Tre måneder siden vi åpnet dørene Til Svart Humle etter en solid 12 måneder med planlegging og oppsett. Siden vår første brygge på 18 juni har vi vært brygging regelmessig på våre kommersielle brygging utstyr hentet fra Kina.
vi dekker historien om vår oppstart og utstyret i store lengder i vår kommende bok, Operation Brewery. Den boken handler om oppstart, og vi ønsket å sørge for at vi også hadde litt informasjon etter lansering. Et av de største spørsmålene vi får er rundt Hvordan Det Kinesiske bryggeutstyret vi valgte har utført. Frem til nå har vi vært motvillige til å svare, da vi ønsket å holde ut til tiden kom for å gi det en god ærlig løp og presse systemet til sine grenser. Vi har nå gjort det, så her er det, uncensored, warts og all versjon av våre bryggeutstyr erfaringer.
Vi visste fra starten at ved å kjøpe et system som var i hovedsak halvparten av prisen på den typiske bryggeri, at det var sannsynlig å være noen tenner problemer. Men vi beregnet også at hvis vi måtte bruke ytterligere 10 til 20% på å fikse eller oppgradere problematiske deler, ville vi fortsatt være langt foran budsjettmessig.
før du bestiller, gjorde vi mye lekser på leverandører i Kina og snakket mye med sine andre globale kunder for å sikre at vi gjorde den mest informerte beslutningen vi kunne.
etter åtte måneder med due diligence, vi endelig avgjort På Jinan Tiantai Brewing Equipment Company. Spesielt Luke Fra Coda Brewing I Colorado og John Fra Strong Ale Works I Qingdao (en ex-pat Amerikansk brygging I Kina) var gode kilder til informasjon Om Tiantai og deres utstyr. Mange av oppgraderingene vi gjorde på systemet vårt, var Basert På Lukes 18 måneders erfaring med Drift Av tiantai-utstyret.
Først må det sies at vi generelt har vært veldig fornøyd med systemets ytelse og har vært spesielt stoked med kvaliteten på øl vi har kunnet produsere.
boken går inn i en uttømmende beskrivelse av alle utstyrsendringer, men dette innlegget vil bare stave ut våre foreslåtte forbedringer av komponentene i systemet og vite hva vi vet nå. Noen av disse er relativt trivielle eller bare relevante for oppsettet vårt, mens andre er mer effektive.
Varm Brennevin Tank
vi la en fin til bunnen av tanken for å forhindre boblebad. Men en ting vi fant er at på grunn av naturen av damp jakke oppvarming, brennevin stratifies og temperaturen er ikke ensartet fra topp til bunn. Dette betyr At Govs må koble til en mobil pumpe for å resirkulere ved oppvarming for å få en nøyaktig temperaturavlesning. Så vi ville oppgradere brygghusrørene for å kunne resirkulere varmvannstanken uten en ekstra pumpe.
Mash Tun
Fjern siktglasset, det er ikke nødvendig og blir bare tilstoppet. I stedet foreslår vi å inkludere en målt peilepinne for å teste volumet.
vår mash drain er ikke det laveste punktet i bryggehuset vårt, noe som gjør det vanskelig å tømme helt. Så vi ville heve bryggefartøyene (lauter og vannkoker) for å sikre at avløpene flyter fritt ut.
Lauter Tun
Oppgrader rake motor til noe mer heavy duty, slik at fast mashes å bli ryddet effektivt. Vi har blitt sitert om $1000 for å få dette gjort lokalt.
Gjør de falske bunnpanelene enklere å heve for å forbedre rengjøringsprosedyren, og ha en flatere bunn med flere dreneringsporter for å redusere kanaliseringen av wort.
Ha en avledningsplate eller vorlauf-arm på resirkuleringsinnløpet for å redusere sprut.
Inkluder en wort-grant for å bedre håndtere avrenning og vorlauf hastighet / effektivitet.
Vannkoker / Boblebad
Vi har lagt til en side-port utløp og endret plasseringen av whirlpool arm, som har vist seg svært effektiv og resulterte i stor arbeid klarhet.
varmeveksler
Fjern glykolinnløpet / utløpet, det er ikke nødvendig. Vi får god kjølekraft bare ved hjelp av kaldvann.
Kald Brennevin Tank
Inkluder et sightglass og evnen til å resirkulere tanken (samme som varmvann) for å redusere stratifisering.
Bryggehus rør
som nevnt tidligere, sørg for at alle avløp flyter fritt og er det laveste punktet i systemet, og sørg for at det er enkelt å CIP hver vei.
Fermenteringsfartøy
Øk størrelsen på tørrhoppingporten for å gjøre det raskere å få humle inn.
Lys Tank
Legg til en separat CIP-arm. Vår har bare en.
Glykolsystem
Vi valgte å ha to glykol kjølere som litt av en redundans til vårt system, men akk begge pumper på kjølere mislyktes samtidig. Vi mistet alle våre $3000 verdt av glykol, pluss det kostet en annen $ 7000 for å erstatte pumpene og fylle glykoltanken, og vi klarte ikke å brygge i en uke. Tiantai har sagt at de vil dekke disse kostnadene under garantien, som er i ferd med å bli løst. Bortsett fra denne hikken har de gjort det bra, men kjøling og oppvarming er prosesser mange valgte å kjøpe lokalt på grunn av deres betydning.
Mobil pumpe og kornmølle
Noen av dere har kanskje lest at vi hadde problemer med vår mølle og pumpe. Dette var et problem med den lokale elektrikeren vi hadde installere dem og ikke et problem med selve utstyret. Elektrikeren hadde ikke mye erfaring med å jobbe med 3-faset industrielt utstyr og installerte ikke overbelastningsbeskyttelse. Dette resulterte i at motorene brente ut og måtte byttes ut, noe som koster rundt $800 hver.
pumpen og møllen har vært solid ellers.
Tønne Renere
Denne enkle stykke kit har utført svært godt. Det må betjenes manuelt, men å ha denne kontrollen gir oss forsikring om at hver syklus blir fullført på riktig måte.
Gjærmater/propagator
for å være stump, er gjærmateren vi fikk ubrukelig. Det er nesten umulig Å CIP og derfor bruker vi det ikke i det hele tatt. Det kan potensielt doble som en hop-back, men vi har ennå ikke prøvd det. Tiantai har siden oppgradert sine gjærmatere til en mer praktisk 50L keg design med 4 » triclover FOR CIP. Dette er noe som ble oversett under bestillingsprosessen, så leksjon lært!
flaskefyller/capper
vi kjøpte dette under vårt besøk til fabrikken I Kina og har brukt det mye de siste tre ukene. Det er et manuelt betjent fire hode mottrykksfyller med evnen til co2-rensing. Vi har funnet det å være veldig sakte – det tar omtrent 9-10 minutter å fylle en kartong!
men det gir oss muligheten til å selge takeaways på vårt taproom og til utsalgspriser gjør vi anstendig marginer. Det ville ikke være effektivt for engrosproduksjon, men ofte bare å ha litt flaskeøl i markedet (selv til kost) er positivt for merkevareeksponering. Vi har ikke hatt tid til å teste holdbarheten riktig, men for øyeblikket er de fleste flasker hos kunder innen syv dager etter emballasje.
PDL pose filter
Vi kjøpte dette som et billig filtreringsalternativ, men for å være ærlig gjør det egentlig ikke noe for å fjerne gjærbelastning. Det er bra for å fange hopprester, men vi bruker det ikke og kan nok leve uten det. Vi bruker biofine clear og finner at 1-2 dager i den lyse tanken gir oss eksepsjonell klarhet.
så det har vært vår erfaring med Å bruke tiantai-utstyret, fra å kjøpe det for ti måneder siden til å brygge på det på heltid de siste tre månedene. Vi håper at ved å dele vår innsikt, vil det hjelpe deg med å optimalisere ditt valgte system, Enten Det Er Tiantai eller en annen leverandør.
hvis du har spørsmål om noe utstyr du kanskje ønsker å kjøpe, kan du legge det inn I Black Hops Ambassador Facebook-gruppen. Også for en rull kjøre ned av vår historie og ins og outs av å gjøre busines I Kina, sjekk ut vår bok Operation Brewery.
Skål og lykkelig brygging!
Guvernører og Black Hops-Teamet.