katalansk krem er for tiden dokumentert i katalansk litteratur. Allerede vises i bøkene the medieval Catalan Llibre De Sent Soví (XIV århundre) og Llibre del Coch (SEKSTENDE århundre), og regnes som en av de desserter eldste I Europa innenfor sin kategori, til tross for at en utvikling av den klassiske vaniljesaus, som allerede eksisterte i den romerske Republikk, flere århundrer Før Kristus. Det er en av desserter som ofte vises i Cajó De Sastre (XVIII århundre) og At Barcelona baron De Maldá liker mest og Det virker Som Casanova spiste i Barcelona.In det tjuende århundre vises det i verkene Til Josep Pla og dikteren Miquel Martí i Pol, blant mange andre. Den eneste varianten som oppskriften har hatt, har i det tjuende århundre vært det faktum at noen bruker mais mel (maisstivelse) i stedet for stivelse, og at pulver i det tjuende århundre har vist seg å gjøre denne krem raskere hjemme. I XXI århundre, utseendet på eggehviter og eggeplommer selges separat i supermarkeder, har forårsaket noen familier å flytte tilbake fra pulver til den tradisjonelle oppskriften. Hjemmelagde fakler, som tidligere bare ble brukt i store restauranter eller i industrien, blir også stadig mer vanlige i tjueførste århundre hjem, hvor de brukes til å brenne et lag overfladisk sukker og andre tradisjonelle eller improviserte versjoner med den, for eksempel å belegge et klype brød med krem, krem med naturlig ananas, epler fylt med krem, etc.