den beste kjøttpudding oppskrift du noensinne vil prøve, med en klebrig, karamellisert topping. Total komfort mat. Mitt hemmelige triks holder det fuktig og ømt uten å falle fra hverandre!
jeg forstår ikke hvordan noen ikke kunne elske meatloaf. Det er så hjertelig, tilfredsstillende og trøstende plassert opp med en høyde med buttery potetmos, en side av dampede bønner og en pølse ketchup. Ultimate hjem mat, hvis du spør meg.
Kanskje det er noen dårlige meatloaf oppskrifter der ute, men meatloaf gjort riktig? Det er smakfullt, pent krydret, ømt og lik en stor kjøttkule du deler.
hvordan lage meatloaf smak veldig bra.
nøkkelen er riktig bruning og krydder. Worcestershire saus, hvitløk, persille, og masse fersk sort pepper er våre stjerne smak utbyggere, pluss tilstrekkelig salt. Hvis du er usikker på mengden salt, ta en liten skje av råblandingen og kok den i stekepanne eller mikrobølgeovn slik at du kan smake den og justere om nødvendig.
(Se min artikkel om hvordan å «krydre til smak» i rå kjøttretter.)
Ketchup har et hjem i kjøttbiffblandingen og på toppen av den. Innvendig tilfører den fuktighet og syrlig smak. Utenfor beskytter kjøttet mot tørking og karamelliserer under ovnens varme for å skape et uimotståelig klebrig, forkullet lag.
for best bruning danner jeg kjøttbollen frihånd på et pergamentforet bakeplate. Dette maksimerer overflatearealet for bruning og karamellisering av det ytre laget, og forhindrer den soggy grå massen som du kanskje har opplevd hvis du bruker en faktisk brødpanne.
hvorfor faller kjøttpuddet mitt fra hverandre?
du kan ha hatt tidligere angst over kjøttløk som faller fra hverandre etter matlaging.
dette er vanligvis fordi det er for mye væske eller tillegg (veggies, etc.) i oppskriften og ikke nok bindemiddel (egg virker som lim). Det er en vanskelig balanse, fordi du vil ha et mykt, ømt brød, ikke en tøff tørr. Et mykt ømt brød er imidlertid mer delikat. Prøv oppskriften nedenfor, jeg finner det slår en perfekt balanse.
det andre punktet er at kjøttpuddet må hvile i minst ti minutter etter at det kommer ut av ovnen, slik at saftene kan omfordeles og brødet stivner litt opp. Den lille mengden tålmodighet vil belønne deg med vakre, ryddige skiver.
La meg sikkerhetskopiere og fortelle deg at jeg har denne fantastiske kjøttkuleoppskriften. Det er en langvarig favoritt i huset mitt. Hemmeligheten til de kjøttboller ‘ utrolig ømhet er å blande brød dynket i melk i kjøttblandingen. Jeg bruker det samme trikset her, med ferske brødsmuler i stedet for mykt brød. Dette gjør kjøttpuddet vakkert ømt mens det er solid nok til å danne og skive.
Hvilket kjøtt skal jeg bruke til kjøttløk?
jeg brukte en kombinasjon av biff og svinekjøtt. Biffen er mer smakfull, svinekjøttet er mer rik og saftig. Du kan absolutt bare bruke alt biff — jeg er ganske sikker på at det er alt jeg hadde før jeg begynte å lage det selv. Jeg liker det uansett.
Hva gjør jeg med leftover meatloaf?
Leftover meatloaf er deilig i smørbrød eller oppvarmet av stekepanne til sprø. Jeg liker også å smuldre den i leftover potetmos og lage potetkaker stekt i smør (som fiskekaker).
denne kjøttpudding oppskriften gjør nok for to fulle måltider (minst) for vår familie på fire. Jeg vil hevde at restene kan være den beste delen!
Den Beste Meatloaf Oppskrift Av Livet Ditt
Ingredienser 1x2x3x
- 1 kopp ferske brødsmuler
- 1/3 kopp helmelk eller rømme
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk finhakket
- 2 1/2 ts grovt salt delt bruk
- 3 store fedd hvitløk
- 1/4 + 1/3 kopp ketchup delt bruk
- 3 ss Worcestershire saus
- 2 ss hakket fersk persille eller 2 ts tørket
- 1 1/4 ts malt svart pepper
- 2 store egg
- 1 lb kjøttdeig
- 1 lb bakken svinekjøtt eller bare bruke 2 lbs totalt kjøttdeig
Instruksjoner
-
I en stor bolle, rør sammen brødsmuler og melk( eller rømme); la stå for å absorbere. Linj et bakeplate med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Forvarm ovnen TIL 350º
-
Varm olje i en stor gryte over middels varme, kok deretter løk med 1 ts salt til det er mykt, ca 7 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, omtrent et minutt mer. Avkjøl i noen minutter, deretter skrape inn breadcrumb blanding.
-
Rør 1/4 kopp ketchup i breadcrumb blandingen, Sammen Med Worcestershire saus, persille, resterende salt og pepper. Når blandingen er kult å ta på, rør i eggene deretter malt kjøtt. Bruk hendene til å forsiktig, men grundig arbeide blandingen sammen.
-
Skrap kjøttblandingen på den tilberedte pannen og bruk hendene til å forme den til omtrent 9×5 » brødform. Dollop på de resterende 1/3 kopp ketchup, bruk en skje for å spre det jevnt ut.
-
Bake i midtstativet i ovnen i ca 1 time, eller til senteret leser 160º. La kjøttpudding hvile på pannen i 10 minutter før skiver.