Røkt Ribbe Med null tilsatt sukker, Med En Sukkerfri BBQ Saus gjør Dem Keto vennlig? Er det mulig!? Hvorfor ja det kan gjøres!
Disse Keto Ribbeina er laget med en smakfull og søt tørr gni som har null tilsatt sukker, samt en utrolig sukkerfri BBQ saus som er naturlig søtet.
Mens vi elsker våre søte sauser og svinekjøtt gnider rundt her, får vi også flere og flere forespørsler om gode sukkerfrie BBQ oppskrifter. Enten du følger en bestemt diett, Som Keto eller Paleo, eller bare ser på sukkerinntaket ditt (som vi er!), vi har flere oppskrifter som du kan nyte hele året uten å hoppe over noe av den flotte BBQ-smaken.
Hopp Til:
- Keto Ribbe
- Keto Vennlige Søtningsmidler
- Kuttet For Røkt Ribbe
- Forbereder Keto Vennlige Ribbe
- Keto Ribbe Rub
- Hvordan Røyke Sukkerfri Keto Ribbe
- Beste Temperatur For Å Lage Røkt Ribbe til
- Legge Til naturlig søthet for keto ribber
- Hvor Mange Ribber Per Person?
- Keto Ribs Oppskrift
- Keto Ribs
- Keto Vennlig Søtningsmidler
- Hvilke Søte Ingredienser Å Legge Til Keto Ribber
- Kuttet For Røkt Ribbe
- Forbereder Keto-Vennlige Ribber
- Keto Rib Rub
- Hvordan Røyke Sukkerfri Keto Ribber
- Beste Temperatur For Å Lage Røkt Ribber til
- Legge Til Naturlig Søthet For Keto Ribber
- Hvor mange ribber per person?
- Keto Ribbeina Oppskrift
- Ingredienser
- Til Ribbeina
- Til Spritz
- Sukkerfri Svinekjøtt Tørr Gni
- Sukker Gratis BBQ-Saus
- Instruksjoner
- For Sukkerfri Tørr Gni
- For Sukkerfri BBQ Saus
- Video
- Ernæring
Keto Ribs
når det kom til å komme opp med en full flavored oppskrift på røkt ribbe, men uten sukker vi vanligvis bruker, så vi på krydder som gir god smakfull smak. Og Jeg skal ikke lyve, Sean var litt skeptisk først.
Fordi Han ikke engang forstod Hva Keto var. Jeg mener, grillribber med….nei… lagt til…sukker!?!
Så etter å ha skolert ham om viktigheten av lav til ingen sukker dietter, gikk vi rett inn i utfordringen. Vi satte oss ned og utarbeidet en plan for å lage en ekstra ribbe, med saus, og prøve å få den søte og salte smaken, pluss ømhet, med….vent på it….no tilsatt sukker. Vi har laget sukkerfrie sauser før, så det var egentlig et spørsmål om å lage en kompatibel sukkerfri tørr gni, og bruke den til vår normale teknikk for flotte ribber.
og når du leser dette, er vårt håp at det er en veiledning for deg å lage dine egne endringer for smaker du liker og tilpasse dem til din smak og diettpreferanser!
Keto Vennlig Søtningsmidler
Folk har ulike grunner for å kutte karbohydrater og sukker fra sine dietter. For oss var det fordi det var en rekke mennesker som nå ut for å finne ut om de faktisk kunne lage deilig BBQ i En Keto diett. Så vi gjorde noen undersøkelser og fant noen grunnleggende.
For Det Første er det noen sukkerarter som er «ok», spesielt naturlig forekommende sukker og søtningsmidler, som Stevia-planten. Imidlertid har vi personlig ikke kunstige søtningsmidler eller De Som Stevia i vårt vanlige pantry.
Kjære? Avhenger av hvem du spør, men generelt greit.
Melasse? Her er hvor det blir kontroversielt, noen sier ja, men bare hvis det er blackstrap melasse.
Hvilke Søte Ingredienser Å Legge Til Keto Ribber
vi prøvde å finne ut hva som er et søtningsmiddel aspekt som vi ville spise, og fortsatt generelt møte med keto og paleo vennlig publikum. Her var vår tilnærming:
- Apple Cider Eddik-ACV har massevis av helsemessige fordeler. Noen mennesker gjør bilder av det hele dagen. God KVALITET ACV er så bra, du kan drikke den og den har en gjenværende søthet til den. Så vi bruker det i både vår rib spritz og også VÅR BBQ saus.
- Karamelliserte Løk – VI starter VÅR BBQ saus med sakte karamelliserte løk, som frigjør tonnevis av naturlig søthet. Deretter legger vi til sausen på slutten, noe som gir litt mer smak og tykkere når du er ferdig med kokken. Så vi hoppet over vårt typiske brune sukker og bruker i stedet sakte karamelliserte løk som vil legge til en søt smak til sausen, og vi legger løk til saus uansett.
Vil du ha mer sødme? Du kan legge til frukt for å sakte lage mat i sausen, hvis dietten tillater det. Våre favoritter er mango, ananas eller kirsebær (men ikke alle kombinert sammen, bare velg en).
Kuttet For Røkt Ribbe
for å holde det enkelt vi brukte svinekjøtt spare ribbeina, pre-slaktet I St. Louis cut stil. I utgangspunktet trimmet opp og uten ribbe tips. Du kan bruke babyrygger, eller en full reserve rib rack hvis du ønsker det. Det er ditt valg, men sørg for å ta hensyn til milepæler. Som en full reserve rack eller baby ryggen vil lage mat på forskjellige tidspunkter.
Forbereder Keto-Vennlige Ribber
Ta en titt på beinsiden av ribbenene. Hvis du ser en liten hvit film eller sølv hud, som trenger å komme av. Hvis du koker det på, blir det sprø og ikke tiltalende. Bruk et papirhåndkle og en skarp kniv til å løfte et hjørne av sølvhuden, trekk alt av.
Deretter forbereder vi bare disse ribbenene ved å belegge dem med gul sennep og en tørr gni. Vår go-to er Vanligvis Dijon sennep, Men Dijon har tilsatt sukker! Så vi gikk med vanlig gul sennep. Sennep hjelper den tørre gnisten til ribbenene.
Keto Rib Rub
keto rib rub er en kombinasjon av salte smaker. Siden vi ikke bruker en sukker erstatning i gni, balanserer vi den søte med sausen på slutten. Bland alle ingrediensene i en bolle og deretter støv ribbeina bokstavelig talt. Gni skal være nok for to stativer.
- kosher salt
- grov malt pepper
- fersk rosmarin, fint terninger
- søt paprika
- hvitløkspulver
- oregano
- cayennepepper
den tørre gni er ganske enkel og kan brukes til svinekjøtt eller kylling. Den har god smak, uten sukker.
Hvordan Røyke Sukkerfri Keto Ribber
vi bruker omtrent en 3-2-1-metode her. Hva er det? Finn flere detaljer om matlaging ribber med 3-2-1-metoden her, men i utgangspunktet er det et forhold mellom tid (i timer) og milepæler (innpakning og saucing). Hva er nøkkelen, er å vite når du skal flytte fra en fase til den neste.
- 3 – dette er røykfasen, og også hvor du spritz. Du flytter til 2 fase når du begynner å se bein viser på ribbeina som kjøttet begynner å gjengi. Du vil være på jakt etter ca 1/2 tommers bein viser.
- 2 – Dette er wrap-fasen, i utgangspunktet når du legger til ekstra smak som smør, honning, saus, etc. og så wrap. Kjøttet vil baste mens det er ferdig og få den myke tekstur. Du er ferdig når du åpner folien og kan forsiktig bevege beinene, de skal ikke komme ut, men vri litt. Og jeg bruker et termometer og setter det inn mellom beinene på jakt etter mykt smør som tekstur.
- 1 – det siste trinnet er å pakke folien (eller bare åpne folien), saucing ribbeina, og la sausen herdes, eller tack opp. Dette vil gi rom for en fin matbit og den ekstra saus smaken for å virkelig ta den over toppen.
Pro Tips: Faller av bein ribbeina i BBQ sirkel er årsaken til mye debatt (slags som kokende ribbeina først, som for posten DU IKKE gjør 😊). Her på Vindulge liker vi en enkel regel — dette er din grillfest. Du liker fall off the bone anbud? Så gå for det, bare holde matlaging i wrap fase til bein trekke rett ut. Teknisk, per BBQ konkurranseregler og noen preferanse, betyr det at de er overcooked. Men vi sier, gjør det som gir mening for deg, til slutt er dette ditt kjøkken!!!
Beste Temperatur For Å Lage Røkt Ribber til
I Motsetning til svineskulder, ser du virkelig etter tid og milepæler mot en bestemt temperatur. Så bruk et godt termometer med et fint punkt, men jeg tar ikke en faktisk lesing for temperatur. Jeg sonderer ribbeina for ømhet som du prøver å identifisere når de er ferdige eller klare til å flytte fra wrap til siste fase.
Legge Til Naturlig Søthet For Keto Ribber
Her er det vi gjorde for å legge til lag med søtt. Ved lag mener jeg å sørge for at hvert trinn i prosessen vil legge til lag med søtt, slik at vi kan få den sukker søte følelsen UTEN faktisk sukker.
- Gni – Bruk søt paprika. Hvis du er noen på keto som er ok med honning, kjøp honningpulver fra et spesialmarked. Det er utrolig! Og se på saltet, for mye salt eller umami smaker vil drukne din ekstra søte (og vi er ikke store fans Av Stevia, så ja, du kan legge til det også, antar jeg).
- Spritz – hvis du så nærmere på vårt innlegg på 3-2-1 konkurranse ribber, vil du se spritz er nøkkelen. Spraying fuktighet på ribbeina slik at du får røyk smaken til å holde seg til kjøttet. I dette tilfellet bruker vi 100% eple cider eddik, ingen fortynning. Spray flere ganger før innpakning og legg til noe av det i viklingen.
- Sausen – du kan legge til litt saus når du pakker og til mål. For disse har vi bare lagt til sukkerfri BBQ saus i mål. Du kan gjøre en, eller begge deler. Tilsetning av sausen gir smaken når du baster, så ved å lage sausen med tomater og karamelliserte løk, får du en fin naturlig søt. Hvis du vil ha mer søthet, og hvis kostholdet ditt tillater det, eksperimentere med å legge til ca 1/2 kopp frukt til sausen og la den simre og myke i sausen. Mango, ananas, fersken og kirsebær fungerer spesielt godt i dette. Velg din favoritt og eksperimenter.
Wow, jeg trenger et glass vin nå-fordi vi bare delte mye. Så, gå gjør din kjøpsliste og få sprekker, krydre ribbeina dagen før hvis du kan (men ikke nødvendig).
Hvor mange ribber per person?
for et hovedmåltid, planlegg ½ rack per person. For en buffet, planlegg ¼ rack per person.
denne oppskriften ble først publisert i juni 2018, og oppdatert januar 2021 med nye detaljer for keto rib rub og oppskrift trinn.
hvis du liker denne oppskriften, vil vi virkelig sette pris på det hvis du vil gi denne oppskriften en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler noen av bildene dine På Instagram, bruk hashtag #vindulge. VI ELSKER å se det når du koker våre oppskrifter.
Keto Ribbeina Oppskrift
Skriv Ut Pin
Ingredienser
Til Ribbeina
- ▢ 2 stativer spare ribbeina St. Louis Cut
- ▢ 4 ss gul sennep
- ▢ ⅔ kopp sukkerfri tørr rub
- ▢ 4 ss smør (2 per rack)
Til Spritz
- ▢ 2 kopper eple cider eddik, (plassert i en mat trygg sprayflaske)
Sukkerfri Svinekjøtt Tørr Gni
- ▢ 2 spiseskjeer kosher salt
- ▢ 2 ss grovkvernet pepper
- ▢ 2 ss fersk rosmarin, fint terninger
- ▢ 2 ss søt paprika
- ▢ 1 ss hvitløk pulver
- ▢ 1 spiseskje oregano
- ▢ ¼ ts cayenne pepper
Sukker Gratis BBQ-Saus
- ▢ 1 liten hvit løk, hakket (ca 1 kopp)
- ▢ 1 ss smør (eller extra virgin olive oil)
- ▢ 2 fedd hvitløk, terninger
- ▢ 1 kopp eple cider eddik
- ▢ 1 kan (15 cl) tomat (uten sukker lagt til)
- ▢ 3 ss tomatpuré
- ▢ ½ ts cayenne pepper
- ▢ ½ ss søt paprika
- ▢ ½ spiseskje tørr sennep
- ▢ ½ teskje kosher salt
- ▢ ¼ teskje fersk malt svart pepper
- ▢ 1 ss worcestershire Saus
- ▢ valgfritt legg til: 1/2 kopp frukt (kirsebær, mango, ananas), noen få streker varm saus, honning, lønnesirup, melasse
Instruksjoner
-
Trim ribbeina av overflødig klaff kjøtt og trekk av sølv hud membran på bein side. Legg sennep til ribbeina (side notat for keto-Dijon har sukker, så vi brukte gammeldags gul deli sennep). Påfør deretter din tørre gni rikelig, sesong over natten.
-
Forvarm røyker til 250 grader, bruker vi lokale frukt skogen som eple. Egentlig avhenger av dine preferanser.
-
Legg ribbeina til røykeren i ca 90 minutter. Etter 90 minutter begynner spritizing. Vi gjør det hvert 20. minutt eller så for å holde dem fuktige. Men få minst 3 gode spritzes. Etter 3 timer totalt, bør du se beinene som stikker ut om ¼ tomme, det er tegnet å vikle.
-
Plasser folie på en arkpanne, ta hver ribbe (en om gangen) og legg på folien. Tilsett smør (2 ss per ribbe, kutt opp i mindre stykker for jevnt å spre), litt saus og / eller lite eplecidereddik. Wrap tett. Gjenta for hver ribbe.
-
Plasser tilbake på røyker innpakket, sannsynligvis i ca to timer. Men sjekk etter en time og se om du får den tekstur du vil ha når du setter inn kjøtttermometeret mellom ribbenene.
-
Det er på tide å pakke ut, og deretter legge til mer saus. Legge sausen til at perfekt anbudet ribbe i 30 til 60 minutter vil firmaet opp smaken.
-
Fjern når du ser sausen fast opp, og gjør deg klar til å skjære og servere!!!
For Sukkerfri Tørr Gni
-
ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
For Sukkerfri BBQ Saus
-
I en stor gryte satt til middels varme smelte 1 ss smør eller olivenolje og løk. Rør av og til til løkene er myke(gyldne / begynner å karamellisere), og søte til smaken (minst 20 minutter). * du må kanskje justere varmen og skru den ned hvis de bruner for fort.
-
Neste tilsett hvitløk og rør sammen i 1 minutt.
-
Tilsett eplecidereddik, tomatsaus, tomatpasta, og bland. Legg tørre krydder, Worcestershire, og valgfritt legge ins. La det småkoke i 15-20 minutter. Ved hjelp av en hånd nedsenking blender, eller countertop blender, blande saus til glatt og det er ingen biter. Smak og juster krydder til dine preferanser. Hvis for tykk tilsett vann eller mer eple cider eddik. Hvis du er fleksibel på søthet, legg til noen søtningsmidler(honning, lønnesirup, etc. til dine smakpreferanser).