
- Tilsett grønn chili, løk, salt og fortsett å koke løken til den er myknet. Når løkene har myknet-legg til ingefær og hvitløk og la dette lage mat til den rå lukten av ingefær og hvitløk har forsvunnet (ca 4-6 minutter).
- Tilsett hakkede tomater, poteter, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Fortsett å lage mat i 6-8 minutter, omrør hele tiden. Tilsett den drenerte risen og toor dal i gryten. Rør godt.
- Tilsett 6 kopper vann til potten. Bland godt. Smak på vannet med en skje-og juster salt/krydder om nødvendig.
- Trykk avbryt på instant pot og bytt Til Trykkkokemodus og trykkkok høyt i 12 minutter. La naturlig utgivelse i 5 minutter og deretter manuell utgivelse.
- Rør khichdi-brønnen. Det vil tykkere litt når det avkjøles.
- Server med mango pickle, yoghurt og papad!