street food style lam grillspyd laget med ovn og også instruksjoner om hvordan du griller den.
da jeg var ung, hater jeg alltid vinteren fordi det er så kaldt og i de fleste tilfeller må vi skjult i huset. Det var ingen oppvarming på rommet og vi fikk masse chilblains. Men i 30-årene finner jeg nye grunner som gjør kald vinter mer akseptabel for eksempel får vi 100% kashmir klær og moderniserte oppvarmingsverktøy. En annen gruppe av grunn er mat. Jeg elsker vinterdager fordi det er mye spesiell mat for denne sesongen, for eksempel en stor gryte med braised biff, en varm pottefest og en sjanse til å få fersk lammekjøtt av høy kvalitet.
i min by tror folk at lammet meddens varme egenskap, kan varme kroppen vår. Men vi liker det ikke i de andre threeseasons fordi det kan bringe hotness også. Vi kaller det «上火»på kinesisk. Generelt er det heller ingen lam forsale. Men Etter Vintersolverv Festival, frisk og høy kvalitet lam ernesten overalt. Vi elsker å lage en lett lapskaus med lam og hvit reddik, lage en rask stek eller spise stekt eller grillet lam. Det er virkelig så braå nyte lam for meg om vinteren.
Lammespyd er En Av De mest populæregaten mat I Kina. Tidligere er det vanligvis levert av de små leverandørene pågaten. Nå får vi restauranter som selger lam eller biff spyd også. Det er ganske enkelt å lage lammespyd hjemme, selv om du ikke får en grill. Ovnen er agodt betydelig verktøy. Men det er noen forskjeller mellom de to metodene.
Ovnen kan ikke gi høy nok temperatur som grill. Så fettet vil ikke slippe ut i begynnelsen. For ovnsversjon må vi legge til litt fett (vegetabilsk olje) helt i begynnelsen. Men ovnversjonen er sunnere. Lamb leg kjøtt er vanligvis godt marmorert med minst 30% fett. Du kan ta det magre kjøttet inne for en stek og bruk den ytre delen til å lage lammespyd. Jeg bruker denne metoden når jeg får et stort ben.
Instruksjoner
Skjær lammet i terninger på 2 cm. Separat fettet hvis du får store fettstykker. Hvis du får et stort stykke fett festet, skille fettet og kutt i små biter. Jeg bruker ikke ekstra fett fordi min lamben inneholder mye allerede. Jeg elsker å kutte lammet i store biter og deretter kaste over og la fettet vikle magert kjøtt når du monterer.
Mariner med sort pepper, grillkrydderblanding (kan erstattes Av Sichuan pepperflak), Hel Sichuan pepperkorn og kumminpulver. Deretter skjære 1/2 løk og knuse en tommel biter av ingefær. Dekk til og sett til side over natten.
Neste dag, tilsett 2 ss matolje, bland godt.
Monter på spyd på fuktede trespyd. Prøv å legge magert kjøtt og fett vekselvis. Fett vil frigjøre olje som bidrar til å forhindre at kjøttet tørker ut.
forvarm ovnen til 230 grader C. Sett lammespydene inn. Stek i 10 minutter. Ta ut og dryss krydderet på begge sider. Fortsett stek i 5 minutter. Du kan litt børste et tynt lag med olje hvis lammefettet er mangelfullt. Server direkte etter å ha tatt ut.
Enkle lammespyd med ovn
- 600glamb ben, med 30% fett eller du trenger å få ekstra lammefett
- 1tbsp.grill krydderblanding, instruksjon her eller bruk butikk kjøpt pepper flak
- 1tbsp.kumminpulver
- 1 / 2tsp.svart pepper
- 1.5 tssalt , høyere salt nivå er ganske avgjørende for yummy lammespyd
- 1tsp.Hele sichuan pepperkorn
- 1 / 2løk , skiver
- 1thumb ingefær, grov knust
- 2tbsp .vegetabilsk matolje
- 1tbsp.grill krydderblanding
- 1tsp.grovt knust spisskummen frø
- 1 / 2tsp.salt
-
hvordan tilberede lammebeinet / skjær lammebeinet i terninger rundt 2 cm. Husk å skille fettet hvis det er store biter av lammefett. Men bare la fettet bli hvis det bare er et tynt lag med fett.
-
Overfør lammekjøttet i en stor bolle, legg til alle marinerende ingredienser unntatt olje og melding for å sikre at hvert stykke er belagt godt. Dekk settet til side over natten.
-
hvis du bruker trespyd, suge dem i varmt vann rundt 15 minutter for å unngå å brenne under stekeprosessen.
-
Forvarm ovnen til 230 grader C (440 Grader F).
-
Bland i vegetabilsk matolje og monter deretter lammespydene. Pass på at magert kjøtt og fett lastes vekselvis.
-
Forvarm ovnen til 230 grader C og legg deretter lammespydene inn. Stek i 10 minutter. Ta ut, hvis overflaten av lammespydene er for tørr, børst et tynt lag med matolje. dryss deretter serveringsblandingen. Fortsett deretter steking i 5 minutter.
-
Serveres varmt!
Ernæring beregnes ut fra hver spyd.
selv om dette er ganske deilig, anbefaler likevel å begrense mengden for hvert måltid. Store stykker rent kjøtt er vanskelig å fordøye. Forbered deg hver grønnsaker og frukt etter overbærenhet.
